Compte-Rendu CEBAW du 16/11/18
Chez Mil avec Sean comme co-organisateur
Présents : Mil, Sean, O', Glen, Mac, Pat, Fergus, Scott et Elodie....
Sean présente son father, JC... On en revient toujours aux origines....
JC s'est fait offrir pour ses 70 printemps une bouteille de Readbreast 15 ans et une bouteille de Balblair 02 qu'il apprécie...
Première lecture :
« Retour aux sources »
Secousses
Sismiques
En message tantrique
En massage Excentrique
Du goulot
De deux bouteilles
Vieilles
Cachées sous des chaussettes
Interrogatives
Une marque de fabrique
Sous un masque Alcoolique
De belles quequettes
Communicatives
A vous de les découvrir..."
Sean
En amuse-verre, un Timorus Beastie, un aultmore foggie moss, une petite pointe de Ledaig 16 ans et celui qui terminera certainement l'année sans être vidée (sauf peut-être par nos femmes imberbes), nous nommons le Brenne au goût de banane haribo....
On se rappelle du Readbreast bu au début CEBAW... On reparle de Michel COUVREUR... pendant qu'Elodie devient tartineuse de rillettes de
lapin soigneusement préparées par la mère de Sean.
Mil évoque quant à lui son incompréhension des tarifs de pierres naturelles similaires à Leroy Merlin. L'une étant à 29,90 Euros/m2,
l'autre à 99,90 Euros/m2...
Pat nous informe qu'il a déménagé de GUICHEN à GUICHEN.... de campagne à bourg. Il est maintenant à côté du caviste et nous raconte comment il prend son car tous les matins, ce dont tout le monde semble se foutre...
On parle des nombreux bouchons à Rennes, des difficultés de circulation, nous ne sommes pas loin de parler des gilets jaunes quand Sean se lance avec une phrase qui pourrait devenir culte : « Les bouchons rennais c'est pire que les bouchons lyonnais ».
Petite citation proposée par Sean...
« Jamais de technique dans ma façon de jouer : juste du fun, de la sincérité, du Rock and Roll, et une bonne bouteille de Whisky. »
Qui a dit ça ?
Après plusieurs tentatives, X a trouvé... il s'agit du chanteur, le premier, le vrai d'AC/DC, Bon Scott... mort après en avoir trop bu...
Mil nous informe qu'il va changer de taf... il devient directeur, oui messieurs, Directeur de la formation continue au CLPS du côté du
Rheu.
Mac nous informe également qu'il change de crèmerie, qu'il va travailler dans une PME, toujours dans l'assainissement pour délégation de
service public.
Première bouteille ; Bunnahabbain moine Brandy à 55,3 ° (4152 exemplaires dans le monde). 120 Euros.
Couleur :
Urine fourniret après 10 ans de prison lance O'
Nez :
Tourbe et fruit derrière la tourbe dit Mac. Il ajoute « pêche blanche »
Jasmin ou chèvrefeuille dit Mil
En bouche :
Il arrache dit O'
En tant que Normand il n'arrache pas trop souligne Mac lequel est normand comme un camembert venant tout droit de Brest....
Sean et Mil ont ajouté de l'eau de source dans leur verre....
Légèrement tourbé, salin dit Sean... du fruit également mais lequel ?
O' qui veut toujours gagner cherche le thème..... C'est un Islay dit-il.
Oui répondent en chœur Mil et Sean.
Serait-ce un thème autour du lapin suggère-t-il ?
Rabbit dit Mac
Jacob s'aventure O'
Scott trouve l'association rillettes de lapin/Whisky savoureuse.
Trop costaud ce Whisky pour Pat qui n'a toujours pas mis d'eau dans son Whisky malgré les recommandations.
Glenn sort une phrase dont il a le secret : Ah l'autre il sent le jasmin et même pas la tourbe !!
Mac nous parle de Daniel GUICHARD mais on ne sait pas vraiment pourquoi.... si ce n'est qu'il adore la bouteille.
Petit jeu : Quel degré ?
50 ° pour O '
51,3 ° pour JC
43 ° pour Mac
50 ° pour Scott
48 ° pour Pat
43 ° pour Glenn
Fort pour Fergus
Vous êtes tous en dessous du dessus du degré informent Mil et Sean : 55,3 °
Seconde bouteille : Bunnahabhain Toiteach a DHA - 46,3°.
60 Euros.
Couleur, on s'en passe
Nez et bouche :
Tourbé en bouche dit O'
Que c'est bon dit Scott
Pour Mac, nez noix de coco, fruits de la passion
Tourbé, beaucoup plus que le précédent
La recherche de la thématique devient très importante pour tous :
Une région ? Non
Une distillerie ? Non
Une maturation ? Non
Une histoire ? Oui
Le Brexit ? Non
Mil et Sean précise qu'il s'agit d'une Histoire avec un grand H, une Histoire d'Hommes, de Vie...
Et il en a été question durant cette soirée...
Finalement, le thème est trouvé....
Retour aux sources du CEBAW, les premières bouteilles bues...
Plusieurs indications :
Nous avons parlé du Readbreast, des Islay, il y avait de l'eau de source, Sean a amené son père, etc. Seul Bunnahabain reste une des
premières bouteilles bues.... Il n'y avait plus de Knockando 18 ans d'âge ni de Glen garioch...
Nous terminons la soirée en réveillant Fergus de son sommeil, fatigué qu'il était de sa semaine...
Pour clôturer le tout, Mac dans un élan de tendresse pour le CEBAW dira :
Ce premier whisky est donné pour ce prix là... C'était ma cible depuis la création du CEBAW. Il en achète demain....
Il a plutôt raison, il n'en reste plus qu'une chez Michel !!!!
Ce qui est dit au sujet de ces bouteilles (site prestigewhisky) : LA MARQUE
Construite en 1881, autour d'une cour dans un style qui ressemble à un château de Bordeaux, la distillerie Bunnahabhain a été conçue dès le départ comme une distillerie de malt à haut rendement. La distillerie Bunnahabhain vous emmène en voyage à bord d'un bateau naviguant toujours vers l'avant dans sa recherche de la perfection, tout en restant solidement ancrée dans
l'artisanat, la tradition, le patrimoine et une passion pour l'aventure. Les whiskies de Bunnahabhain ont un profil de goût unique, agréablement doux et légèrement tourbé. La distillerie est située à Port Askaig sur l'île d'Islay près de la mer ce qui apporte de douces notes salines aux fûts de bourbon et de xérès utilisés pour la maturation du whisky.
Bunnahabhain
2004 Moine Brandy est une édition passionnante et limitée (4152 bouteilles) de la distillerie Bunnahabhain. Ce single malt tourbé a mûri 9 ans en fûts de sherry puis 3 ans en fûts de brandy. L'affinage supplémentaire ajoute des notes fruitées au caractère initialement fumé du whisky. Ce whisky est un vrai régal, il est non filtré à froid et a été embouteillé Cask Strenght le 22/06/17.
Couleur : Or.
Nez : Poivré et fumé avec des notes de fruits secs, de raisins, de noix miellées et de chêne.
Bouche : Riche et lisse, bien équilibrée entre les notes de fruits secs, la riche influence du brandy et de fortes notes de fumée.
Finale : Longue et fumée.
Toiteach A Dhà est un élégant whisky tourbé de la distillerie Bunnahabhain. Son nom signifie « fumé 2 » en gaélique, c'est la suite de l'excellent Bunnahabhain Toiteach. Son vieillissement dans des fûts de bourbon et de sherry, se traduit par une délicate douceur du sherry, des arômes d'agrumes fruités et un fumé agréable avec des arômes côtiers subtils et des épices chaudes. Un single malt d'un excellent rapport qualité prix, avec une belle longueur en finale.
Cette mise en bouteille offre au connaisseur l'occasion d'essayer quelque chose de vraiment unique et séduisant.
NOTE DE DÉGUSTATION
Nez : La tourbe et la fumée sont joliment mélangées
avec une délicate douceur de sherry et des zestes d'orange.
Bouche : Puissante, poivre, tourbe et fumée.
Finale : Longue, robuste et fumée.
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Compte-rendu CEBAW du 16 février 2018
Présents : Tous sauf Fergus
Organisateur : Glen
Sam : O'
1er Whisky Douglas Laing's - Provenance - Glenburgie 8 ans Speyside
Couleur : très pale, pour Sean "ressemble au whisky de table que nous avions déjà bu"
Nez : poire, pas herbacé pour Mil, frais pour Glen, Alcooleux pour O'
Bouche : "qu'est-ce que c'est bon le whisky", frais pour Scott, amertume, whisky d'apéro, pour Mil qui reconnait très vite ce whisky qu'il a bu une semaine auparavant.
Bon ressenti dans l'ensemble pour ce premier whisky
Calendrier des prochains cebaw établi ! Le 14/07/2018 repas au whisky avec nos femmes chez Mac.
2ème Whisky Douglas Laing's - Old Particular - Auchentoshan 18 ans Lowland
Couleur : encore pale ! Est-ce le thème "balnc de blanc" ?
Nez : alcooleux, plus vieux, tourbé pour Mil, Non pas tourbé pour Sean, Mandarine pour Pat, Odeur de pet pour Mac.
Thème : Douglas Laing
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Compte-rendu CEBAW du 1er décembre 2017
Présents : Tous sauf Fergus
Organisateur : Fergus absent pour cause de maladie
Soirée dégustation à "Tous à la cave"
Ensuite dégustation d'un excellent whisky : Linkwood 21 ans - Single malt - Speyside - Collection Old Particular single casks de Douglas Laing
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Compte-rendu CEBAW du 13 octobre 2017
Présents : Tous sauf Fergus + Pascal le frère de Glen
Organisateur : Mac
Cebaw délocalisé à Vannes pour aller voir le match de rugby Vannes - Montauban.
Puis un p'tit whisky au pub !
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Compte-rendu CEBAW du 8 septembre 2017
Présents : ?
Organisateur : Pat
Sam : Mac
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Compte-rendu CEBAW du 17 juin 2017
Présents : tous
Organisateur : Scott
Repas avec nos femmes - pas de dégustation particulière.
Nous avons fini les bouteilles restantes et Fergus en a apporté une nouvelle.
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Compte-rendu CEBAW du 7 avril 2017
Compte-rendu de la réunion des alcoolo-dépendants qui s'est tenue chez Sean le 7 avril 2017
Présents : tous
Organisateur : Sean
Baisé : Scott
Mill arrive with his copine Elodie and tells us that his service trois pieces is yet already
Congratulations Mills !
Mill is a realy good boy. Nonobstant his physical exploit, he comes with a famous bottel of Rhum JM XO
He's a real good old fellow
First bottle
MACKMYRA 41°4, 60 euros
Déjà bu !
Couleur paille
Surlendemain de réveillon - diète à la flotte
Y'a du bois dans le nez !
Quelque chose de crémeux, doux, côté bonbon
Fleur rose
Réglisse en bouche
Y'a de la pore en bouche
Amande
Fleur blanche, amertume
Brigitte Lahaye suze mabitte
Pourquoi les castors ont la queue plate ?
Second bottle
MACKMYRA SVENSK EK 46°1, 60 euros
Le grand
frère du premier
Plus amère,
plus suze
Evolution du
premier
Tu passe pas
12 divisions !
Third
MACKMYRA SVENSK ROCK 46°1, 60 euros
Divers
Mac have a promotion. He's now our Grand Master.
Congratulations Mac
Mac is very hapy ! he want to invite us for a match of rugby ! OK
for the next Mac's Cebaw
He's a real good old fellow
Donc our organisation is like that :
One Grand Master : Mac
Three Pilgrim Fathers : O, Glen, Scott
Four enkiltés of seconde class : Sean, Patt, Fergus et Mill
Le reste du
monde
Les
anti-alcoliques
Next Cebaw le 19 mai at Scott's with all the girls
On va moins
rigoler...
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CEBAW -
Réunion du 10 Février 2017
Comité
d'organisation : Mil + Pat (mille-pattes !)
Compte-rendu CEBAW du 10 février 2017
Présents: O' - Scott - Sean - Mil
- Pat - Mac - Glen
Excusé: Fergus
1er Whisky:
COMPASS BOX - Whisky de table -Blend- Edition
limitée commande de la Maison du whisky pour son 60 ème anniversaire
Commentaires:
O': un
whisky d'une paleur incroyable, une urine pâle
Sean: parfum
d'agrume au nez
O': agrumes
des bois
Sean: Y'a de
la fleur, type violette
O': Abricot
sec
O' c'est
original avec un côté très frais
Mil: C'est
un whisky blend de 3 ans d'âge avec indiqué sur l'étiquette tous les whisky qui
l'ont composé avec leur proportion- c'est un
whisky sans prétention, à servir frais et conçu pour accompagner les mets.
Scott: Le
concept est novateur certes mais est ce encore un whisky? Ce n'est pas à
l'avantage du whisky.
Un whisky de table, c'est un whisky marketing.
Avis de la
Maison du Whisky: Pour réaliser son « Whisky de Table », John Glaser s'est d'abord rendu
dans le Kentucky pour sélectionner des fûts auprès de la distillerie Buffalo
Trace qu'il a ensuite rapatriés en Ecosse pour y faire vieillir les new make
spirits de quatre de ces
distilleries préférées. Après tout juste trois ans de maturation, de nombreux
essais d'assemblage ont donné naissance à ce blended malt à partager entre amis
comme on le fait avec un vin de table traditionnel. Très légèrement fumé,
«Whisky de Table » illustre à merveille la philosophie Compass Box qui n'hésite
pas à transgresser les règles de la dégustation. Attention cependant, ne pas
s'y méprendre, derrière une apparente facilité d'accès, ce nouvel opus qui
célèbre les 60 ans de La Maison du Whisky renferme une multitude de tiroirs olfactifs
et gustatifs que chacun ouvrira à sa guise.
Profil :
Frais, fin le nez est herbacé et légèrement fumé. Notes citronnées et
vanillées en complément. Il s'ouvre pour devenir floral et épicé. La bouche
est fruitée (poire, melon) et huileuse. D'une grande cohérence, elle devient
de plus en plus capiteuse. La finale est printanière et fruitée (fraise).
2ème Whisky:
PORT ASKAIG- 16 ans- Islay-Single Malt
Scott: ça
respire la tourbe
Sean: il y a
effectivement de la tourbe
Scott: et
l'abricot
O': Bonbon
banane
Mac:
Derrière la tourbe, y'a de la pomme verte
Sean: Salin
en bouche
Mil: C'est
un assembleur
Sean: petite
pointe fumée
Pat:
Réglisse
O' et Mac:
C'est un Islay de Caol ila
Mil: Port
Askaig- 16 ans d'âge- 45,8 %
Avis de Whisky and Spirits:
Port Askaig
16 ans est un single malt puissant et ample distillé chez Caol Ila. Il a été
vieilli dans une combinaison de fûts de sherry
et de bourbon (tous deux de premier remplissage).
Couleur: or
pâle.
Nez:
complexe, où la tourbe se marie aux notes de fruits secs héritées du
vieillissement en fût de sherry.
Bouche :
riche et soyeuse, d'une grande pureté aromatique, on retrouve la tourbe cette
fois accompagnée de notes de miel et d'épices.
Finale :
persistante et vive, aux notes de suie, de cendre et de citron confit.
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CEBAW -
Réunion du 18 Novembre 2016
Comité
d'organisation : O' + Mil
Compte-rendu CEBAW du 18 novembre 2016
Présents: 0' - Mil - Pat - Sean - Mac - Glen
Excusé: Scott - Fergus
Tour de
Chauffe :
Aultmore of the foggie moss
Les
premières réflexions fusent :
33% portent
le kilt selon le DTE (Direction Technique Ecossaise)
Selon MAC,
grand contributeur de ce Cebaw...
La vulve de
Margateh ? C'est quoi ? Chaissss po... Un truc flasque. Je pensais à
Magareth Tatcher
Eloge de la
SADE qui reste fan des tuyaux et des canalisations. Mac devient Directeur
Patron des Travaux de SAUR TABITE à l'OUEST, la STO
Whisky
1 : Scottish Leader
Nez :
cela a un peu le nez d'redon, suis allé à Redon, il n'y a pas longtemps.
Alcooleux, vert, amer. Nez qui fait la synthèse de tous les whiskys déjà bu.
Nez de
céréales pures du Mid West Us votant Donald Trump
Bouche :
Epais en bouche pas au nez.... Amertume en fin de bouche. Bon whisky
d'apéro. Aucun défaut mais pas exceptionnel.
Whisky
2 : Douglas Laing's « embouteilleur » Old particular Distillery
North British
Nez :
Amande « colle Cléopatre », je ne sens rien d'alcool. Sherry/poire mais
« Putain ! ça débouche un chiotte mais, bizarrement Glen aime cela.
Bouche :
Fort !
Mac :ça
n'a pas la bouche de son nez ! Fumé derrière voir en arrière bouche.
Iodé.
Analyse
Sean :
Même distillerie que ça ne m'étonnerait pas !
Mac :
Tu nous les as fait boire à l'envers, Mais je dis ça, je ne dis rien !
Non ce ne
sont pas les mêmes distilleries et Pat confirme.
Sean :
Il ne fait pas Islay, pas totalement le 2ème et le 1er pas
du tout !
Mil :
Salé !
Pat :
Pas de lien ! et oui c'est ça !!
Thème :
Grand écart
Commentaires
divers et variés
Balou, il a
de la chance de ronfler et de ne pas se faire emmerder par sa femme !
(Mac)
Si à 50 ans
tu n'as une Volvo, tu as un peu raté ta vie (Mac)
Balou, t'as
vieilli je trouve, tu ressembles à ma belle-mère, mais tu pu pas de la bouche
(Mac)
As-tu touché
le cul ? Oh j'sais pas... J'lui prêterai bien mon Walk-man... <on était
en 1ère et en term ensemble... (Mac)
Lecture de
Sean : Livre « Comment plaire à tout âge ? » De Simone
Baron 2ème trimestre 1970.
Notons qu'à
l'époque que 5% des femmes n'étaient pas mécontentes de leur physique !
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CEBAW -
Réunion du 9 Septembre 2016
Comité
d'organisation : Glen + O'
Compte-rendu CEBAW du 9 septembre 2016
Présents: O' - Scott - Sean - Mil
- Fergus - Glen
Excusé: Pat - Mac
Mise bouche
:
EDDU Brocéliande 40%
The Hakushu single mat 43%
The Yamazaki single malt 43%
Mets raffinés...
1ère dégustation
: Aultmore 12 ans single malt Speyside 46% 50 €
Nez : alcooleux (Mil), Alcool, violette (Sean), grain (Fergus)
Robe : très claire
Bouche : Il déboite, il est direct, franc, tu le sens bien, reste une amertume
en bouche, tabac froid (Mil), Il ne souffre pas d'excès d'élégance, il
rapelle des bourbons, serait presque rond, soyeux (Fergus), C'est mieux à
la 2ème gorgée (Glen), Ca pique, la vache ! mais il tapisse (Scott) Epais (O')
Proverbe
Chinois by Glen : "On est mieux assis que debout et encore mieux couché
!"
Glen a des
papiers officiels : il a acheté un terrain en Ecosse et est devenu Lord.
Surface = 1 pied carré à Glencoe Wood dans une réserve naturelle.
O' propose
de voter une sanction contre Fergus qui ne s'est toujours pas doté de la tenue
officielle. Le conseil des Pilgrims devra statuer.
2ème
dégustation : Aultmore 18 ans single malt Speyside 46% 115 €
Juste
différent en age
Nez : plus caramel (Scott), plus sucré mais même typologie (Fergus), grain
(Sean), miel, caramel, crémeux (Mil)
Robe : plus dense, couleur miel
Bouche : réglisse, pique comme l'autre (Scott), plus complexe (Fergus)
Ce 2ème whisky est globalement très apprécié
Suite à un
débat sur le poids du contexte dans les dégustations, Mil fait remarquer que
"l'on n'est pas étanché !"
Scott goutte
l'extraordinaire Clynelish 18 ans qu'il avait manqué la dernière fois.
A ne pas
confondre : "la culture du fût et la fulture du cul !"
Sean :
"ça restera dans les annales."
"Il
court, il court le furet, le furet du bois joli"
"Il
fourre, il fourre, le curé, le curé Dubois joli" (Curé Dubois, ministre du
régent Philippe d'Orléans sous Louis XV)
Au clair de
la lune = chanson porno.
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CEBAW -
Réunion du 8 Juillet 2016
Comité
d'organisation : Fergus + Glen
Compte-rendu CEBAW du 8 juillet 2016
Présents: O' - Mac - Sean - Mil
- Fergus - Pat - Glen
Excusé:
Scott
Pour cette
soirée un seul whisky dégusté !
Un whisky
haut de gamme :
Le Clynelish
18 ans de Douglas Laing & Co Ltd
Single malt
- 48,4%
Highland
Single cask
Série
limitée de 390 bouteilles
135 € la
bouteille
Unanimement
reconnu excellent.
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CEBAW -
Réunion du 27 mai 2016
Comité
d'organisation : Mac + Glen
Compte-rendu CEBAW du 27 mai 2016
Présents: O' - Mac - Sean - Mil - Scott -
Pat - Glen
Excusé: Fergus
Pat commence
la séance par la lecture d'un texte écrit par lui
1ère dégustation: REDBREAST
12 ans Irish Whiskey Single pot still
Cuivré
Très
agréable au nez
Mil :
vanille
Pat :
confiture d'orange
Mil et Sean
: boisé, mousse, sous bois
Scott et
Glen : pique un peu sur la langue
Scott :
"ça rappelle quelque chose qu'on a déjà bu !"
2ème dégustation: BUNNAHABHAIN 12 ans Islay single
malt
nez :
créozote
bouche :
fort
Très bon
whisky
Mac nous
sert :
Mac veut
devenir fromager à Cesson !
Nos statuts
sont obsolètes, désormais,
Scott fait
une proposition " Faire fortune"
Mac :
"ce que j'aime dans le métier de fromager c'est rendre la monnaie. Il faut
être fromager affineur. Mais Marion n'est pas cahude !"
Mil n'aime
pas le fromage. "C'est une honte !"
Sean
"Le roquefort, moi, j'adore".
Marion
arrive et redit à Mac "Cebaw ! Je préfère Tombouctou !"
Mac :
"Il arrive avec un CV digne de l'annuaire ! Ces mecs là ne fonctionnenet
que pour le pognon. Ils sont gracement payés et ne foutent pas grand-chose
!"
Cake
d'Alexandre DUMAS !
On a fini
les 2 bouteilles ! ça se voit !
Mac "Je
connais Ralentir d'Angers !"
Sean
"Moi j'ai des gros pieds !"
Mil
"Moi j'ai une grosse bite"
Au final on
a bu les 2 bouteilles + 1 bouteille de Rhum Summum. Ca se voit de plus en plus.
Le thème
était "Retour aux sources".
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CEBAW -
Réunion du 25 mars 2016
Comité
d'organisation : Pat et Mac
CEBAW du
25/03/16 chez Pat
Fergus s'est
claqué et déclare forfait comme Federer
1ère
bouteille - AULTMORE 12 ANS - Speyside single malt
Tout le
monde est d'accord pour penser qu'il est bouchonné - est ce possible ?
VUE :
Ce n'est pas
de la pisse de chameau, il est très clair
Doit être
élevé en fût de bambou neuf
NEZ :
Vanillé -
peu alcooleux
Herbacé
Noyaux,
Pruneau
BOUCHE :
Goût de
bouchon selon Glen
T'attends,
t'attends et puis POF selon Scott, oh la vache çà
remonte le nez
Iodé
Salé
Interlude
Le poisson
sublime le flacon
Le rhum ça
rend dingue selon Glen, donc pas de CEBAR
Un Quizz sur
le Whisky est organisé
2eme
bouteille - ONLY RYE de Glen ar mor 100 % seigle - single malt - 46%
Le seigle
c'est le blé des terrains pauvres
Attention, le
sarrasin c'est autre chose, ce n'est pas une graminée
Ce W est
collector car 1 seul fût et 300 bouteilles en tout.
VUE :
plus doré
NEZ :
miel selon
Marisse, la patronne
Ripolin
Amande
Alcool de
figue
Peut être
vieilli en fût de figuier - on pourrait faire un CEBAF pour amateur d'alcool de
figue
Le thème de
la soirée pourrait être : whisky dégueulasse,
il semble d'ailleurs que cela soit le cas depuis plusieurs CEBAW
HEUREUSEMENT
QUE SCOTT NOUS GRATIFIE D'UN MOMENT CULTUREL DE SON
CRU PAR LA LECTURE DE SON TEXTE : MORT AUX CONS
"Messieurs,
l'heure est grave !
Vous êtes
mes amis, je vous sais hommes de goût,
toujours
prêts à manier la fourchette opu le bout.
Eh bien,
messieurs, la moule, qui selon sa nature
vous flatte
le gosier ou vous met à genoux,
la moule que
nos compagnes ne préparent que pour nous,
la moule est
en danger, c'en est une torture.
J'étais hier
en une assemblée d'ingénieurs,
pas de ceux
fréquentables comme mes amis buveurs,
mais de la
pire espèce, ceux pour qui la nature
ne saurait être
bonne sans une agro-culture.
Eh
savez-vous messieurs, ce que ces criminels
qui ne
pensent que profits, statistiques et panels.
Savez-vous
dis-je ce que ces casses-boules
nous ont
proposé hier ? du steak de moule !
Aussi je
vous propose de faire ici serment
de jurer
tous ensemble et confraternel'ment
De ne jamais
manger sacré nom d'une pipe
de ces beaux
coquillages bivalves ou quadrilipes
Sans que les
premières sortent d'une cocotte
et/ou que
les secondes émergent d'une culotte.
Jurons !
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CEBAW -
Réunion du 29 janvier 2016
Comité
d'organisation : Scott et Pat
Compte-rendu CEBAW du 29 janvier 2016
Présents: Glen- O'- Mac- Sean- Mil-Scott- Pat
Excusé: Fergus
O' commence
la séance par la lecture d'un faire part de naissance de la distillerie La
Roche aux Fée à Sainte Colombe (35)
1ère
dégustation: JAMESON-Select
Réserve-Distillerie Middletone
Robe:
Mac: abricot
sec
O': très
jolie robe dorée
Mac: il doit
y avoir des transaminases dans ce whisky
Nez:
Sean:
abricot
Pruneau du
gers
Très sympa
au nez
Bouche:
O': épais,
avec des saveurs d'orange, de mandarine
Sean- Scott:
Nez agrume
Mil:
amertume en bouche, capitonneux, pique à l'entrée de bouche
Glen: pas
très long en bouche
Scott a
préparé un excellent cake anglais issu d'une recette du dictionnaire de
cuisine d'Alexandre Dumas.
Mac:
L'accord met whisky est parfait
Avis du
guide Hachette: ** Fruité et
épicé, vieilli en fûts de bourbon ce qui donne au whisky un caractère épicé-
signature irlandaise au nez (fruits tropicaux mélés à des notes de céréales)-
bouche veloutée et riche qui évolue sur des fruits d'été saipoudrés d'épices
(cannelle, noix de muscade, gingembre)- la finale est longue.
2nd dégustation: THE
IRISHMAN Single Malt 12 ans-triple distillation
Robe:couleur assez proche du précédent-
rôbe dorée
Nez:
Sean: fruit
sec-plus fin au nez
Bouche:
Mac: une
bouche de p., fruit poire,
Mil: un côté
frais
plus
complexe
Impression
générale: whisky plus séduisant que le précédent (sauf pour Pat)
Avis du
guide Hachette: ** Fruité
et épicé, fût bourbon, 6000 bouteilles/an, nez (vanille, agrumes, citron et
pamplemousse), bouche aux saveurs de bonbon anglais (poire , ananas,
citron).
Le thème de la soirée: L'Irlande
Scott nous
lit la recette du cake d'Alexandre Dumas et la carte dinatoire :
-potage
- 6 entrées
(filet de turbot, anguille tartare, Saint Pierre, carpe au court bouillon,
gougeon)
-24 plats de
dessert ( gelée, beignets de crême)
Intendance: Glen remarque que les engagements et
propositions des précédents Cebaw ne sont pas tenus aux séances suivantes.
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CEBAW -
Réunion du 27 novembre 2015
Comité
d'organisation : Sean et Scott
COMPTE-RENDU
DE LA RÉUNION DU CEBAW
Qui s'est
tenu le 27 novembre 2015 chez Sean
Tous étaient
présents sauf Fergus
Peu de
choses importantes côté whisky (loué soit son nom et celui de ses
adeptes) lors de la réunion, hormis les qualificatifs imagés habituels.
Trois faits
remarquables sont à retenir:
Pour le
reste, rien de particulier
Les whisky
dégustés
Bof, bof...
Calendrier
des CEBAW pour l'année 2016
Invitateur | Frustré | |
22 janvier | Scott | Pat |
25 mars | Pat | Mac |
6 mai | Mac | Fergus |
8 juillet | Fergus | Glenn |
9 | Glenn | O |
18 | O | Mil |
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CEBAW -
Réunion du 2 octobre 2015
Comité
d'organisation : Mil et Sean
Tout
d'abord, remerciements à Robin et Valentin de nous avoir laissé un fond de
bouteille de Whisky français du Jura. Il s'agit d'une belle bouteille
appelée : « Prohibition ».
« Un
nez blend et une bouche grasse » s'avance Ferguson.
Pat insiste
sur la beauté de la bouteille.
Un débat est
lancé autour de « Glen Ar Mor », fermé ou fermera pas ??? That's
the question.
1ère
bouteille : AMRUT Fusion single malt
Couleur :
urine chargée et grasse
Nez :
« Du
déjà vu » dit O'
« Un
speyside » affirme tout de go Mac.
« Odeur
de vanille » selon Pat
« Cacao
torréfié » dit Sean
Bouche :
« C'est
écossais ? » cherche à savoir Lord Scott.
« Oui »
répondent en cœur Glen et O'.
« Non »
dit Mil avec le sourire jovial du rugbyman qui a réussi son essai.
« Whisky
bien fait. Classique. Bien équilibré. Céréales avec un peu d'alcool » dit
Mac avec suffisance.
« Ca
sent pas le japonais ? « se risque O'.
« Sa
foufoune »continue Mac (ce n'est pas la première fois qu'il lance le sujet
- il faudrait revoir la copie).
Ferguson
dit : « Je ne sais pas par manque de références ».
« Complexe
au palais » dit Pat
« Breton
par manque d'équilibre » dit Mac.
« Quel est
le lien entre ces deux bouteilles ? » insiste Mil en ouvrant la
deuxième (deuxième essai, sourire ultrabright).
2nde
bouteille : Paul John - Indian single malt
« Ah !!!
C'est autre chose... » soupire Scott
Couleur :
or
Nez :
« Cerise »
d'après Mac. « Je repère ça à 12000 c'est comme le grenache dans le vin
rouge ».
« Mentholé »
d'après Pat.
« Légèrement
créosoté » se demande Sean.
« Y'a
un autre truc au nez mais je n'y arrive pas » dit Mac.
Bouche :
« Mentholé »
pour Pat.
« Doux,
épicé, salé » d'après Sean
On discute
de tout cela autour d'une purée de Butternut + Curry, ce qui peut peut-être
expliqué ce goût épicé.
O' pense
qu'il s'agit de « L'EDDU Silver, chêne neuf de brocéliande », ce qui
est faux.
Sean lance
qu'il s'agit peut-être d'un Whisky des Indes.
Mil confirme
cela.
S'ensuit des
échanges autour d'autres thèmes : Comment changer l'ampoule de l'abat-jour
de Mil ?
La
définition de Barley, c'est orge
Pour Mac,
donc, la définition de G Barley, c'est gorge.
Tout cela
pour terminer par la phrase de Glen :
« Un
coach et 3 pères, cela fait 7 !!! »
Ce que dit
Whisky mag (Prohibition)
La brûlerie
du Revermont, dans le Jura, lance Prohibition, un single malt 100%
franc-comtois. Jusqu'à présent la distillerie basée à Neuvy Sur Seille (39)
était connue pour proposer ses services à différents producteurs. Le premier
whisky jurassien, Rouget de Lisle, y est d'ailleurs distillé depuis de
nombreuses années. Aujourd'hui, le propriétaire lance sa propre étiquette,
Prohibition. Après un premier essai en fût de savagnin, la gamme disponible en
ce moment comprend deux single malts, l'un vieilli en fût de macvin (à 41%) et
l'autre en fût de vin de paille (42%). Particularité, la distillation
s'effectue dans un alambic à vase de type Blavier (plus courant dans
l'industrie des parfums) qui date de 1934 et le vieillissement en feuillette,
ces petits fûts typiques du Jura souvent de 114l seulement (demi-barrique
bourguignonne). Tous les whiskies sont embouteillés en single cask et sans
coloration artificielle.
Ce que dit
La maison du Whisky : AMRUT Fusion single malt
Élaboré à
partir de 50% d'orge maltée cultivé au pied de l'Himalaya et 50% d'orge maltée
tourbée en provenance d'Écosse, l'Amrut fusion est un grand single malt que ne
renierait pas le grand frère écossais. Remarquable de maturité malgré son jeune
âge (environ 5 ans) pour cause de vieillissement accéléré sous des températures
quasi-tropicales, il oscille entre les fruits exotiques et les épices. Évoquant
certains vieux single malts du Speyside, Amrut est distribué en exclusivité sur
la France par La Maison du Whisky et désormais sur toute l'Europe.
"Quand
l'Orient rencontre l'Occident" : cet Amrut Fusion résulte de l'assemblage
de deux cuvées spéciales de la distillerie de malt de Bangalore. La première
cuvée est issue d'orge maltée récoltée au pied de l'Himalaya tandis que la
seconde est issue d'orge maltée écossaise séchée à la fumée de tourbe. Chacune
a été vieillie séparément pendant quatre années sous des températures
quasi-tropicales accélérant le vieillissement à la manière des rhums vieux des
Caraïbes ! Un single malt d'une grande rondeur et moyennement tourbé, non
filtré à froid et embouteillé à 50% qui n'est pas sans rappeler certains
"collectors" du Speyside !
Ce que dit
La maison du Whisky : Paul John - Indian Single Malt
En
provenance de l'Inde, Paul John est le grand frère de la cuvée Brilliance. Ce
single malt asiatique s'avère d'une grande richesse : il est marqué par des
notes d'orge maltée, de fruits mûrs, de vanille, de chocolat noir et de menthe.
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Ah non je
n'ai pas perdu mes notes
Elles sont
rangées dans mon sporran
De notes
agrûmes aux notes tourbées
De notes de
prunes aux notes iodées
De notes
maltées aux notes vanilles
De notes
fumées aux notes jonquilles
Ah non je
n'ai pas perdu mes notes
Elles sont
rangées dans mon sporran
De notes
équilibrés aux notes créosotées
De notes
boisées aux notes de thé
Ah non je
n'ai pas perdu mes notes
Elles sont
rangée dans mon sporran
De notes de
pubis aux notes foufoune asiatique
De notes de
réglisse aux notes de musique
De notes qui
gratouillent aux notes qui merdouillent
De notes de
petzouille aux notes de gribouille
Ah non je
n'ai pas perdu mes notes
Venez venez
les amis les chercher
Elles sont
bien planquées
Aux tréfonds
de ma culotte.
Sean
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CEBAW -
Réunion du 10 juillet 2015
Comité
d'organisation : O' et Mil
Etait absent
: Pat sur la route des vacances
Chez O' en
terrasse autour d'une délicieuse Paëlla préparée au feu de bois avec le
concours de la gente féminine sous la grande supervision de SCOTT.
1ere
bouteille :
Odile
apporte son regard olfactif : légèrement boisé et des pointes d'épices
Pour
d'autres cela donne :
Ça
déboucherait un chiotte !! - J'ai la muqueuse nasale irritée !
Nez :
Vanillé -
Concombre poivre chèvre
Tourbé
Amande
Grain
Mentholé/Herbacé
Bouche :
Epais - Très
épais !
Grain - Très
céréale
Tabac pour
Fergus
Alcoolleux
2nde
bouteille :
Nez :
C'est pas un
whisky !
Je sens rien
- Pas de nez
Bouche :
Tourbé -
Salé - Goudron
Sec - Droit
- Franc
What
this ???? Michel COUVREUR - Sean a encore une fois été le plus perspicace
Les
moucherons sont éduqués chez O', ils aiment le whisky...
Je ne
dénoncerai pas le porteur de ces paroles qui devait se rendre le lendemain dans
le golf du Morbihan sur une île... Je vous laisse découvrir son commentaire fin,
subtile et ma fois limpide et imagé :
« En
fait t'a le nez dans l'anus et la bouche dans la chatte - TOURBÉ SALÉ
QUOI ! »
Quand Mac
s'exprime c'est Sartres qui cause !
Sean t'a un
coup ! Robin va te chouchouter
Pour MAC ce
qu'il faut c'est lubrifier !
Alors que
Sean nous précise que chez Anémone, il y a du whisky rayon pâté - fleur -
whisky
Mac en
grande forme nous fait des hyperboles rythmiques en déclarant « tu es sur
une gymnaste roumaine là ! (en référence à Nadia Comanéci) .... (le contexte
s'est évaporé il appartient à Mac de nous remettre tout cela dans le bon ordre)
Le bon mot
de FERGUS : Mon couvreur m'a parlé de toi(t)
O' : Ça
t'aiderait d'assumer ta féminité Mac !
En référence
à l'Espagne : Elle ne le fait qu'à terre Pilar... (Fergus de mémoire !)
Fiches
techniques :
1ère
bouteille : Single Malt et single cask - 12 ans Tanique et floral
2nde
bouteille : Single Malt Assemblage de 12 à 25 ans en fût de Pedro Rimenez
(vin blanc espagnol) - Fruité et long
La soirée
s'est poursuivie autour de la Paëlla - J'ai la fleure bleue catalane !!
nous disait SCOTT -- accompagnée des Gamines 2011 et de la Villa Temperons
de Pézenas.
Souvenirs
souvenirs : Les GGG, Gouteurs de Goutte à la recherche du point G
Une phrase
est passée : J'adore ta sueur !
La soirée
s'est poursuivie autour d'un petit jeu animé par O' « On va niquer les
filles on reprit les mâles en cœur - précision dans le jeu ! »
Résultats :
Garçons
35
Filles 36
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CEBAW -
réunion du 12 Juin 2015
Comité
d'organisation : Glen et O'
Etait absent
: Fergus (mal au dos)
Phrase
d'introduction "Quand on a mal à la bite on sait pourquoi !"
Mise en
bouche : Bushmills
Rappel :
Sean a avancé 80 € pour le crowdfunding destiné à financer le film sur
l'ensemble des distilleries françaises (Robin Entreinger)
La lecture
du parcours évoquant toutes les distilleries françaises est impressionnante,
nous en connaissons très peu.
1ère
dégustation :
Couleur :
urine de chameau diabétique
Scott : ce
soir je me torche. Je ne suis pas là pour gouter.
Nez
Sean
: céréales, fruits secs, côté miel, herbe fraiche
O'
: fruits confits
Pat
: herbe coupée
Mac
: fruits secs, mélange impec
Mil
: eau de vie, prune
Scott
: fruit rouge
Bouche
Pat
: céréales, mentholé
Scott
: manque de consistance
Mac
: agréable
On
cherche le fruit. Glen propose un fruit de mer : la moule
Identification
Sean
: peut-être un blend
Mac
: peut-être un Japonais "vous ne trouvez pas qu'il jappe au nez ?"
Terrine de
la paimpolaise : Bernique et rouget grondin au whisky
"un
whisky d'apéro à avoir chez soi !"
Discussion
sur un lieu fixe, exemple : le squatt de Scott qui deviendrait un club aménagé
à notre goût, personnalisé.
Débat sur le
fait de devoir attirer ses enfants avec une maison au bord de la mer, par
exemple.
2ème
dégustation :
Couleur :
pisse de chameau désaltéré
Nez :
Glen
: ressemble au premier
O'
: céréales
Sean
: herbacé, frais
Mac
: iodé
Bouche :
O'
: abricot, plus gras
Scott
: café, plus épais
Sean
: violette
Glen indique
qu'il y a un peu de tourbe, ce que personne n'a ressenti.
Résultat : 2 Japonais
le 1er : The Yamazaki single malt
whisky, distiller's reserve, 43°, produced by Suntory
le 2ème : The Hakushu single
malt wisky, distiller's reserve, 43°, produced by Suntory
Thème = 2
whiskies sans indication d'age, assemblages de 3 whiskies.
Pour le
Yamazaki
- 1
jeune talent de moins de 10 ans affiné pendant 6 mois en fûts de chêne
français ayant servi au veillissement des vins de Bordeaux du chateau Lagrange
(wine casks)
- 1
vieux whisky veilli environ 20 ans en futs de sherry
- 1
jeune whisky vieilli en fûts de chêne japonais, les très rares mizunara casks.
Pour le
Hakushu
- 1 jeune
talent de moins de 10 ans vieilli en fûts de bourbon (et légèrement tourbés)
- 1 vieux
whisky veilli en futs de chêne blanc américain au moins 18 ans
- 1 jeune
whisky très tourbé vieilli une douzaine d'années en bourbon barrels.
Il existe un
whisky de 105 ans à 980 000 € la bouteille.
Fabrication
du whisky
3
ingrédients : eau, orge, levure
étapes :
maltage (arrêt de la germination par le séchage), broyage (-> le grist
(saint esprit)), brassage, fermentation, distillation.
Pour Mac,
"c'est de l'orge profond"
bouilleurs
de crus = couilleurs de Bruz
Idée
Pour la
prochaine fois il faut créer un évènement autour du thème d'aujourd'hui.
Bilan éco
coût = 53,5
€ / bouteille
Reste 396 €
dans la tirelire
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CEBAW -
réunion du 6 Mars 2015
Comité
d'organisation : Fergus et Glen
Etait absent
: Mil
Tour de
chauffe avec
OAK CROSS de Compass Box (Blended Malt Scotch Whisky)
Wild Turkey 8 ans
LEDAIG
16 ans
Remise
officielle des cartes de membres du Cebaw
1ère
dégustation : ROBERT BURNS Single Malt de l'ile d'Arran
Couleur pipi
de chat pour Mac
Nez :
Orange
cofite pour O'
Y'a
de l'agrume pour Sean et Fergus
Mac
le sent tourbé mais c'est à cause du Ledaig 16 ans qu'il vient de boire
Bouche :
O'
: ça sent comme le cointreau
Sean
: agrume, herbacé
Mac
: amande
Scott
: cerise
Mac et Sean
trouvent qu'il est agressif. Pour Scott, il est court en bouche.
Mac trouve
qu'il brule : "il faudrait le mettre dans un seau à glace ! si ça brule
c'est que ça doit être un Japonais".
Fergus
:"il est agréable, équilibré mais assez commun".
Sean :
"C'est un blend ! Ca ressemble au Robert Burns !"
Bravo Sean !
C'est bien un Robert Burns !!
En
accompagnement, un très bon pot de fenouil + noix de cajou de chez Tous à la
cave.
2ème
dégustation : BENROMACH Speyside 10 ans d'age Single Malt
Nez :
Caramel
Pat
et Mac : sherry (Sean et Fergus ne trouvent pas !)
Bouche :
Amande,
Fruit à noyau, Réglisse
Il
est plus puissant que le premier.
Pat
: "ça se rapproche du Penderyn. C'est frais en bouche, un peu mentholé. Il
a un point commun avec le premier, mais lequel ?"
Mac
: "Whisky d'Afrique noire car plus long en bouche".
Sean
: "C'est un Campbeltowm"
O'
:"Il ressemble à l'Hazelburn"
Scott
: "Il est tourbé". Oui !!!
Il
a plus de caractère que le premier, il a plus de degré d'alcool.
Mac
est sec ! "C'est pas un Speyside ! les seuls whiskies qui me brulent la
gueule c'est les Japonais !"
"C'est
pas Irlandais" Oui !
"C'est
écossais" Oui !
"C'est
un Speyside" Oui !
"C'est
un Speyside tourbé" Oui !
Le Benromach
est un des seuls voire le seul Speyside tourbé !
Le thème
était : Un whisky d'une île non tourbé + un whisky du Speyside tourbé
Sean,
décidément en grande forme, reconnait le phrsé de Coltrane.
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CEBAW -
réunion du 23 Janvier 2015 (les 5 ans du CEBAW !)
Comité
d'organisation : Mac et Fergus
Etait absent
: O'
Etaient présents : les autres ! (Sean, malade, n'est pas resté toute la soirée)
En plein tour de chauffe des gosiers à l'aide d'un Peat Monster, un Nikka
Coffey Grain ainsi qu'un Tobermory Ile of Mull, Mac à priori encore sobre nous
déclare sans vergogne « D'accord c'est de l'humour, mais c'est de l'humour
drôle ». On aurait dit du Audiard de la grande époque.
La
dégustation du jour est agrémentée de thon fumé et d'un tarama de la
poissonnerie Le Floch' de Quiberon acheté aux Halles
1 LEDAIG Single malt 10 ans
Les commentaires
Vanillé. Sur le grain au nez. Bel équilibre.
« Avec une couleur comme ça c'est du jeune »
« C'est particulier »
« Il n'est pas sur le Sherry » (et donc ?)
« Il a un côté salin, c'est près de la mer » ou bien « Y a d'la tourbe
!», ou encore « ca sent l'endive » (bref pas simple)
En synthèse : « Il y a plusieurs niveaux de lecture et n'a pas une seule
typicité qui ressort » ou bien « Il a trop de choses qui arrivent » (bref le
Cebaw est déboussolé !)
Les pistes
« C'est un japonais ! » « Non c'est un Islay ! »
« C'est un Isle of Jura ! » « Non c'est un Speyside ! » (y a du tourbé
dans le Speyside ?)
Mac annonce alors que ce whisky a déjà été dégusté au Cebaw...
2 LEDAIG Douglaslaing's casks. Single cask 16 ans
Accompagné de rillette de la ferme de Luguen
Les
commentaires
« Au nez il est pareil que le précédent »
Sean : « Terre et mer ! »
Mill : « Y a de l'alcool » (c'est ben vrai ça )
Mac : « ca se termine sur une note plus fraiche, au nez aussi »
Pat' : « Il est mentholé », Mill renchérit « Il a la fraicheur de la
feuille de menthe, quand je respire je sens le frais » (fermez la fenêtre
bordel !)
Scott « Celui-ci je le trouve équilibré »
Pat' en connaisseur : « C'est un whisky de rugbyman », Glen et Mill
confirment « C'est un whisky d'Avants ! »
Mac plus conceptuel : « C'est la quintessence de tous les whisky que l'on
ait dégusté » Scott dirait plutôt « la synthèse » (mettez-vous d'accord et
tenez nous au courant les gars)
Et là, la discorde.... : Pat' « J'aime beaucoup » tandis que Scott : « je
préfère le 1er! »
Fergus déclare alors : « On peut se fâcher, mais on va pas s'enculer pour
ça ! »
Les pistes :
Le thème serait : « Acide » ou « Terre et mer »
En fait : Même distillerie travaillée différemment (single malt vs single cask
et 10 ans vs 16 ans) -> Thème du jour = dimension diagonale
Glen, en bon camarade : « On est une bande de navet, on a aucune excuse » « En
tout cas c'est trop bon pour moi. A ce prix là les derniers à organiser cette
année vont finir au Liddle !»
Glen, décidément très en verve : « C'est très équilibré, mais est-ce que c'est
cohérent ? » « Ce soir un grand soir ! »
Ce à quoi Scott conclut : « Ce soir est LE GRAND SOIR !
3 Débats et autres circonvolutions
Scott : « Est-ce que le travail est un objet ou est-ce juste un support ? », on
attend toujours la réponse...
Mac : « On a un peu perdu nos fondamentaux. Avant on lisait le chapitre d'un
livre.... »
En fait quand on est en Copil, on prend des décisions sérieuses. Quand on est
en AG, ça déconne à tout prix !
A chaque session, on devrait fixer un thème et faire le brief des débats de la
session à venir.
Proposition de Mil : qu'à chaque séance quelqu'un se charge de faire un petit
exposé sur le Wisky dégusté au Cebaw précédent (reste à défini comment on
désigne celui qui doit faire l'exposé)
Enfin, voici les modalités de l'accord trouvé avec Michel et le principe de
fonctionnement :
Il existe une tirelire chez Tous à la cave, elle est créditée de 720 € (90€ par
membre).
En échange de cette avance de trésorerie et de la garantie qu'on prendra toutes
nos bouteilles chez lui, Michel nous accorde 10% sur chaque
bouteille achetée.
A chaque passage, il faudra signaler que les bouteilles prises viennent en
déduction de ce crédit.
Il édite un ticket du solde afin que tout le monde le connaisse après chaque
séance.
Mac s'occupe de créer une carte de membre qu'on pourra présenter à Michel lors
de notre passage pour le CEBAW (la négo ne tient pas pour les achats perso)
Au fait prix des bouteilles après remise : B1 : 43€ B2 : 83 €
Pat et Mac ont donc dépassé de 6€ le budget moyen par soirée, c'est pas bien !
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CEBAW -
réunion du 14 Novembre 2014
Comité
d'organisation : Pat et Mac
Chez Pat
La soirée
est assez exceptionnelle car c'est le moment de l'intronisation de François et
de Maël. François nous apporte une bouteille de xx alsacien « Lac
Holl » de Gilbert Holl.
La cérémonie
d'intronisation est réalisée comme à chaque fois par les Pilgrim's.
François
répondra désormais au Prénom de Fergus (le choix de l'homme)
A signaler
que Fergusson signifie : le fils du choix de l'homme
Maël
répondra lui au prénom de Mil (destruction)
Passons à la
dégustation
Bouteille
1 : Teeling Small batch affiné en fût de rhum 46° - 39.50 €
Assemblage de malt et de grain, ce whiskey irlandais a
vieilli plusieurs années en fûts traditionnels avant d'être affiné pendant
plusieurs mois dans des fûts de rhum du Nicaragua, les préférés de Jack
Teeling.
Whiskey et rhum font bon ménage,
apportant une dimension gourmande au caractère traditionnel irlandais.
Nez :
O' :
Délicat, pas sur l'alcool
Sean :
Violette, mousse de sous bois, Amande
Fergus :
fruits blancs
Marysse :
banane , « c'est du beaujolais, alors » s'exclame Pat
Bouche :
Mil :
poire, « c'est une salade de fruits » s'exclame Glen
O' :
vanille en fin de bouche, Whisky de gonzesse
Scott :
épais
Amertume en
fin de bouche, Salé à la fin
Miel
De manière
générale, ils le trouvent bon
Bouteille
2 : Rhum vieux - je ne me souviens plus lequel c'était !
Nez :
Mil :
chêne blanc américain, rhum (trop fort)
O' :
pas éloigné de la 1ere bouteille
Caramel
Couleur :
O' et
Glen : fût de quelquechose où fût du cul car couleur
Glen :
typique W américain
Bouche :
Mil :
Y'a un côté rhum
Glen :
c'est du bourbon
Scott :
sucre de canne, celui là y déblaie, c'est du rhum (trop fort)
Fergus :
Over seas
Recherche de
points communs avec la première bouteille :
L'amertume
ou la Mélancolie ou la Mère titube ?
Le thème
pourrait être : les iles (Scott) ou alors l'Amérique du nord ?
Bouteille
3 : Armagnac TREPOUT 8 ans - 40° - 38 €
Nez :
Mil :
c'est du rhum
Sean et
Mil : c'est du cognac
Glen :
c'est de l'armagnac (trop fort)
Y'a 3
bouteilles donc c'est pas cher !
Réflexion
générale post dégustation
C'est un
cercle qui se délite ?
Comment va
t'on fonctionner à huitre ? de Baulon ?
Faudrait pas
qu'on case le moule ...
Organisation
de Cebaw :
5 à 6 par an
Relancer
Michel pour la négo (O' et Scott)
Les
bouteilles sont propriété du CEBAW : il faudrait un casier
Scott mégotte, tripotte,
ergotte, crotte
Planning CEBAW :
23/01/15 :
chez Mac - Fergus
06/03/15 :
chez Fergus - Glen
12/06/15 :
chez Glen - O'
10/07/15 :
chez O' - Mil
02/10/15 :
chez Mil - Scott
27/11/15 :
chez Scott - Sean
WE
fumage : le 14/12/14 à 14h00
1
saumon : Scott, Mac, Sean
½
saumon : O', Pat, Glen, Mil
Après
quelques tracas liés au transport, il est décidé de nommer un capitaine de
soirée qui fera le ramassage des copains à l'allé et au retour.
Ce capitaine
est le co-organisateur de la soirée
LE CEBAW EST
IL UNE REUNION DE COPAINS ? MAIS QU'EST CE QU'UN COPAIN ?
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CEBAW -
réunion du 11 Juillet 2014
Comité
d'organisation : Scott et Pat
Présents :
Sean-O'- Mac- Scott- Glen- Pat
Invité :
François
1ère dégustation : PENDERYN Madeira-Single malt-
Pays de Galles
Commentaires:
Couleur :
Jaune Or
O' :
Pisse d'âne
Sean: Nez
végétal herbacé
Mac :
très fruité au nez avec des parfums de prune et mirabelle
Sean :
C'est la famille prunus
O' : on
est à 22 kilomètres de Nancy
François:
C'est un fût de....
O': ça
ressemble à l'Eddu qu'on a bu chez moi. Vanillé et épais
Glen :
un peu épais en bouche
Sean :
on retrouve l'amande
Mac :
c'est un bon petit whisky d'apéritif
Sean :
un parfum mentholé au nez
O' :
trop d'amertume , je ne suis pas fan !!!
François :assez
jeune et beaucoup trop sur l'alcool
Mac :
j'en ai déjà bu !!!
Sean :
j'aime le côté frais
Mac :
C'est un Penderyn et je kiffe. J'ai l'impression de boire un vin blanc
François :
je ne suis pas fan.
Commentaire sur le site La maison du Whisky : Le Penderyn
single malt Welsh whisky Madeira 46% est le porte-étendard de la maison
Penderyn. Distillé dans un alambic unique en son genre, il est d'abord vieilli
en fûts de bourbon avant de finir sa maturation dans des fûts de madère qui lui
apportent un goût généreux et une subtile complexité.
2nd dégustation : GLENMORANGIE-Highland Single
Malt- Scotch Whisky- The Quinta Ruban
Commentaires :
Couleur :
jaune or
O': j'ai
jamais bu un whisky aussi coloré
Mac: On a
l'impression d'être à la criée du Guilvinec, c'est iodé et ça sent la marée
O' : ça
sent la mandarine
Sean:
couleur franchement orange et au nez on sent un parfum de fruits rouges à
noyaux
Odile :
ça sent le pruneau . Comment arrivent ils à avoir cette couleur ?
Sean :
un whisky vieilli en fût de Rhum certainement ou en fût de Sauternes
Sean :
ou en fût de porto !!
Glen :
ou en fût de bière ...
O' : en
fût de madère
Le thème retenu était le Portugal
Scott et Pat ont choisis 2 whiskys en lien avec
le pays, l'un vieilli en fût de Madère (Penderyn), l'autre en fût de Porto
(Glenmorangie).
Commentaires sur le site la maison du Whisky : Après avoir
vieilli 10 ans en fûts de Bourbon, ce single malt termine sa maturation en fût
de Porto Ruby pendant 2 années supplémentaires. Riche et velouté aux notes
gourmandes de chocolat noir, de menthe fraîche et d'agrumes. Les "quintas" sont
les fameuses Maisons de Porto au Portugal. Glenmorangie The Quinta Ruban a été
vieilli d'abord en fût de bourbons puis en fûts de Porto Ruby. Ruby se dit
d'ailleurs "Ruban" en gaélique. Ce malt exprime une douceur et une complexité
aromatiques impressionnantes.
Compte-rendu de Pat
LEDAW
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CEBAW -
Réunion du 18 avril 2014
Réunion de
CEBAW qui s'est tenue chez Sean
Etaient présents:
Pour le collège des PF
Glenn
O
Mac
Scott
Pour le collège des membres ordinaires
Sean
Pat
Pour le collège des novices
Maël
Absent François
Mac revient de la mère patrie et nous ramène des sacs poilus
Il s'est ramené lui-même un sac poilu roux qu'il s'est mis sur la tête
Maël participe à sa seconde réunion
Il a envoyé sa profession de foie
1ère dégustation
POWERS Gold label 12 ans
Y'a du fut de Xeres
Cerise
Abricot
Oignon (Mac)
Vanille
Chêne américain
Fut de Bourbon, caramel
Végétal en fin de bouche qui différencie du Bourbon
2nde dégustation
TULLAMORE DEW
ou
TU LA MORD D'OU
Phoenix limited édition 55
On notera l'évolution de la profondeur des discours la soirée s'avançant
Ca a pas été vieilli avec des culottes de vieille
Il sent pas beaucoup
Si, il sent
Au moins, ça reste en bouche
Y'a pas un côté boisé?
Y'a de l'épice
Créozoté
Mambo ! on est pas chez Mamie ici
Dix distilleries
On est passé de 2000 stilleries à 170
Il y avait 100 stilleries de Brandy dans le Cognac ou inversement ???
1872: Le phylloxéra est apporté dans des barils de brandy par des kamikazes
écossais stillateurs
Scott fait remarquer à l'honorable assemblée que Mac à le bout de sa boite à
couilles argenté, ce qui contrevient au principe fondateur d'égalité entre les
PF
Un anonyme répond qu'on met son argent où on peut...
Mac répond qu'il a fait ce qu'il a pu et que la sienne fait porte-monnaie de
grand mère
Mac veut nous rappeler quelques fondamentaux de whisky
Maël, ignorant Mac, donneur livre à Glenn : J'ai tué Glenn
Silence dans la pièce, puis coup de tonnerre alors que le temps est calme...un
novice a osé coupé la parole à un PF
De sa hauteur (voir photo), Mac remet vertement l'impétrant à sa place
Vote des PF : Sean et Pat sont à l'amende d'une bouteille de qualité pour avoir
contrevenu aux règles de présentation.
Pour : 4; Contre : 0; Abstention : 0
Sean: J'aime le côté iodé
Mac: t'aimes bien la petite f... d'asiatique
Sean: J'aime les huitres depuis l'âge de 8ans, et les moules aussi
Mac: les moules chinoises ?
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CEBAW -
réunion du 28 février 2014
Un invité
surprise se présente, il vient du Finistère et est invité par O' et
Scott : il s'agit de Maël, le Breizhou, ex joueur de Rugby.
Celui-ci
nous amène une bouteille de Compass Box : un blended, le Spice tree à 46 °
C.
Ce que dit
whisky.fr :
Lancé pour
la première fois en 2005, « l'arbre aux épices », The Spice Tree, est revenu
sur le devant de la scène en septembre 2009 après plus de trois années
d'absence. Si les malts sélectionnés proviennent principalement des Highlands
du Nord et sont âgés d'environ 10 ans, The Spice Tree tient son caractère épicé
d'un mode de vieillissement unique et d'une maîtrise parfaite de la chauffe du
bois.
Issu d'un premier élevage en fûts de chêne américain de premier et de second
remplissage, The Spice Tree est vieilli une seconde fois dans des fûts montés
de têtes fortement chauffées, construites à partir de chênes français
centenaires des Vosges.
Style : Epicé, gourmand.
Nez : Riche. Céréales et fruits mûrs. Bois précieux.
Bouche : Onctueuse, vanille, fruits exotiques. Notes vertes.
Finale : Longue. Notes de chêne. Oranges confites. Florale.
Ce que dit
le CEBAW :
Nez :
Abricot
pour Sean et O'
Pomme
pour Scott
Alcool
Vanille
pour Glen
Puissant
pour Mac
Dégustation :
Pour
Maël, long en bouche.
Pour
O', côté sauvage.
Pour
Sean et Maël, fin de bouche : menthe poivrée.
François
arrive en retard et on attend toujours Pat qui doit partir au, Oui, Ski demain
dès 6 heures.
On reparle
des Commissions pour créer son propre Whisky. O' critique la commission
« vieillissement » incarnée par Mac et Glen qui est toujours
dans l'attente des autres Commissions et n'en fout pas une en attendant.
« T'as
pas mal au cul de travailler pour des chinois ? » demande O' à Glen.
Dans un
moment de subtilité, O' indique « Le côté herbacé marque beaucoup ».
Débat sur le
saumon fumé de décembre. Le saumon était-il meilleur cette année que les années
passées ? 50 % d'entre nous pense qu'il était meilleur, les autres (50 %)
comme avant.
François
considère que si 50 % le trouve meilleur c'est qu'il est meilleur (c'est
logique).
Dégustation
de la première bouteille (avec chaussette retrouvée chez Sean qui était
persuadé que les chaussettes étaient chez O', la blague) : Glann Ar Mor
Ce que dit
whisky.fr : Rien le whisky n'est même pas référencé.
Sur France
Whisky il est indiqué :
Couleur : | Or très |
Nez : | Un nez à |
Bouche : | Une bouche |
Finale : | Une finale |
Un plus ? | Sa finesse |
Un moins ? | Sa |
Et si ? | Le même |
Conclusion | Un produit |
Pour le
CEBAW
Nez :
Pour
Maël, céréales comme les whisky japonais. Pour Sean, effectivement malté.
Pat arrive à
21 heures 07, pas encore en tenue, barbu vaguement (amende à prévoir).
Pour
Scott : « Dans le meilleur des cas il a un carton jaune ».
Pour tous,
Sean a fait un effort sur le poil.
O' annonce
que Pat pourrait être viré du CEBAW.
Sean
parle d'amande (au nez en référence à la colle « Cléôpatre » de notre
jeunesse).
La
couleur est jaune pisse selon François.
Pour
Maël, Whisky peu épais.
« Bizarre
l'odeur » indique un individu dont on taira le nom.
« Savon
« d'après François.
A la
dégustation, Maël dit qu'il « reste sur la langue ». « Poire en
début de bouche ». Sean est OK.
« Mirabelle »
pour Scott. Pas pour François qui est un fin connaisseur de la Poire et de la
Mirabelle.
« Plus
dans la quetsche ou prune » dit-il, sachant que la quetsche reste une
prune (mais de Damas).
D'ailleurs,
il a de la Poire chez lui, de sa famille, 25 ans d'âge qu'il promet de nous
faire goûter.
Il
est « iodé en fin de bouche » d'après Maël et Sean.
« Wahhh
disent Glen et Mac ».
« C'est
bon pour les aphtes » précise Mac.
Pour
François, il est « agressif et pas très séduisant ».
« C'est
celui que tu as fait dit Pat à Sean ? »
Pour
Pat, il est « créosoté », un bon pneu Michelin !!!!
Pour
tout le monde, il est trop fort en alcool....
« C'est
un écossais ? » demande Scott.
« Un
japonais ?» demande Maël.
Mac
indique que « c'est le Whisky que je déteste le plus depuis la naissance
du Cebaw... ».
Sean part
chercher les desserts chez lui.
Pour
Maël : « il y a de la tourbe finalement ».
Pour
Mac c'est un jeune Whisky japonais.
2nde bouteille : Eddu Silver
Brocéliande
Ce que dit
Whisky.fr
Note de dégustation
Couleur : jaune d'or ambrée,
belle brillance.
Nez : séduit par ses notes
boisées délicatement vanillées de chêne de la forêt de Brocéliande. Les senteurs
florales d'oeillet sauvage et de jacinthe accompagnent avec volupté les
arômes fruités de fruits secs (amandes grillées, noix). Se développent
également des notes épicées de cannelle et de curry.
Bouche : Riche et complexe, la
note boisée est agréable, le côté vanillé reste. Les notes fruitées explosent
en bouche, la finale est longue. Parfaite harmonie au palais, raffiné, grande
présence.
Pour le
CEBAW
Pour
certains dont Sean et O' : « couleur pisse de chameau homosexuel qui
a fait l'INSA », c'est peu dire.
Pour
le nez, Sean retrouve « l'abricot et des fruits secs (noix, etc) ».
Pour
Maël « Amandes torréfiées »
Pour
tous, le nez est moins violent que la première bouteille.
Dégustation :
Pour
Scott « caramel à fond ».
Pour
Mac « C'est dans un fût de quelque chose vieux en bois ».
« Rondeur
en bouche » dit Sean.
Pour
François « un peu poivré ».
Question
de Maël : « Fût de Rhum ? »
Sean
« Epicé ».
Pat
se dit « Et si c'était du Rhum ? ».
Maël
trouve qu'il y a de l'amertume du Rhum.
Pour
Pat « agrumes ? ».En ce qui concerne le thème : de
nombreuses questions.
Même
Région ?
Pas
de l'Est ?
Pas
japonais ?
Pas
écossais ?
Européen ?
Pas
Portugais ?
Whisky
bretons ?
« Whisky
breton pour Glen » (YES).
Le theme
selon O' : "Les bonnets rouges ne sont pas des P....".
Le dessert
est amené. Il s'agit d'un « Cambelltown ten coffee ».
Dessert à
base de Sprinbank 10 ans d'âge.
Unanimité de
tous pour la qualité de ce dessert.
Recette pour
12 verrines :
½
litre de crème anglaise (à effectuer par vos soins)
4
blancs à monter en neige
10
cl de chantilly
10
cl de Springbank 10 ans
Mélanger
le tout dans la crème anglaise tiède en y ajoutant 5 feuilles de gélatine + le
springbank (à essayer avec un Whisky fumé, why not ?).
Remplir
de ¾ les verrines et laisser reposer au moins 2 heures dans le frigo.
Ensuite :
18
grammes de café lyophilisé
50
cl d'eau
80
grammes de sucre
4
feuilles de gélatine.
Faire
bouillir l'eau et le sucre. Laisser reposer à température ambiante. Ajouter le
café puis les feuilles de gélatine. Laisser refroidir et verser dans les
verrines.
Faire
refroidir au frigo.
Ajouter
de la chantilly puis du café en poudre amer.
Très bonnes
verrines également d'Angèle mais nous n'avons pas la recette.
Discussion
autour du Rugby et Maël nous indique qu'il était « à l'aile quand il était
fin, en 3ème ligne après et grossissant en 2nde ligne. ».
« J'ai
commencé à l'aile et j'ai terminé à la cuisse » nous dit-il pour nous
faire comprendre avec tact son positionnement.
Pat
demande : « Est-ce qu'il existe des Whiskys suisses ? »
François
dans un élan rebeixien dit : « Oui des Swissky »....
Pour Mac, il
est la « conscience de droite de notre liste de gauche ».... « et
des fois je me marche sur les c... ». Il faut dire que les élections
arrivent et que Corinne et Arnaud arrivent également.
Et dans ce
brouhaha politique O' décide d'amener son « fleuron du Whisky », un Glenmorangie
18 ans.
Ce que dit
Whisky.fr
Note de
dégustation
Couleur : Bel or miel.
Nez : Le premier nez de
Glenmorangie 18 ans rappelle directement l'abondance de mets exquis reposant
sur la table d'un dîner de vendanges. Une vanille crémeuse et douce se laisse
fondre dans les arômes d'agrumes (citron, orange). Le miel, les noix et les
dates complètent ces sensations automnales fleuries par un beau bouquet de
jasmin, narcisses et géranium. Un ajout d'eau révèle un somptueux panier
d'abricots mûrs, de dates et de noisettes.
Bouche : De la soie... Un profil
aromatique rond et plein : pamplemousse et orange frais laissent leur place à
une charmante combinaison de miel fondant, de fleurs et de noix provenant des
fûts de Sherry Oloroso dans lesquels ce malt a vieilli. Un plaisir riche de
dates et de figues rappellent les saveurs de l'automne et sont accompagnées
d'agréables notes fumées.
Finale : Longue et séduisante
.
Ce que dit le CEBAW (après plusieurs verres)
Nez :
Alcoolisé,
fruits secs, fruits confits.
En
bouche pour Sean : « Rondeur, fruits, épices, miel, équilibré, long
en bouche, floral en fin de bouche ».
Pour tous
Maël est HC (Hors Catégorie). Il a bu tellement de Whisky qu'il pourrait être
le fils de Scott
Sean note
cependant que Maël a des cheveux gris pour un homme de 35 ans ½.
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CEBAW -
réunion du 20 décembre 2013
Organisateur
: Glen
Co-organisateur
: O'
Présents :
Scott, Mac, Sean, Pat, O', Glen
Info : La
liste de Mac a été annoncée pour les municipales 2014
Le planning
des prochains rendez-vous est le suivant :
le
25/04/14 : réunion chez Sean
le
11/07/14 : réunion chez Scott
Double thème
pour cette soirée : Whiky Speyside fait par des embouteilleurs indépendants
1ère
dégustation : Macphail's 40° single malt 10 ans (Gordon et Macphail's)
Nez :
Abricot, amande, café grillé (Sean)
Poire, vernis à bois (Mac)
Pin (Pat)
Pêche (Scott)
Bouche :
Noix (Mac) C'est une révéla tion pour Mac !
Fruit
sec (Sean)
Abricot sec (Pat)
Ni tourbe ni fumée
2ème dégustation : HART BROTHERS Single Mat
Mortlach distillery 12 ans 46°
Nez :
Réglisse
(Pat)
Ce sont de drôles de whiskies ! Est-ce de l'Ecossais ? (Mac)
Nez très proche du 1er
Plus alcoolisé (O')
Bouche :
Très fort, Lychee (Scott)
Gingembre, Speyside (Sean)
Pat, Scott, Glen préfèrent le 1er
Fin de bouche trop alcoolisée (tous)
L'étiquette
précise la dose quotidienne à ne pas dépasser, pour les hommes et les femmes.
Notamment éviter de boire enceinte.
Mac traduit
"trying to conceive" par "les femmes doivent s'asseoir sur
la bouteille".
Scott
s'autoproclame le roi de l'octocunilingus (en rapport à ses courts de bridge)
BUKKAKE :
éclaboussure en japonais. D'après Sean c'est un jeu sexuel millénaire. Scott
fait remarquer qu'il faut une grosse production de semence. Vérification Wiki :
éjaculation collective sur le visage ou les seins d'une femme, humiliation...
Le Cebaw
envisage de lancer un appel d'offres en 2014 pour trouver un fournisseur
officiel.
Si Mac n'est
pas élu, il se met au bridge et Glen fera de même (il ne croit pas avoir dit ça
!).
Sean :
"On achetait Newlook, ça écartait"
12ème rappel
: Sean n'a pas les chaussettes réglementaires et Pat n'a pas la barbe
réglementaire !
Mac :
"La clé toriss"
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CEBAW
- réunion du 18 octobre 2013
Organisateur
: Mac
Co-organisateur
: Glen
Présents à
20h30 : Pat, O', Sean, Mac, Glen (Scott nous a rejoint vers minuit)
François
sera intronisé à la prochaine réunuon. Il en a fait la demande orale et écrira
d'ici là une demande officielle.
Il faut
reprendre l'abonnement à Whisky mag
Le planning
des prochains rendez-vous est le suivant :
le
14/12/13 : fumage de saumon chez Scott
le
20/12/13 : réunion chez Glen
le
28/02/14 : réunion chez O'
le
25/04/14 : réunion chez Sean
le
11/07/14 : réunion chez Scott
Thème de la
soirée : Glen et Mac
1ère
dégustation : le Glen Dronach original 12 ans
Highland
single malt (48 €)
Commentaires
:
Pat
sent "le Sherry (Bravo Pat : dans le mille !), le fruit confit et la
vanille".
Mac
sent "le rhum, les fruits, la poire pourrie !"
Sean
trouve qu'il y a du "fruit au nez". "On dirait du Cognac
!". Autrment il le trouve "légèrement boisé". Il sent "le
sous-bois".
"C'est
un nouveau type de whisky"
2ème
dégustation : le Mackmyra preludium 06 50,5°
Single
malt suédois de 2006 (dans le 70 € les 50 cl)
Commentaires
:
O'
préfère celui-là. Sean et Mac aussi.
Il
est plus agressif (efectivement, il fait 50,5° !)
Pat
préfère le premier. Scott et Glen aussi.
Pat
dit "j'ai bu un whisky suédois dans cet esprit là". Bravo Pat !
encore dans le mille. C'est la soirée Pat !!
Autrement
: Amande, céréales, colle cléopatre.
Un grand
bravo aussi pour Mac qui nous a servi du haggis au whiky Glen Garioch et du
cake au whisky !
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CEBAW
- réunion du 24 mai 2013
Organisateur
: Pat
Co-organisateur
: Mac
Invité :
François
Le thème
retenu était le Blended
Nous avions choisi avec MAC 2 bouteilles de chez COMPASS BOX Whisky Compagny
-ASYLA 40% (malt et Grain) - créé par John GLASER (frère de mickael GLASER
toujours en vie) . c'est un assemblage de trois single malts du Speyside
(Linkwood, Glen Elgin et Cragganmore) et de deux whiskies de grain provenant de
la distillerie Cambus (fermée en 1993) et Cameronbridge. Pas de souvenirs de
commentaires à cette soirée là mais sur les sites ils disent au nez:foin coupé-
agrumes et cannelle, gingembre/ en bouche : fruits mûrs et amande verte/finale
: longue- épices et fruits exotiques
-OAK CROSS 43% (American & French Oak Barrels) élaboré à partir de
single malt âgés de 10 à 12 ans et sélectionnés au sein des distilleries des
Highlands du Nord, dont Teaninich. Les singles malts qui le composent sont
vieillis en fûts de chêne américain et fûts de chêne français. Commentaires du
site Maison du Whisky: Style fruité, légèrement boisé et épicé des malts
typiques des Highlands___________________________________________________________________________________________________________________________________
CEBAW-rassemblement
du 12 décembre 2012
Comité
d'organisation : Scott et Pat
Présents :
Sean-O'- Mac- Scott- Glen- Pat
Invité :
Patrice
1ère dégustation : NIKKA Coffey Grain Whisky
Commentaires:
Couleur :
Or
Sean:
Alcoolisé au nez avec un parfum prononcé de céréales
O' :
Y'a du fruit
Mac :
il pique le nez !!
Sean :
on distingue les fruits secs
Mac :
oui, raisins secs, amandes, noix de cajou
Pat :
je perçois de la vanille
Sean :
il est assez fort, ça pourrait être un whisky suédois
Scott révèle
un 1er indice : Vous y avez déjà gouté !
Patrice :
je dirai un japonais
Mac :
c'est un whisky très sec , agréable en apéro
Patrice :
oui, un whisky de femmes, léger et doux.
Mac :
il agresse le nez quand même
O' : Il
ressemble au Penderyn (distillerie galloise)
Sean :
ça se rapproche du Speyside, c'est peut être asiatique.
Commentaire
sur le site Malt et houblons :
La
particularité du Nikka Coffey Grain réside dans la fait que c'est un single
grain à base de maïs et distillé dans une alambic de type
« coffey ». Frais et séducteur au nez, il a des notes de poire
bien mûre, de jus de cerise et de fruits exotiques.
2nd dégustation : HIBIKI
12 ans d'âge Japanese Blended Whisky
O': Doux au
nez avec un léger parfum d'abricot
Glen :
je perçois la vanille, un whisky de femme
Mac :
ça ressemble à la colle Cléopâtre à l'amande
Glen :
il attaque plus en bouche que le précédent
Patrice :
le premier avait plus de personnalité
Sean :
il a un côté plat
Pat :
c'est peut-être un whisky belge alors !!
Commentaires
sur le site la maison du Whisky :
le Hibiki 12
ans est reconnue comme les meilleurs blended whiskies au monde. Un whisky d'une
incroyable douceur résultant d'un vieillissement en fûts de liqueur de prune
japonaise Umeshu et d'une filtration à travers du charbon de bambou. Ce blend
haut de gamme renferme différents styles de malt des distilleries Hakushu et
Yamazaki, la plus ancienne du Japon (1923). La bouteille Hibiki, "harmonie"
en japonais est emblématique du film Lost in Translation de Sofia Coppola et
est immédiatement reconnaissable avec ses 24 facettes faisant référence à la
fois aux 24 heures d'une journée et aux saisons du calendrier lunaire. Ce
whisky a obtenu la Médaille d'Argent au San Francisco World Spirits Competition
en 2011.
Le thème de la séance était donc l'empire du soleil
levant : le Japon
3ème
dégustation : CAOL ILA (Offert par Patrice)
Mac :
il est très tourbé avec un côté frais en bouche
Sean :
C'est un Islay. Il est trop fumé pour un Jura
Glen :
C'est un écossais de l'Ouest
Patrice :
C'est un Caol Ila ( traduit par « détroit d'Islay» en Gaellic)
Commentaires
sur le site la maison du Whisky:
Single malt
tourbé de l'île d'Islay. Caol Ila est le nom gaélique du "Sound of
Islay", le bras de mer qui sépare l'île d'Islay de sa voisine, Jura, dans
l'une des régions les plus sauvages de la côte occidentale écossaise. Ce
single malt est à la fois équilibré et subtil, iodé et tourbé, avec des notes d'huile
d'olive, d'amande et d'agrumes.
Compte-rendu de Pat LEDAW
__________________________________________________________________________________________________________________________________
CR de la
réunion du 12 octobre 2012
Chez Alban
Tous les membres présents + Corinne
Le thème est annoncé par Alban : Un pays, une région, une ville, une
distillerie.
Whisky n° 1: KORNOG de Celtic Whisky Compagnie Distillerie Glann ar mor
PLEUBIAN, mention TAROU ARC'H
Au nez
Abricot, fruits secs,
Whisky de tempête, "t'es comme sur un bateau avec ta fiole (tafiole?, ta
fiotte?), tu sens les embruns...
En Bouche
Attaque douce
Puissant, iodé, aromes de vanilles (Pat)
Très frais (Mac)
Salin (Pat)
Petit goût de lisier (peut-être du au département de production...)
Pas élaboré (Mac) jeune
Whisky n° 2: GLANN AR MOR de Celtic Whisky Compagnie Distillerie Glann ar mor,
mention TAOL ESA
Au nez
Toffee, vanille, bois
Pas grand chose (Glenn, Scott)
En bouche
Noix, céréalles, mielleux en première intention (Sean)
Bof....
Mise au point: Pat est en sandales d'allemand ! avec des chaussettes Kindy !!!
OUKONVA ?!!
Mac nous lit un passage de "Pas de whisky pour Méphisto" de Paul
THIES
22H28, question existentielle de O : Cendrillon était-elle à genoux pour laver
le parquet sans culotte ?
Corinne s'en va....
23H, seconde question existentielle de O (particulièrement en forme) : Ma femme
me dit que je juge trop...
Chacun ses problèmes,.
Projet fumage de saumon le samedi 15 décembre, Glenn achète la poisson
Proposition de prochain CEBAW le 14 décembre
C.R. de la
réunion du 6 Juillet 2012
Une ile pour une distillerie
Sujets
divers :
Théme du
jour :
1ère bouteille :
Divers : On parle des single malt, des blends,
des sinles grains single cask, single single malt, pure malt, vatted malt,
Revenons aux fondamentaux dit Mac
Pat nous parle du Clos Voueaut de 18 ans qu'il a bu
O' nous montre la vidéo du pont de la Matte démoli à
St Nazaire
2 éme
bouteille : Tobermory du nom de la ville ou se trouve la distillerie
Les contrevenants risquent une sanction : achat
d'une bouteille en plus si ça continue
3éme
bouteille : Ledaig 10 ans - issu de la même distillerie
O' nous
offre des chocolats au whisky faits par un chocolatier Nantais. Ils sont faits
avec du :
A chaque
Cebaw on devrait se débrouiller pour découvrir un produit à base de whisky ou
en créer un. Voté à la majorité.
Dernière
bouteille = Rhum bois bandé amené de Martinique par Mac. Pète braguette.
Redresseur de zizi. Canelle, sucre, anis étoilé, trop liquoreux. Mac veut s'en
servir pour la cuisine.
Les membres
du Cebaw se demandent si Scott ne fait pas comme Odile des migraines quand il
est avec nous....
Clôture de
la scéance.
CEBAW du
02/03/12
1er flacon : Springbank 10 years 46°
Nez
Sean : "Abricot"
Scott : "Pomme"
Mac
: "Noyau de cerise / Foufoune de péruvienne / Céréales"
Bouche
Scott
et Mac : "Epais / gras"
Sean
: "c'est un speyside"
Scott
: "vanille"
Pat
: "un fumet de fumée / boisé"
Mac
: "céréales"
O'
: "très puissant"
Ecossais
classique mais très bien fait, puissant, feuille de chataigner d'automne
balayée par le vent se retrouve à sécher au soleil.
2ème flacon : Springbank 18 years 46°
Nez
Mac : "floral /
colle"
Sean : "agrume / amande"
Bouche
Légèrement
iodé
Pat
: "petite amertume en fin de bouche / Gentiane"
Sean
: "Très long en bouche"
Sentiment
assez général : le 18 ans est assez décevant compte tenu de son prix (120 €).
CEBAW du 25/11/11 chez Mac
Présents :
Sean, O', Pat, Scott; Mac, Glen
Thème
:"le ppm"
Dégustation
à l'aveugle avec pour acco^mpagnement : saumon fumé, canard fumé, saucisson
fumé.
Premier whisky : Bruichladdich Waves 46% Islay single malt 15 ppm
Le nez :
fruité
Orange, écorce
d'orange amère du Mexique (Sean et Pat)
Légèrement
tourbé et iodé (Sean et Mac)
Bouche
:
Poivré,
agrume, vanille (O')
Soyeux
comme une foufoune d'asiatique (Mac)
Sean grace à
son sens de l'observation (forme des bouteilles) a trouvé tout de suite la nom
de la distillerie. Il a aussi vu que Pat portait un slip sous son kilt.
Deuxième whisky : Bruichladdich Peat 46% Islay single malt 35 ppm
Le nez :
Fumé,
tourbé, salé
Fruité,
Fraise/cerise
Bouche :
Pain
grillé, chocolat (O')
Voir sur le
site du Cebaw la liste des whiskies dégustés depuis la première réunion.
Les membres
du Cebaw sont ok pour financer à hauteur d'environ 4 €/an chacun l'augmentation
de capacité du site.
Idées :
Voyage
à thème dans un restaurant près de La Baule avec dégustation de whisky.
Faire
un repas "whiskies" à partir du reopas de Mihel Pasco "Rhum et
Whisky". Se proposent comme cuistots : Scott, O', Sean et Pat.
Dicton du
jour (Mac) :
"Elle
est PACM" (Pine au cul mettable)
"Une
bite n'a pas d'oeil".
CEBAW du 14/10/11 chez PAT
Thème de la soirée : France - Galles
- Le premier
flacon est un GUILLON LOUVOIS 40% à 29€
NEZ :
Ce single
malt français de la montagne de Reims présente un nez sucré, violette, caramel,
miel mais il offre aussi l'impression de déguster un rhum vieux ce qui en
perturbe plus d'un.
Certains
Pilgrim's et non des moindre pensent que PAT et MAC leur tendent un
piège !
.............. LE
NIVEAU BAISSE
Il y en a
même qui pensent à des whisky roumains ou bien russes !
BOUCHE
Sirupeux
Whisky de
digeo
Réflexion
suite à cette dégustation : « A l'aveugle, tu baises n'importe
qui »
- Le second
flacon est un PENDERYN Sherrywood 46% à 61 €
C'est la
seule distillerie galloise.
NEZ :
Plus
puissant, alcool, noix, pomme verte, litchi
Le nez pête,
il est extrêmement évanescent
QUE
D'AROMES !
BOUCHE :
Cassis,
fruité, long en bouche
De la
famille des Springbank ?
Ou plutôt
des Stringgang ?
UNANIMITE
pour trouver cet élixir exceptionnel. C'est une bonne trouvaille.
Les deux bouteilles sont vidées dans
la soirée.
Question
divers : Ne pourrait on pas avoir un site internet plus gros ?
La prochaine réunion est programmée
pour le 2 décembre chez MAC
Compte-rendu 9ème réunion
CEBAW du 8 juillet 2011 :
Membres participants :
Sean Villaw-O'Fortinaw-Mac
Guilbaw-Scott Frenaw-Glen Fretay-Pat Ledaw et Odile
GLENFIDDICH -15 Ans Single
Malt-The Valley of the Deer :
Commentaires
et appréciations:
O': Au nez
ça sent pas grand chose, les céréales peut-être.
Pat :
Le miel pops
Mac :
un parfum de caramel
Sean :
très très légèrement fumé
Pat et
Scott : on sent beaucoup la dominante d'alcool
Odile :
moi, j'aime bien
Mac :
C'est un whisky assez banal mais équilibré. Pas mal avec le coca.
Glen propose
de faire un tableau récapitulatif avec tous les whiskys dégustés.
Guide Flammarion : Note *** ½
Riche et
équilibré- Goût : arôme précis de muscat-abricot-malt.
Glenfiddich :
signifie en gaélique la vallée du cerf. Une des rares distilleries familiale
d'Ecosse. Et la 1ère à avoir commercialiser son single
malt en 1963. Propriétaire William Grant & Sons Ltd.
JURA-10
Ans Malt Whisky-Legacy 40% :
Commentaires
et appréciations:
Sean: Pruno
cuit
Scott:
Armagnac
Sean: Côté
confit, sucré, fruit confit
Mac :
Noyau de cerise
Sean :Côté
herbacé en 1ère bouche- tabac
O' : un
peu goudron en fin de bouche
Pat :
un peu amer effectivement
Scott :
créosote
Sean :
un peu hydrocarbure
Mac :
légèrement salé
Sean :
non, iodé
Sean :
il ya un décalage entre le nez et la bouche
Glen :
oui, 2 cm
La
robe :
Glen :
très clair
O' :
urine de diabétique de stade 4
Guide Flammarion : Note **
Caractère
ilien-salé
DALWHINNIE
Single Highland Malt-15 Ans
Sean :
Miel et tourbe en bouche
Mac :
ça sent très bon, puissant au nez
A noter
qu'il est précisé 230 Kcal pour 100 ml comme valeur nutritionnel
Sean :
plus équilibré que celui d'avant-
Point de vue
confirmé par Glen
Il ya un
côté miel très sucré renchérit Sean
Scott :
ça attaque trop
Mac :
La robe est jaune paille au visuel
Scott :
Accroche en bouche très accentué et ça s'atténue ensuite pour retrouver le miel
O' :
Floral, végétal avec le miel
Glen :
on trouve des lançons à Alençon ?
Guide Flammarion : Note ** ½
Dalwhinnie
signifie lieu de rencontre- très légèrement fumé, herbacé avec note de cire et
de miel- sucré en bouche -Final : réglisse et anis.
COMPTE-RENDU DU 22 AVRIL 2011
Compte rendu de la 8ème réunion du CEBAW
L'ordre du
jour est marqué par l'avènement d'un nouveau membre au sein de notre cercle.
Herbert remplit
toutes les conditions et subit la cérémonie d'intronisation.
Le voilà
introduit dans le cercle sous le nom de Pat LEDAW.
Bienvenue à
Pat !
Thème de la
soirée: Le whisky veilli en fûts de sherry
WHISKY
1 : « The Ten » créé par la Maison du Whisky
Couleur or
Nez :
Pour
Scott : réglisse
Pour
Sean : fruits confits
Pour
Mac : Végétal
Bouche :
Pour
Pat : Alcoolisé
Pour
Sean : Fruité
Pour
O' : Céréale
Pour
Mac : Doux, « Whisky de gonzesses »
Pour
tous : pas iodé, pas fumé
Pour
O' : peu marqué
Pour
tous : équilibré
WHISKY
2 : « L'esprit » - Macduff Single Cask 10 ans de fûts
Nez :
Pour
Sean : Cerise
Pour
Mac : Pruneau, ressemble à un spirit armagnac
En
Bouche :
Pour Sean,
légèrement boisé en bouche
Pour Pat,
légèrement fumé
Pour
O' , Réglisse en fin de bouche
Pour Mac,
épais
Pour Pat,
trouble... ce qui est normal puisque ce Whisky n'a pas connu de filtration à
froid.
Nous sommes plusieurs à penser que ce Whisky se rapproche de Spirits tels le
cognac ou l'armagnac.
Thème :
L'ILE D'ISLAY
COMPTE-RENDU DU 18 FEVRIER 2011
Compte rendu de la 7ème réunion du CEBAW
Participants :
Invité VIP frère Herbert
Membres :
Sean Villaw, Mac Guilbaw, Scott Frenaw, Glen Fretay, O' Fortinaw
Thème :
L'ILE D'ISLAY
Mise en
bouche :
Spingbank 100 proof 10 years
57% !!
Impressions des
cebawiens :
Nez très
alcoolisé...
arômes
sucrés et fruits confits
miel
fin
de bouche tourbé
TRES
puissant
Commentaire
de la maison du whisky :
Springbank 10
ans - 100% Proof
Nez : Au nez,
il présente des notes d'abricot, rapidement effacées par le toffee et la
marzipane avec un léger fumé.
Bouche : En
bouche, il est légèrement boisé, très riche et puissant. L'addition de quelques
gouttes d'eau permet de faire ressortir son côté plus floral, et un certains
boisé aux notes de miel
Couleur : Jaune
un peu pâle
Finale : En
finale, une douceur languissante complétée une touche de fumé
Bouteilles
du jour: Dégustation à l'aveugle avec les chaussettes d'Alban (non pas les
vraies)
1° Ardbeg
Blasda 40% : en gaélique, Blasda signifie "doux et délicieux" :
Si Ardbeg Ten était une tempête sur l'île d'Islay, Ardbeg Blasda serait alors
une brise légère et rafraîchissante. Fidèle à sa réputation "d'enfant
terrible du whisky", Ardbeg lance Blasda, une jeune version surprenante à
40 % et très légèrement tourbée : seulement 8 ppm (ndlr : les whisky les
plus tourbés font 25 ppm) !! Douceur florale, embruns subtils et charme fruité...
un Ardbeg définitivement différent du reste de sa famille, délicieux et
audacieux ! Une série limitée indispensable pour découvrir la face cachée de
cette mythique distillerie.
2° Ardbeg
The Ultimate 10 years old Single Malt 46% : l'île d'Islay située à l'ouest de
l'Ecosse est une terre ancestrale. C'est là que les moines celtes ont trouvé
refuge et se sont protégés des attaques des Scandinaves. C'est également ici
que les premiers distillateurs faisaient commerce de leur eau-de-vie de
contrebande dans la crique escarpée d'ARDBEG.
L'histoire de l'île d'Islay est l'héritage d'ARDBEG. Le plus tourbé des
whiskies "Single malt" d'Islay dans une jeune version officielle non
filtrée à froid qui renoue, avec un brio indéniable, avec la tradition.
Impressions
des pilgrims:
1° Blasda :
Visuel :
jaune pale
Nez :
fumé, tourbé, végétal
Bouche
Scott
aime l'épaisseur
Mac :
rond, équilibré, mais manque de caractère, court en bouche
Scott :
sent la chaussette du comptoir irlandais
Légèrement
salé en fin de bouche
Floral
sur
la « Roue des arômes » :famille florale et végétale
Tourbé
en fin de bouche
2°
Ten :
Visuel :
Or soutenu
Nez :
Mac
= plus de tourbe, vanille, cuir Tourbé en fin de bouche
Scott
= sent toujours la chaussette du comptoir irlandais
Sean = tabac, cigare, chocolat
O' =
caramel
Bouche :
frère
Herbert = iodé, sinon vanille, épice (cannelle, réglisse, poivre), caramel,
fumé en fin de bouche, tourbé
Scott
= goudron (famille chimique sur la roue des arômes), vérifié dans le livre de
la science apporté par Mac, La classe Scott !!!
THE
BLAGUE : Marion dit à Mac : « je préfère tombouctou ».
Scott et Glen n'ont toujours pas compris après 5mn, il a fallu leur expliquer
ce qui en dit long sur leur état......
PROJET
1 : Fabrication de whisky
Commission
Matières premières : Scott et O'
Commission
Matériel : Sean et frère Herbert
Commission
Maturation : Mac et Glen
Chaque
commission doit produire un rapport circonstancié pour la prochaine séance.
PROJET
2 : WE découverte Armorico-alcoolique, visite de distillerie Bretonne avec
nos épouses. Responsable = Scott.
Prochaine
réunion : le 8/4/11 chez Sean, complice Scott
FIN DE
SEANCE
COMPTE-RENDU DU 17 DECEMBRE 2010
Compte rendu de la 6ème réunion du CEBAW
Nous sommes
heureux d'accueillir notre invité, Herbert LEDUC.
Ce soir nous
dégustons à l'aveugle.
Premier whisky :
The Balvenie double wood 12
ans 40% Speyside Single Malt (30 €)
couleur :
ambré (caractéristique du fut de sherry)
couleur
urine du matin pour Mac
premier nez
agrume
Pour Sean :
fumé, épicé, vanillé
Pour 0' et
Mac : pas très complexe
Pour Scott
: vanille, très bon
deuxième whisky :
The Balvenie Cuban Selection
14 ans 43% Speyside Single Malt (35€)
couleur :
ambré
nez floral
Pour Sean
:pruneaux/abricot
Pour Mac :
la rose
Pour O' : la
fougère - meilleur que le premier
troisième whisky :
Tartan 9 ans Speyside 40% Glentauchers distillery (37€)
couleur :
jaune pale
Pour Sean :
Céréal
Pour Mac :
Citron
Pour Scott :
Réglisse
Epicé, pate
d'amande
Attaque très
douce, long en bouche,
Bon whisky
Thèmes à étudier :
Scott
propose de travailler à l'élaboration de whisky pas pour en consommer mais
pour approfondir notre connaissance de ce processus. Voir la possiblité de
fabriquer ou d'acheter un alambic.
Autre
proposition : une sortie du Cebaw au salon du whisky à Paris à l'automne 2011.
Pour finir : dégustation du cognac Rémy Martin XO gagné au jeu de la bouteille mystère
de whisky magazine
Pas
extraordinaire...peut-être à cause des dégustations précédentes ??
Prochaine réunion : le 18/02/11 chez O' avec la collaboration de Sean
COMPTE-RENDU DU 1er OCTOBRE 2010
Compte rendu de la 5ème réunion du CEBAW
L'ordre du
jour est marqué par l'avènement d'un nouveau membre au sein de notre cercle.
Alban Villa
remplit toutes les conditions et subit la cérémonie d'intronisation.
Le voilà
introduit dans le cercle sous le nom de Sean Villaw
Dégustation :
AUCHENTOSHAN
triple distilled 10 years
Cette
mignonette de 5 cl apportée par notre introduit nous permet une mise en bouche
délicate avant d'attaquer l'ordre du jour : L'AMERIQUE
Jack
Daniel's Silver Select single barrel (autour de 50€)
C'est un
Tennessee Whiskey de 50%
Belle
bouteille
Nez :
caramel, vanille, bois,
Boisson de
fille qui débouche le nez
Bouche :
Rose, citron, orange, boisé, cèdre,
Très long en
bouche
Couleur : ambré
Culture générale
Quel est la
différence entre tennessee whiskey et bourbon : filtration sur 3 ml
de charbon de bois pour le tennesse whiskey
GLEN IS THE BOSS - HE'S BORN
IN THE USA
Le
successeur de JD fût son neveu : Lem Motlow
BLANTON'S
Single barrel Bourbon (44€) - 46,5%
Belle
bouteille là aussi, il faut croire qu'en Amérique le contenu n'étant pas très
bon, il faille soigner le contenant
Nez :
Débouche le nez
Bouche :
Marion préfère celui-là
Note florale
et violette
Humeur de
fin de dégustation
Quelle bonne
soirée pour O'Fortineau, il a vu des gros seins et Nantes a gagné
Scott n'est
pas en forme et a quelques soucis, nous souhaitons tous que ce coup de pompe
n'est que passage.
Il faut
mâchouiller le gant Mapa (celui que l'on retrouve sous le Kilt ...)
COMPTE-RENDU DU 18 juillet 2010
Compte rendu de la 4ème réunion du CEBAW
Présents: les Pilgrims, Alban
Alban
remplit tous les critères. il est donc accepté dans cette réunion.
Dégustations:
1. Paddy
Robe claire
Nez:
agrumes, épicé, pain grillé
Bouche:
sucré, doux fruité, ressemble à un Speyside
2. Jamesson
Nez
alcoolisé
Bouche:
puissant, mielleux, doux en début de bouche
3. Conémara
nez: tourbé,
fumé, cerise
bouche:
fruit, miel/sucre, fumée, équilibre parfait; boisé
* Révélation
pour Mac Guilbaw qui s'en oublie dans son Kilt
4. Redbreast
15 ans
nez: doux,
vanille
Bouche:
agrumes, pâteux, , épicé, boisé, long en bouche, vanillé, cassis en fin de
bouche (quand on le sait, effectivement c'est vrai)
Préalablement
à l'ouverture de la réunion, les pilgrims ont fait l'apprentissage du kilt.
Merci Sylvie.
5. Kilt
Robe:
ecossaise épais
Nez: musqué,
senteurs animales
Bouche: test
remis à une réunion future
Lectures
Scott:les
contes du whisky (j Ray)
Alban:
lecture en rapport avec le Connemara. Les Pilgrims sont flattés par le
remarquable travail de recherche effectué par leur invité au service du texte
(voir en fin de compte-rendu)
Question
philosophique
Un bon
whisky doit il se déguster seul ou en compagnie ?
Prochaine
tenue le 1er
octobre.
Texte
d'Alban (avec ses remerciements à Julien Gracq)
Lorsque ses
falaises très blanches sortirent du miroitement des lointains de mer, l'Inis
Mor parut soudain curieusement proche. C'était une sorte d'iceberg rocheux,
rongé de toute parts et coupé en grands pans effondrés avivés par les vagues.
Le rocher jaillissait à pic de la mer, presque irréel dans l'étincellement de
sa cuirasse blanche, léger sur l'horizon comme un voilier sous ses tours de
toile, n'eût été la mince lisière gazonnée qui couvrait la plate-forme et
coulait çà et là dans l'étroite coupure zigzaguante des ravins. Nous voguâmes
longtemps encore avant de ne plus voir se lever, sur la mer calme, qu'une sorte
de donjon ébréché et ébouleux, d'un gris sale, qui portait ses corniches
sourcilleuses au dessus des vagues à une énorme hauteur. Des nuées compactes
d'oiseaux de mer, jaillissant en flèche, puis se rabattant en volutes molles
sur la roche, lui faisaient comme la respiration empanachée d'un geyser ;
leurs cris pareils à ceux d'une gorge coupée, aiguisant le vent comme un rasoir
et se répercutant longuement dans l'écho des falaises, rendaient l'île à une
solitude étrange.
Nous
accostâmes tant bien que mal sur la ville fortifiée de Galway. Nous
arpentâmes les champs tourbés agrémentés de moutons de la région
Connemara à la recherche d'une fameuse distillerie locale. Là, les descendants
de Con Mahc de la Mer nous apprirent que nous devrions nous déplacer dans les
« twelves bens » afin de rejoindre, au nord est de l'île, la
péninsule de Cooley, lieu de distillation du vertigineux spiritueux
« Connemara ». Nous traversâmes ces massifs montagneux faits de
landes et de nombreux petits taillis.
En cette
mi-novembre, nous rencontrâmes au travers des sentiers les « Sorcières »
et les « Demoiselles au long bec » autrement appelées bécasses et bécassines.
Celles-ci semblaient investir les « bush » et « bogs », ces fameux gâteaux
de tourbe où quelques bottes englouties témoignent de quelques franches parties
de rigolade.
Nous
arrivâmes grâce à l'hospitalité de nombreux irlandais et après plusieurs jours
de marches à dévaler les monts Cooley. Nous vîmes cette distillerie fondée en
1987 par John Teeling. Celui-ci aurait-il dû nous orienter vers kilbeggan dans
le centre de l'île, lieu de chais de vieillissement du fameux liquide ? Il
ne le fît pas et nous offrit le verre de l'amitié.
L'Irlande,
cebaw....
COMPTE-RENDU DU 21 MaI 2010
Compte rendu de la 3ème réunion du CEBAW
Lieu : chez O'Fortinaw
Présents :
Scott
Fresnaw
O'Fortinaw
Mac Guilbaw
Glen Fretay
Thème :
Le Japon
Bouteilles :Nikka from the barrel 51°4 Blend
Cragganmore 12 years old Speyside 40°
Impressions des pilgrims:
1° crag :
-
épais
-
texture sirupeuse
-
couleur vieil or
-
nez de poire
-
fondu
on retrouve l'équilibre caractéristique des Speysides
2°
Nikka : Nez :
-
boisé
-
carambar
-
produit d'entretien
-
citron
-
couleur tire sur le rouge/rosé
THE
BLAGUE : normal que ça sente le citron pour un japonais
Palais :
-
fond de bouche : noisette, réglisse, caramel
-
1ére bouche : poivré, épicé
LECTURE by
Scott Frenaw: les contes du whisky by Jean Ray
Kdo Sylvie :
Dremler, Mac Guilbaw se renseigne
Site du
Cebaw : Glen fretay doit donner l'accès aux PF
Prochaine
réunion : le 16/7 (à confirmer, demande de mac Guilbaw) chez Scott Frenaw,
complice mac Guilbaw.
FIN DE SCEANCE
Texte pour
cérémonie d'admission
PF :
Pilgrims fathers
MC :
Maître de cérémonie (Scott Frenaw)
I :
Intronisé
MC :
Les Pilgrims Fathers se sont réunis, ils ont décidé dans toute la hauteur de
leur bienveillance, de faire de vous un de leur membre.
Votre nom de
Cebaw Members (CM) sera ....
PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw !
MC :
Nous allons maintenant vous montrer le salut des CM, qui ouvre et ferme chaque
réunion de Cebaw
2 PF
montrent le salut
MC : A
la fin de votre profession de foi, chaque Pilgrim Father vous honorera de son
salut
profession
de foi
Sur la
musique «Singing Ginger»
MC :
« x » vous allez maintenant prêter serment, après cet engagement vous
serez définitivement admis au sein du Cebaw
PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC :
Voulez vous être introduit dans le cercle ?
I : Oui
je le veux
PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC :
Renoncez vous au Pastis ?
I : Oui
j'y renonce
PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC :
Crachez sur la bouteille
I s'exécute
PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC :
Renoncez vous au carrés ?
I : Oui
j'y renonce
PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC : Le
whisky pendant toute votre vie vous vénérerez
I : Oui
je le vénérerai
PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC : Le
rasoir vous abandonnerez
I : Oui
je l'abandonerai
PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC : Au
Cebaw jamais vous ne renoncerez
I : Au
Cebaw jamais je ne renoncerai
PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC : Le
déroulement de cette cérémonie vous garderez secret
I : Oui
je garderai le secret
PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC : Le
contenu de chaque réunion du Cebaw vous garderez secret
I : Oui
je le garderai secret
PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC :
Vous pouvez maintenant chanter avec nous
Tous :
Chorégraphie ?
Que le cebaw, c'est beau
Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
Oh le cebaw il me faut
Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
Que le Cebaw m'élève
Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
Oh le Cebaw j'en rève
Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
Les PF donne
le salut au nouveau membre.
MC : En
symbole à votre appartenance nouvelle au Cebaw, soyez honorés de recevoir ce
kilt.
I reçoit
sont kilt disposé sur un coussin
MC :
Vous serez libre de vous faire confectionner un nouveau kilt, en aucun cas il
ne pourra contenir autant de couleurs que ceux des Pilgrim Fathers, qui
appartiennent au clan de rang le plus élevé.
Nous allons
pouvoir déguster en l'honneur de X...
COMPTE-RENDU DU 26 Mars 2010
Le 26/03/10
Compte rendu de la 2ème réunion du CEBAW
Lieu : chez Glen Fretay
Présents :
Scott Fresnaw
O'Fortinaw
Mac Guilbaw
Glen Fretay
Point sur
les idées évoquées lors de la réunion précédente :
Le
questionnaire pour l'intronisation de nouveaux membres éventuels reste à écrire. Il
pourra être rédigé "au fil de l'eau", à partir des questions que nous
nous posons nous même. Par exemple :
- quel est
le nom anglais du Xéres = le sherry
- quelle est
la différence entre blend et pur malt ?
blend
= assemblage de de divers whiskies entre eux (d'ages différents, de
malt ou de grains,...)
pur
malt = whisky élaboré à partir d'orge maltée (divers purs malts peuvent être
assemblés entre eux).
Choix d'un
hymne :
première
idée = chanson de Mac Guilbaw "Marie Madeleine"
deuxième
idée = écrire des paroles sur la musique "Singing ginger" des
Silencers
Choix des
thèmes :
Celui qui
recoit définit le thème de la soirée et l'annonce à l'avance.
Atelier
fumoir :
Atelier
de construction du fumoir prévu le jeudi de l'ascension et suite (fumage) le
week-end. O'fortinaw s'occupe du matériel pour couper le frigo mis à
disposition par Scott.
Il faudra
acheter le saumon. Qui ?
Dégustation :
1ère gorgée : The Macallan (select oak) Seyside
- vanillé
-
caramélisé
-
équilibré
2ème gorgée
: Caol Ila Islay single malt whisky
-
tourbé, fumé
-
iodé, salé
-
boisé, frais, fumé,
Culture :
Définition
de Cercle
Cercle
renvoie à club (massue, gourdin). En 1648 = réunion de personnes, vient de
masse, agrégat.
Club =
société anglaise qui se réunit periodiquement pour boire et discuter.
Cercle =
réunion de gens qui ont des buts communs.
Lecture par
Scott Fresnaw
"la
trilogie Fabio Montale" page 493.
Prise de
cotes par Sylvie pour réalisation des kilts (voir galerie photo)
Pour
information :
"Whisky et Rhum - le caviste spécialiste" 1 rue Pontgérard 35000
Rennes
Prochaine
réunion le 21/5/10 à 21 h chez 0'Fortinaw
Compte-rendu du 29 janvier
2010
Le 22/01/10
Compte rendu de la réunion fondatrice et constituante
du CEBAW
Lieu : chez Mac Guilbaw
Présents :
Scott Fresnaw
Glen Fretay
O'Fortinaw
Mac Guilbaw
O'Fortinaw arrive
en retard car il a planté son ordinateur au boulot et a dû refaire son devis à
Mr Angevin, un frenchy.
Les 4
membres fondateurs adoptent le nom de PILGRIM FATHERS
Statuts :
OBJECTIFS :
Convivialité, identité,
culture around the Whisky (fabrication, géographie, Ecosse, Rugby, Loch,
châteaux, Highlander, Glasgow rangers ....)
FREQUENCE :
Bimestriel
en alternance chez chaque member
MEMBER :
Barbu de
sexe mâle (les femmes à barbe ne sont pas acceptées) depuis au moins 1 mois
après cooptation et vote à la majorité qualifiée des ¾ .
CEREMONIE
D'INTRONISATION :
Questionnaire
LE
SALUT :
On se frotte
la barbe par le menton
FONCTIONNEMENT :
Celui qui
reçoit achète une bouteille et défini le thème.
Un second
member amène une autre bouteille en fonction du thème choisi.
Non barbus
sur invitation.
Un invité
doit venir avec une barbe d'au moins 8 jours.
Si ce n'est
pas le cas, il doit venir avec de la matière première qu'il laisse au bureau
après la soirée.
Les femmes
des members chez qui se déroulent les scéances sont automatiquement invitées
Les Whisky
du jour :
1ere
gorgée : Bunnahabhain (Islay) 40°C
-
poivré
-
bord de mer
-
iodé
-
fraicheur
2ème gorgée : Glen garioch (highlland) 48°C
-
nez : miel, tilleul, sirupeux
-
bouche : explosion, complexe, fruité
3eme
gorgée : Knockando 18 ans 43°C
-
terne
-
rond
-
équilibré
Divers :
Sylvie peut
elle nous faire des Kilts ? (sans slip)
Comment
s'appelle le tissu ?
On pourrait
créer un site (c'est déjà, fait car Glen est most efficace than Mac)
Faire des
soirées à thème (Japon, Irlande, 10 ans, 12 ans, 15 ans ....)
La création
d'un fumoir paraît être une bonne idée assez simple à réaliser.
Scott se
charge d'organiser un atelier en ce sens.
Prévoir un
WE à la maison du Whisky à Paris
Pour le
premier repas annuel du CEBAW : Haggis, autrement connue chez les
froggies par panse de brebis farcie
Prévoir des
lectures cochonnes. (piggy readings)
Prévoir une
cotisation ponctuelle pour achat d'une bonne bouteille.
Prévoir un
voyage d'étude en Ecosse.
La séance
est close, le Glen garioch remporte les suffrages.
Prochaine séance
le 26 mars à 21h00 chez Glen qui définit le thème. O'Fortinaw apporte la
seconde bouteille. Sylvie prendra les mesures.
C.R. de la réunion du 6 Juillet 2012
Une ile pour une distillerie
Sujets divers :
Sean ramène à O’ le reste de la bouteille de Ricard et le cerceau ayant servi à l’intronisation de Pat, il y a déjà plus d’un an…OB le Tampax vite
Sean informe qu’il faut remercier Michel Pasco pour son don de chaussettes pour le blind taste : merci MICHEL
En pré-dégustation il nous offre une fin de bouteille de Wemyss malts spice icing, 5 years old
Sean, malgré l’amour qu’il porte à Desproges propose qu’il soit banni de nos échanges pour sa malencontreuse phrase : « le whysky c’est le cognac du con ».
Il est question de féliciter les bacheliers de l’année : Marion Fresnaw et Alex Fortinaw…
Théme du jour :
L’ile choisie est l’ile de Mull, seconde ile la plus vaste des Hébrides (groupe d’iles à l’ouest de l’Ecosse). Près de 2000 personnes y vivent essentiellement à Tobermory, ville ou se situe l’unique distillerie. La distillerie produit 2 étiquettes : Tobermory et Ledaig
1ère bouteille :
Robe : couleur urine de chameau ou de Desproges fatigué
Nez : céréales, légèrement fumé
Bouche :
Mac : il pique au nez
O’ : fumé en bouche
Sean : léger en bouche
Scott : très fumé
Sean : oh non ! légèrement oui mais aussi épicé
Divers : On parle des single malt, des blends, des sinles grains single cask, single single malt, pure malt, vatted malt, Revenons aux fondamentaux dit Mac
Pat nous parle du Clos Voueaut de 18 ans qu’il a bu
O’ nous montre la vidéo du pont de la Matte démoli à St Nazaire
2 éme bouteille : Tobermory du nom de la ville ou se trouve la distillerie
Robe : plutôt claire
Nez : Floral, violette pour Mac, épicé et céréales pour Sean, style mono-distillerie pour Mac.. ???
Bouche : herbacé pour Sean, vanille pour O’, sympa pour Scott, Bonne tête de gagnant pour Mac, un peu gras pour O’, puis pas si terrible que ça pour Mac car alcoolisé, puissant, chauffe trop la bouche. Scott a la migraine on se demande s’il faut lui trouver un remplaçant compte tenu de la fréquence de ce mal…. .
Du coup Scott en profite pour rappeler les règles, régulièrement baffouées par les derniers adhérents :
Le système pileux doit avoir une longueur suffisante
Le kilt doit ressembler à un kilt…
Les contrevenants risquent une sanction : achat d’une bouteille en plus si ça continue
retour à la bouche : énorme déception pour Mac, fin de bouche désagréable. Scott, Glen et Sean pas d’accord. Sean pense qu’ils ont mangé trop de sardines… . Manque de longueur en bouche, un poil salé sur la fin.
Citation de Sean : Il est difficile d’être loin de la mer sur une ile
Mac cherche le thème, il cite le nom de différentes iles dont la bonne.
3éme bouteille : Ledaig 10 ans – issu de la même distillerie
Robe : claire
Nez : tourbé et frais pour Mac, acidité, fraicheur. Végétal pour Sean. Citronné ?
Bouche : boisé pour Pat, équilibré. Réglisse pour O’. Légèrement salé en fin de bouche. Petit goût agrume pour Pat et O’.
Préférence de tous sauf Glen pour le Ledaig.
O’ nous offre des chocolats au whisky faits par un chocolatier Nantais. Ils sont faits avec du :
Murray me David 1993 à 46%
Buffalo trace Bourbon 45%
Caol Ila 55%
Bruichladdich
Lowland single malt 13 ans 46%
A chaque Cebaw on devrait se débrouiller pour découvrir un produit à base de whisky ou en créer un. Voté à la majorité.
Dernière bouteille = Rhum bois bandé amené de Martinique par Mac. Pète braguette. Redresseur de zizi. Canelle, sucre, anis étoilé, trop liquoreux. Mac veut s’en servir pour la cuisine.
Les membres du Cebaw se demandent si Scott ne fait pas comme Odile des migraines quand il est avec nous….
Clôture de la scéance.
CEBAW du 02/03/12
1er flacon : Springbank 10 years 46°
Nez
Sean : "Abricot"
Scott : "Pomme"
Mac : "Noyau de cerise / Foufoune de péruvienne / Céréales"
Bouche
Scott et Mac : "Epais / gras"
Sean : "c'est un speyside"
Scott : "vanille"
Pat : "un fumet de fumée / boisé"
Mac : "céréales"
O' : "très puissant"
Ecossais classique mais très bien fait, puissant, feuille de chataigner d'automne balayée par le vent se retrouve à sécher au soleil.
2ème flacon : Springbank 18 years 46°
Nez
Mac : "floral / colle"
Sean : "agrume / amande"
Bouche
Légèrement iodé
Pat : "petite amertume en fin de bouche / Gentiane"
Sean : "Très long en bouche"
Sentiment assez général : le 18 ans est assez décevant compte tenu de son prix (120 €).
CEBAW du 25/11/11 chez Mac
Présents : Sean, O', Pat, Scott; Mac, Glen
Thème :"le ppm"
Dégustation à l'aveugle avec pour acco^mpagnement : saumon fumé, canard fumé, saucisson fumé.
Premier whisky : Bruichladdich Waves 46% Islay single malt 15 ppm
Le nez :
fruité
Orange, écorce d'orange amère du Mexique (Sean et Pat)
Légèrement tourbé et iodé (Sean et Mac)
Bouche :
Poivré, agrume, vanille (O')
Soyeux comme une foufoune d'asiatique (Mac)
Sean grace à son sens de l'observation (forme des bouteilles) a trouvé tout de suite la nom de la distillerie. Il a aussi vu que Pat portait un slip sous son kilt.
Deuxième whisky : Bruichladdich Peat 46% Islay single malt 35 ppm
Le nez :
Fumé, tourbé, salé
Fruité, Fraise/cerise
Bouche :
Pain grillé, chocolat (O')
Voir sur le site du Cebaw la liste des whiskies dégustés depuis la première réunion.
Les membres du Cebaw sont ok pour financer à hauteur d'environ 4 €/an chacun l'augmentation de capacité du site.
Idées :
Voyage à thème dans un restaurant près de La Baule avec dégustation de whisky.
Faire un repas "whiskies" à partir du reopas de Mihel Pasco "Rhum et Whisky". Se proposent comme cuistots : Scott, O', Sean et Pat.
Dicton du jour (Mac) :
"Elle est PACM" (Pine au cul mettable)
"Une bite n'a pas d'oeil".
CEBAW du 14/10/11 chez PAT
Thème de la soirée : France – Galles
- Le premier flacon est un GUILLON LOUVOIS 40% à 29€
NEZ :
Ce single malt français de la montagne de Reims présente un nez sucré, violette, caramel, miel mais il offre aussi l’impression de déguster un rhum vieux ce qui en perturbe plus d’un.
Certains Pilgrim’s et non des moindre pensent que PAT et MAC leur tendent un piège !
………….. LE NIVEAU BAISSE
Il y en a même qui pensent à des whisky roumains ou bien russes !
BOUCHE
Sirupeux
Whisky de digeo
Réflexion suite à cette dégustation : « A l’aveugle, tu baises n’importe qui »
- Le second flacon est un PENDERYN Sherrywood 46% à 61 €
C’est la seule distillerie galloise.
NEZ :
Plus puissant, alcool, noix, pomme verte, litchi
Le nez pête, il est extrêmement évanescent
QUE D’AROMES !
BOUCHE :
Cassis, fruité, long en bouche
De la famille des Springbank ?
Ou plutôt des Stringgang ?
UNANIMITE pour trouver cet élixir exceptionnel. C’est une bonne trouvaille.
Les deux bouteilles sont vidées dans la soirée.
Question divers : Ne pourrait on pas avoir un site internet plus gros ?
La prochaine réunion est programmée pour le 2 décembre chez MAC
Compte-rendu 9ème réunion CEBAW du 8 juillet 2011 :
Membres participants :
Sean Villaw-O’Fortinaw-Mac Guilbaw-Scott Frenaw-Glen Fretay-Pat Ledaw et Odile
GLENFIDDICH -15 Ans Single Malt-The Valley of the Deer :
Commentaires et appréciations:
O’: Au nez ça sent pas grand chose, les céréales peut-être.
Pat : Le miel pops
Mac : un parfum de caramel
Sean : très très légèrement fumé
Pat et Scott : on sent beaucoup la dominante d’alcool
Odile : moi, j’aime bien
Mac : C’est un whisky assez banal mais équilibré. Pas mal avec le coca.
Glen propose de faire un tableau récapitulatif avec tous les whiskys dégustés.
Guide Flammarion : Note *** ½
Riche et équilibré- Goût : arôme précis de muscat-abricot-malt.
Glenfiddich : signifie en gaélique la vallée du cerf. Une des rares distilleries familiale d’Ecosse. Et la 1ère à avoir commercialiser son single malt en 1963. Propriétaire William Grant & Sons Ltd.
JURA-10 Ans Malt Whisky-Legacy 40% :
Commentaires et appréciations:
Sean: Pruno cuit
Scott: Armagnac
Sean: Côté confit, sucré, fruit confit
Mac : Noyau de cerise
Sean :Côté herbacé en 1ère bouche- tabac
O’ : un peu goudron en fin de bouche
Pat : un peu amer effectivement
Scott : créosote
Sean : un peu hydrocarbure
Mac : légèrement salé
Sean : non, iodé
Sean : il ya un décalage entre le nez et la bouche
Glen : oui, 2 cm
La robe :
Glen : très clair
O’ : urine de diabétique de stade 4
Guide Flammarion : Note **
Caractère ilien-salé
DALWHINNIE Single Highland Malt-15 Ans
Sean : Miel et tourbe en bouche
Mac : ça sent très bon, puissant au nez
A noter qu’il est précisé 230 Kcal pour 100 ml comme valeur nutritionnel
Sean : plus équilibré que celui d’avant-
Point de vue confirmé par Glen
Il ya un côté miel très sucré renchérit Sean
Scott : ça attaque trop
Mac : La robe est jaune paille au visuel
Scott : Accroche en bouche très accentué et ça s’atténue ensuite pour retrouver le miel
O’ : Floral, végétal avec le miel
Glen : on trouve des lançons à Alençon ?
Guide Flammarion : Note ** ½
Dalwhinnie signifie lieu de rencontre- très légèrement fumé, herbacé avec note de cire et de miel- sucré en bouche –Final : réglisse et anis.
Compte rendu de la 8ème réunion du CEBAW
L’ordre du jour est marqué par l’avènement d’un nouveau membre au sein de notre cercle.
Herbert remplit toutes les conditions et subit la cérémonie d’intronisation.
Le voilà introduit dans le cercle sous le nom de Pat LEDAW.
Bienvenue à Pat !
Thème de la soirée: Le whisky veilli en fûts de sherry
WHISKY 1 : « The Ten » créé par la Maison du Whisky
Couleur or
Nez :
Pour Scott : réglisse
Pour Sean : fruits confits
Pour Mac : Végétal
Bouche :
Pour Pat : Alcoolisé
Pour Sean : Fruité
Pour O’ : Céréale
Pour Mac : Doux, « Whisky de gonzesses »
Pour tous : pas iodé, pas fumé
Pour O’ : peu marqué
Pour tous : équilibré
WHISKY 2 : « L’esprit » - Macduff Single Cask 10 ans de fûts
Nez :
Pour Sean : Cerise
Pour Mac : Pruneau, ressemble à un spirit armagnac
En Bouche :
Pour Sean, légèrement boisé en bouche
Pour Pat, légèrement fumé
Pour O’ , Réglisse en fin de bouche
Pour Mac, épais
Pour Pat, trouble… ce qui est normal puisque ce Whisky n’a pas connu de filtration à froid.
Nous sommes plusieurs à penser que ce Whisky se rapproche de Spirits tels le cognac ou l’armagnac.
Thème : L’ILE D’ISLAY
Compte rendu de la 7ème réunion du CEBAW
Participants : Invité VIP frère Herbert
Membres : Sean Villaw, Mac Guilbaw, Scott Frenaw, Glen Fretay, O’ Fortinaw
Thème : L’ILE D’ISLAY
Mise en bouche :
Spingbank 100 proof 10 years 57% !!
Impressions des cebawiens :
Nez très alcoolisé…
arômes sucrés et fruits confits
miel
fin de bouche tourbé
TRES puissant
Commentaire de la maison du whisky :
Springbank 10 ans - 100% Proof
Nez : Au nez, il présente des notes d'abricot, rapidement effacées par le toffee et la marzipane avec un léger fumé.
Bouche : En bouche, il est légèrement boisé, très riche et puissant. L'addition de quelques gouttes d'eau permet de faire ressortir son côté plus floral, et un certains boisé aux notes de miel
Couleur : Jaune un peu pâle
Finale : En finale, une douceur languissante complétée une touche de fumé
Bouteilles du jour: Dégustation à l’aveugle avec les chaussettes d’Alban (non pas les vraies)
1° Ardbeg Blasda 40% : en gaélique, Blasda signifie "doux et délicieux" : Si Ardbeg Ten était une tempête sur l'île d'Islay, Ardbeg Blasda serait alors une brise légère et rafraîchissante. Fidèle à sa réputation "d'enfant terrible du whisky", Ardbeg lance Blasda, une jeune version surprenante à 40 % et très légèrement tourbée : seulement 8 ppm (ndlr : les whisky les plus tourbés font 25 ppm) !! Douceur florale, embruns subtils et charme fruité... un Ardbeg définitivement différent du reste de sa famille, délicieux et audacieux ! Une série limitée indispensable pour découvrir la face cachée de cette mythique distillerie.
2° Ardbeg The Ultimate 10 years old Single Malt 46% : l’île d’Islay située à l’ouest de l’Ecosse est une terre ancestrale. C’est là que les moines celtes ont trouvé refuge et se sont protégés des attaques des Scandinaves. C’est également ici que les premiers distillateurs faisaient commerce de leur eau-de-vie de contrebande dans la crique escarpée d'ARDBEG.
L’histoire de l’île d’Islay est l’héritage d'ARDBEG. Le plus tourbé des whiskies "Single malt" d'Islay dans une jeune version officielle non filtrée à froid qui renoue, avec un brio indéniable, avec la tradition.
Impressions des pilgrims:
1° Blasda :
Visuel : jaune pale
Nez : fumé, tourbé, végétal
Bouche
Scott aime l’épaisseur
Mac : rond, équilibré, mais manque de caractère, court en bouche
Scott : sent la chaussette du comptoir irlandais
Légèrement salé en fin de bouche
Floral
sur la « Roue des arômes » :famille florale et végétale
Tourbé en fin de bouche
2° Ten :
Visuel : Or soutenu
Nez :
Mac = plus de tourbe, vanille, cuir Tourbé en fin de bouche
Scott = sent toujours la chaussette du comptoir irlandais
Sean = tabac, cigare, chocolat
O' = caramel
Bouche :
frère Herbert = iodé, sinon vanille, épice (cannelle, réglisse, poivre), caramel, fumé en fin de bouche, tourbé
Scott = goudron (famille chimique sur la roue des arômes), vérifié dans le livre de la science apporté par Mac, La classe Scott !!!
THE BLAGUE : Marion dit à Mac : « je préfère tombouctou ». Scott et Glen n’ont toujours pas compris après 5mn, il a fallu leur expliquer ce qui en dit long sur leur état……
PROJET 1 : Fabrication de whisky
Commission Matières premières : Scott et O’
Commission Matériel : Sean et frère Herbert
Commission Maturation : Mac et Glen
Chaque commission doit produire un rapport circonstancié pour la prochaine séance.
PROJET 2 : WE découverte Armorico-alcoolique, visite de distillerie Bretonne avec nos épouses. Responsable = Scott.
Prochaine réunion : le 8/4/11 chez Sean, complice Scott
FIN DE SEANCE
Compte rendu de la 6ème réunion du CEBAW
Nous sommes heureux d'accueillir notre invité, Herbert LEDUC.
Ce soir nous dégustons à l'aveugle.
Premier whisky :
The Balvenie double wood 12 ans 40% Speyside Single Malt (30 €)
couleur : ambré (caractéristique du fut de sherry)
couleur urine du matin pour Mac
premier nez agrume
Pour Sean : fumé, épicé, vanillé
Pour 0' et Mac : pas très complexe
Pour Scott : vanille, très bon
deuxième whisky :
The Balvenie Cuban Selection 14 ans 43% Speyside Single Malt (35€)
couleur : ambré
nez floral
Pour Sean :pruneaux/abricot
Pour Mac : la rose
Pour O' : la fougère - meilleur que le premier
troisième whisky :
Tartan 9 ans Speyside 40% Glentauchers distillery (37€)
couleur : jaune pale
Pour Sean : Céréal
Pour Mac : Citron
Pour Scott : Réglisse
Epicé, pate d'amande
Attaque très douce, long en bouche,
Bon whisky
Thèmes à étudier :
Scott propose de travailler à l'élaboration de whisky pas pour en consommer mais pour approfondir notre connaissance de ce processus. Voir la possiblité de fabriquer ou d'acheter un alambic.
Autre proposition : une sortie du Cebaw au salon du whisky à Paris à l'automne 2011.
Pour finir : dégustation du cognac Rémy Martin XO gagné au jeu de la bouteille mystère de whisky magazine
Pas extraordinaire...peut-être à cause des dégustations précédentes ??
Prochaine réunion : le 18/02/11 chez O' avec la collaboration de Sean
Compte rendu de la 5ème réunion du CEBAW
L’ordre du jour est marqué par l’avènement d’un nouveau membre au sein de notre cercle.
Alban Villa remplit toutes les conditions et subit la cérémonie d’intronisation.
Le voilà introduit dans le cercle sous le nom de Sean Villaw
Dégustation :
AUCHENTOSHAN triple distilled 10 years
Cette mignonette de 5 cl apportée par notre introduit nous permet une mise en bouche délicate avant d’attaquer l’ordre du jour : L’AMERIQUE
Jack Daniel’s Silver Select single barrel (autour de 50€)
C’est un Tennessee Whiskey de 50%
Belle bouteille
Nez : caramel, vanille, bois,
Boisson de fille qui débouche le nez
Bouche : Rose, citron, orange, boisé, cèdre,
Très long en bouche
Couleur : ambré
Culture générale
Quel est la différence entre tennessee whiskey et bourbon : filtration sur 3 ml de charbon de bois pour le tennesse whiskey
GLEN IS THE BOSS – HE’S BORN IN THE USA
Le successeur de JD fût son neveu : Lem Motlow
BLANTON'S Single barrel Bourbon (44€) - 46,5%
Belle bouteille là aussi, il faut croire qu’en Amérique le contenu n’étant pas très bon, il faille soigner le contenant
Nez : Débouche le nez
Bouche : Marion préfère celui-là
Note florale et violette
Humeur de fin de dégustation
Quelle bonne soirée pour O’Fortineau, il a vu des gros seins et Nantes a gagné
Scott n’est pas en forme et a quelques soucis, nous souhaitons tous que ce coup de pompe n’est que passage.
Il faut mâchouiller le gant Mapa (celui que l’on retrouve sous le Kilt …)
Compte rendu de la 4ème réunion du CEBAW
Lorsque ses falaises très blanches sortirent du miroitement des lointains de mer, l’Inis Mor parut soudain curieusement proche. C’était une sorte d’iceberg rocheux, rongé de toute parts et coupé en grands pans effondrés avivés par les vagues. Le rocher jaillissait à pic de la mer, presque irréel dans l’étincellement de sa cuirasse blanche, léger sur l’horizon comme un voilier sous ses tours de toile, n’eût été la mince lisière gazonnée qui couvrait la plate-forme et coulait çà et là dans l’étroite coupure zigzaguante des ravins. Nous voguâmes longtemps encore avant de ne plus voir se lever, sur la mer calme, qu’une sorte de donjon ébréché et ébouleux, d’un gris sale, qui portait ses corniches sourcilleuses au dessus des vagues à une énorme hauteur. Des nuées compactes d’oiseaux de mer, jaillissant en flèche, puis se rabattant en volutes molles sur la roche, lui faisaient comme la respiration empanachée d’un geyser ; leurs cris pareils à ceux d’une gorge coupée, aiguisant le vent comme un rasoir et se répercutant longuement dans l’écho des falaises, rendaient l’île à une solitude étrange.
Nous accostâmes tant bien que mal sur la ville fortifiée de Galway. Nous arpentâmes les champs tourbés agrémentés de moutons de la région Connemara à la recherche d’une fameuse distillerie locale. Là, les descendants de Con Mahc de la Mer nous apprirent que nous devrions nous déplacer dans les « twelves bens » afin de rejoindre, au nord est de l’île, la péninsule de Cooley, lieu de distillation du vertigineux spiritueux « Connemara ». Nous traversâmes ces massifs montagneux faits de landes et de nombreux petits taillis.
En cette mi-novembre, nous rencontrâmes au travers des sentiers les « Sorcières » et les « Demoiselles au long bec » autrement appelées bécasses et bécassines. Celles-ci semblaient investir les « bush » et « bogs », ces fameux gâteaux de tourbe où quelques bottes englouties témoignent de quelques franches parties de rigolade.
Nous arrivâmes grâce à l’hospitalité de nombreux irlandais et après plusieurs jours de marches à dévaler les monts Cooley. Nous vîmes cette distillerie fondée en 1987 par John Teeling. Celui-ci aurait-il dû nous orienter vers kilbeggan dans le centre de l’île, lieu de chais de vieillissement du fameux liquide ? Il ne le fît pas et nous offrit le verre de l’amitié.
L’Irlande, cebaw….
Compte rendu de la 3ème réunion du CEBAW
Lieu : chez O’Fortinaw
Présents :
Scott Fresnaw
O’Fortinaw
Mac Guilbaw
Glen Fretay
Thème : Le Japon
Bouteilles :Nikka from the barrel 51°4 Blend
Cragganmore 12 years old Speyside 40°
Impressions des pilgrims:
1° crag :
- épais
- texture sirupeuse
- couleur vieil or
- nez de poire
- fondu
on retrouve l’équilibre caractéristique des Speysides
2° Nikka : Nez :
- boisé
- carambar
- produit d’entretien
- citron
- couleur tire sur le rouge/rosé
THE BLAGUE : normal que ça sente le citron pour un japonais
Palais :
- fond de bouche : noisette, réglisse, caramel
- 1ére bouche : poivré, épicé
LECTURE by Scott Frenaw: les contes du whisky by Jean Ray
Kdo Sylvie : Dremler, Mac Guilbaw se renseigne
Site du Cebaw : Glen fretay doit donner l’accès aux PF
Prochaine réunion : le 16/7 (à confirmer, demande de mac Guilbaw) chez Scott Frenaw, complice mac Guilbaw.
FIN DE SCEANCE
Texte pour cérémonie d’admission
PF : Pilgrims fathers
MC : Maître de cérémonie (Scott Frenaw)
I : Intronisé
MC : Les Pilgrims Fathers se sont réunis, ils ont décidé dans toute la hauteur de leur bienveillance, de faire de vous un de leur membre.
Votre nom de Cebaw Members (CM) sera ….
PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw !
MC : Nous allons maintenant vous montrer le salut des CM, qui ouvre et ferme chaque réunion de Cebaw
2 PF montrent le salut
MC : A la fin de votre profession de foi, chaque Pilgrim Father vous honorera de son salut
profession de foi
Sur la musique «Singing Ginger»
MC : « x » vous allez maintenant prêter serment, après cet engagement vous serez définitivement admis au sein du Cebaw
PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC : Voulez vous être introduit dans le cercle ?
I : Oui je le veux
PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC : Renoncez vous au Pastis ?
I : Oui j’y renonce
PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC : Crachez sur la bouteille
I s’exécute
PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC : Renoncez vous au carrés ?
I : Oui j’y renonce
PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC : Le whisky pendant toute votre vie vous vénérerez
I : Oui je le vénérerai
PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC : Le rasoir vous abandonnerez
I : Oui je l’abandonerai
PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC : Au Cebaw jamais vous ne renoncerez
I : Au Cebaw jamais je ne renoncerai
PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC : Le déroulement de cette cérémonie vous garderez secret
I : Oui je garderai le secret
PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC : Le contenu de chaque réunion du Cebaw vous garderez secret
I : Oui je le garderai secret
PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
MC : Vous pouvez maintenant chanter avec nous
Tous : Chorégraphie ?
Que le cebaw, c’est beau
Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
Oh le cebaw il me faut
Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
Que le Cebaw m’élève
Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
Oh le Cebaw j’en rève
Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw
Les PF donne le salut au nouveau membre.
MC : En symbole à votre appartenance nouvelle au Cebaw, soyez honorés de recevoir ce kilt.
I reçoit sont kilt disposé sur un coussin
MC : Vous serez libre de vous faire confectionner un nouveau kilt, en aucun cas il ne pourra contenir autant de couleurs que ceux des Pilgrim Fathers, qui appartiennent au clan de rang le plus élevé.
Nous allons pouvoir déguster en l’honneur de X…
Le 26/03/10
Compte rendu de la 2ème réunion du CEBAW
Lieu : chez Glen Fretay
Présents :
Scott Fresnaw
O’Fortinaw
Mac Guilbaw
Glen Fretay
Point sur les idées évoquées lors de la réunion précédente :
Le questionnaire pour l'intronisation de nouveaux membres éventuels reste à écrire. Il pourra être rédigé "au fil de l'eau", à partir des questions que nous nous posons nous même. Par exemple :
- quel est le nom anglais du Xéres = le sherry
- quelle est la différence entre blend et pur malt ?
blend = assemblage de de divers whiskies entre eux (d'ages différents, de malt ou de grains,...)
pur malt = whisky élaboré à partir d'orge maltée (divers purs malts peuvent être assemblés entre eux).
Choix d'un hymne :
première idée = chanson de Mac Guilbaw "Marie Madeleine"
deuxième idée = écrire des paroles sur la musique "Singing ginger" des Silencers
Choix des thèmes :
Celui qui recoit définit le thème de la soirée et l'annonce à l'avance.
Atelier fumoir :
Atelier de construction du fumoir prévu le jeudi de l'ascension et suite (fumage) le week-end. O'fortinaw s'occupe du matériel pour couper le frigo mis à disposition par Scott.
Il faudra acheter le saumon. Qui ?
Dégustation :
1ère gorgée : The Macallan (select oak) Seyside
- vanillé
- caramélisé
- équilibré
2ème gorgée : Caol Ila Islay single malt whisky
- tourbé, fumé
- iodé, salé
- boisé, frais, fumé,
Culture :
Définition de Cercle
Cercle renvoie à club (massue, gourdin). En 1648 = réunion de personnes, vient de masse, agrégat.
Club = société anglaise qui se réunit periodiquement pour boire et discuter.
Cercle = réunion de gens qui ont des buts communs.
Lecture par Scott Fresnaw
"la trilogie Fabio Montale" page 493.
Prise de cotes par Sylvie pour réalisation des kilts (voir galerie photo)
Pour information : "Whisky et Rhum - le caviste spécialiste" 1 rue Pontgérard 35000 Rennes
Prochaine réunion le 21/5/10 à 21 h chez 0'Fortinaw
Le 22/01/10
Compte rendu de la réunion fondatrice et constituante du CEBAW
Lieu : chez Mac Guilbaw
Présents :
Scott Fresnaw
Glen Fretay
O’Fortinaw
Mac Guilbaw
O’Fortinaw arrive en retard car il a planté son ordinateur au boulot et a dû refaire son devis à Mr Angevin, un frenchy.
Les 4 membres fondateurs adoptent le nom de PILGRIM FATHERS
Statuts :
OBJECTIFS :
Convivialité, identité, culture around the Whisky (fabrication, géographie, Ecosse, Rugby, Loch, châteaux, Highlander, Glasgow rangers ….)
FREQUENCE :
Bimestriel en alternance chez chaque member
MEMBER :
Barbu de sexe mâle (les femmes à barbe ne sont pas acceptées) depuis au moins 1 mois après cooptation et vote à la majorité qualifiée des ¾ .
CEREMONIE D’INTRONISATION :
Questionnaire
LE SALUT :
On se frotte la barbe par le menton
FONCTIONNEMENT :
Celui qui reçoit achète une bouteille et défini le thème.
Un second member amène une autre bouteille en fonction du thème choisi.
Non barbus sur invitation.
Un invité doit venir avec une barbe d’au moins 8 jours.
Si ce n’est pas le cas, il doit venir avec de la matière première qu’il laisse au bureau après la soirée.
Les femmes des members chez qui se déroulent les scéances sont automatiquement invitées
Les Whisky du jour :
1ere gorgée : Bunnahabhain (Islay) 40°C
- poivré
- bord de mer
- iodé
- fraicheur
2ème gorgée : Glen garioch (highlland) 48°C
- nez : miel, tilleul, sirupeux
- bouche : explosion, complexe, fruité
3eme gorgée : Knockando 18 ans 43°C
- terne
- rond
- équilibré
Divers :
Sylvie peut elle nous faire des Kilts ? (sans slip)
Comment s’appelle le tissu ?
On pourrait créer un site (c’est déjà, fait car Glen est most efficace than Mac)
Faire des soirées à thème (Japon, Irlande, 10 ans, 12 ans, 15 ans ….)
La création d’un fumoir paraît être une bonne idée assez simple à réaliser.
Scott se charge d’organiser un atelier en ce sens.
Prévoir un WE à la maison du Whisky à Paris
Pour le premier repas annuel du CEBAW : Haggis, autrement connue chez les froggies par panse de brebis farcie
Prévoir des lectures cochonnes. (piggy readings)
Prévoir une cotisation ponctuelle pour achat d’une bonne bouteille.
Prévoir un voyage d’étude en Ecosse.
La scéance est close, le Glen garioch remporte les suffrages.
Prochaine scéance le 26 mars à 21h00 chez Glen qui défini le thème. O’Fortinaw apporte la seconde bouteille. Sylvie prendra les mesures.