Compte-Rendu CEBAW du 16/11/18

Chez Mil avec Sean comme co-organisateur

Présents : Mil, Sean, O', Glen, Mac, Pat, Fergus, Scott et Elodie....

Sean présente son father, JC... On en revient toujours aux origines....

JC s'est fait offrir pour ses 70 printemps une bouteille de Readbreast 15 ans et une bouteille de Balblair 02 qu'il apprécie...

Première lecture :

« Retour aux sources »

Secousses

Sismiques

En message tantrique

En massage Excentrique

Du goulot

De deux bouteilles

Vieilles

Cachées sous des chaussettes

Interrogatives

Une marque de fabrique

Sous un masque Alcoolique

De belles quequettes

Communicatives

A vous de les découvrir..."

Sean

En amuse-verre, un Timorus Beastie, un aultmore foggie moss, une petite pointe de Ledaig 16 ans et celui qui terminera certainement l'année sans être vidée (sauf peut-être par nos femmes imberbes), nous nommons le Brenne au goût de banane haribo....

On se rappelle du Readbreast bu au début CEBAW... On reparle de Michel COUVREUR... pendant qu'Elodie devient tartineuse de rillettes de
lapin soigneusement préparées par la mère de Sean.

Mil évoque quant à lui son incompréhension des tarifs de pierres naturelles similaires à Leroy Merlin. L'une étant à 29,90 Euros/m2,
l'autre à 99,90 Euros/m2...

Pat nous informe qu'il a déménagé de GUICHEN à GUICHEN.... de campagne à bourg. Il est maintenant à côté du caviste et nous raconte comment il prend son car tous les matins, ce dont tout le monde semble se foutre...

On parle des nombreux bouchons à Rennes, des difficultés de circulation, nous ne sommes pas loin de parler des gilets jaunes quand Sean se lance avec une phrase qui pourrait devenir culte : « Les bouchons rennais c'est pire que les bouchons lyonnais ».

Petite citation proposée par Sean...

«  Jamais de technique dans ma façon de jouer : juste du fun, de la sincérité, du Rock and Roll, et une bonne bouteille de Whisky. »

Qui a dit ça ?

Après plusieurs tentatives, X a trouvé... il s'agit du chanteur, le premier, le vrai d'AC/DC, Bon Scott... mort après en avoir trop bu...

Mil nous informe qu'il va changer de taf... il devient directeur, oui messieurs, Directeur de la formation continue au CLPS du côté du
Rheu.

Mac nous informe également qu'il change de crèmerie, qu'il va travailler dans une PME, toujours dans l'assainissement pour délégation de
service public.

Première bouteille ; Bunnahabbain moine Brandy à 55,3 ° (4152 exemplaires dans le monde). 120 Euros.

Couleur :

Urine fourniret après 10 ans de prison lance O'

Nez :

Tourbe et fruit derrière la tourbe dit Mac. Il ajoute « pêche blanche »

Jasmin ou chèvrefeuille dit Mil

En bouche :

Il arrache dit O'

En tant que Normand il n'arrache pas trop souligne Mac lequel est normand comme un camembert venant tout droit de Brest....

Sean et Mil ont ajouté de l'eau de source dans leur verre....

Légèrement tourbé, salin dit Sean... du fruit également mais lequel ?

O' qui veut toujours gagner cherche le thème..... C'est un Islay dit-il.

Oui répondent en chœur Mil et Sean.

Serait-ce un thème autour du lapin suggère-t-il ?

Rabbit dit Mac

Jacob s'aventure O'

Scott trouve l'association rillettes de lapin/Whisky savoureuse.

Trop costaud ce Whisky pour Pat qui n'a toujours pas mis d'eau dans son Whisky malgré les recommandations.

Glenn sort une phrase dont il a le secret : Ah l'autre il sent le jasmin et même pas la tourbe !!

Mac nous parle de Daniel GUICHARD mais on ne sait pas vraiment pourquoi.... si ce n'est qu'il adore la bouteille.

Petit jeu : Quel degré ?

50 ° pour O '

51,3 ° pour JC

43 ° pour Mac

50 ° pour Scott

48 ° pour Pat

43 ° pour Glenn

Fort pour Fergus

Vous êtes tous en dessous du dessus du  degré informent Mil et Sean : 55,3 °

Seconde bouteille : Bunnahabhain Toiteach a DHA - 46,3°.
60 Euros.

Couleur, on s'en passe

Nez et bouche :

Tourbé en bouche dit O'

Que c'est bon dit Scott

Pour Mac, nez noix de coco, fruits de la passion

Tourbé, beaucoup plus que le précédent

La recherche de la thématique devient très importante pour tous :

Une région ? Non

Une distillerie ? Non

Une maturation ? Non

Une histoire ? Oui

Le Brexit ? Non

Mil et Sean précise qu'il s'agit d'une Histoire avec un grand H, une Histoire d'Hommes, de Vie...

Et il en a été question durant cette soirée...

Finalement, le thème est trouvé....

Retour aux sources du CEBAW, les premières bouteilles bues...

Plusieurs indications :

Nous avons parlé du Readbreast, des Islay, il y avait de l'eau de source, Sean a amené son père, etc. Seul Bunnahabain reste une des
premières bouteilles bues.... Il n'y avait plus de Knockando 18 ans d'âge ni de Glen garioch...

Nous terminons la soirée en réveillant Fergus de son sommeil, fatigué qu'il était de sa semaine...

Pour clôturer le tout, Mac dans un élan de tendresse pour le CEBAW dira :

Ce premier whisky est donné pour ce prix là... C'était ma cible depuis la création du CEBAW. Il en achète demain....

Il a plutôt raison, il n'en reste plus qu'une chez Michel !!!!

Ce qui est dit au sujet de ces bouteilles (site prestigewhisky) : LA MARQUE

Construite en 1881, autour d'une cour dans un style qui ressemble à un château de Bordeaux, la distillerie Bunnahabhain a été conçue dès le départ comme une distillerie de malt à haut rendement. La distillerie Bunnahabhain vous emmène en voyage à bord d'un bateau naviguant toujours vers l'avant dans sa recherche de la perfection, tout en restant solidement ancrée dans
l'artisanat, la tradition, le patrimoine et une passion pour l'aventure. Les whiskies de Bunnahabhain ont un profil de goût unique, agréablement doux et légèrement tourbé. La distillerie est située à Port Askaig sur l'île d'Islay près de la mer ce qui apporte de douces notes salines aux fûts de bourbon et de xérès utilisés pour la maturation du whisky.

Bunnahabhain
2004 Moine Brandy est une édition passionnante et limitée (4152 bouteilles) de la distillerie Bunnahabhain. Ce single malt tourbé a mûri 9 ans en fûts de sherry puis 3 ans en fûts de brandy. L'affinage supplémentaire ajoute des notes fruitées au caractère initialement fumé du whisky. Ce whisky est un vrai régal, il est non filtré à froid et a été embouteillé Cask Strenght le 22/06/17.

NOTE DE DÉGUSTATION

Couleur : Or.

Nez : Poivré et fumé avec des notes de fruits secs, de raisins, de noix miellées et de chêne.

Bouche : Riche et lisse, bien équilibrée entre les notes de fruits secs, la riche influence du brandy et de fortes notes de fumée.

Finale : Longue et fumée.

Toiteach A Dhà est un élégant whisky tourbé de la distillerie Bunnahabhain. Son nom signifie « fumé 2 » en gaélique, c'est la suite de l'excellent Bunnahabhain Toiteach. Son vieillissement dans des fûts de bourbon et de sherry, se traduit par une délicate douceur du sherry, des arômes d'agrumes fruités et un fumé agréable avec des arômes côtiers subtils et des épices chaudes. Un single malt d'un excellent rapport qualité prix, avec une belle longueur en finale.
Cette mise en bouteille offre au connaisseur l'occasion d'essayer quelque chose de vraiment unique et séduisant.

NOTE DE DÉGUSTATION

Nez : La tourbe et la fumée sont joliment mélangées
avec une délicate douceur de sherry et des zestes d'orange.

Bouche : Puissante, poivre, tourbe et fumée.

Finale : Longue, robuste et fumée.

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Compte-rendu CEBAW du 16 février 2018

Présents : Tous sauf Fergus

Organisateur : Glen

Sam : O'

1er Whisky Douglas Laing's - Provenance - Glenburgie 8 ans Speyside

Couleur : très pale, pour Sean "ressemble au whisky de table que nous avions déjà bu"

Nez : poire, pas herbacé pour Mil, frais pour Glen, Alcooleux pour O'

Bouche : "qu'est-ce que c'est bon le whisky", frais pour Scott, amertume, whisky d'apéro, pour Mil qui reconnait très vite ce whisky qu'il a bu une semaine auparavant.

Bon ressenti dans l'ensemble pour ce premier whisky

Calendrier des prochains cebaw établi ! Le 14/07/2018 repas au whisky avec nos femmes chez Mac.

2ème Whisky Douglas Laing's - Old Particular - Auchentoshan 18 ans Lowland

Couleur : encore pale ! Est-ce le thème "balnc de blanc" ?

Nez : alcooleux, plus vieux, tourbé pour Mil, Non pas tourbé pour Sean, Mandarine pour Pat, Odeur de pet pour Mac.

Thème : Douglas Laing

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Compte-rendu CEBAW du 1er décembre 2017

Présents : Tous sauf Fergus

Organisateur : Fergus absent pour cause de maladie

Soirée dégustation à "Tous à la cave"

Ensuite dégustation d'un excellent whisky : Linkwood 21 ans - Single malt - Speyside - Collection Old Particular single casks de Douglas Laing

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Compte-rendu CEBAW du 13 octobre 2017

Présents : Tous sauf Fergus + Pascal le frère de Glen

Organisateur : Mac

Cebaw délocalisé à Vannes pour aller voir le match de rugby Vannes - Montauban.

Puis un p'tit whisky au pub !

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Compte-rendu CEBAW du 8 septembre 2017

Présents : ?

Organisateur : Pat

Sam : Mac

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Compte-rendu CEBAW du 17 juin 2017

Présents : tous

Organisateur : Scott

Repas avec nos femmes - pas de dégustation particulière.

Nous avons fini les bouteilles restantes et Fergus en a apporté une nouvelle.

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Compte-rendu CEBAW du 7 avril 2017

Compte-rendu de la réunion des alcoolo-dépendants qui s'est tenue chez Sean le 7 avril 2017

Présents : tous

Organisateur : Sean

Baisé : Scott

Mill arrive with his copine Elodie and tells us that his service trois pieces is yet already

Congratulations  Mills !

Mill is a realy good boy. Nonobstant his physical exploit, he comes with a famous bottel of Rhum JM XO

He's a real good old fellow

First bottle

MACKMYRA 41°4, 60 euros

Déjà bu !

Couleur paille

Surlendemain de réveillon - diète à la flotte

Y'a du bois dans le nez !

Quelque chose de crémeux, doux, côté bonbon

Fleur rose

Réglisse en bouche

Y'a de la pore en bouche

Amande

Fleur blanche, amertume

Brigitte Lahaye suze mabitte

Pourquoi les castors ont la queue plate ?

Second bottle

MACKMYRA SVENSK EK 46°1, 60 euros

Le grand
frère du premier

Plus amère,
plus suze

Evolution du
premier

Tu passe pas
12 divisions !

Third

MACKMYRA SVENSK ROCK 46°1, 60 euros

Divers

Mac have a promotion. He's now our Grand Master.

Congratulations Mac

Mac is very hapy ! he want to invite us for a match of rugby ! OK
for the next Mac's Cebaw

He's a real good old fellow

Donc our organisation is like that :

One Grand Master : Mac

Three Pilgrim Fathers : O, Glen, Scott

Four enkiltés of seconde class : Sean, Patt, Fergus et Mill

Le reste du
monde

Les
anti-alcoliques

Next Cebaw le 19 mai at Scott's with all the girls

On va moins
rigoler...

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CEBAW -
Réunion du 10 Février 2017

Comité
d'organisation : Mil + Pat (mille-pattes !)

Compte-rendu CEBAW du 10 février 2017

Présents: O' - Scott - Sean - Mil
- Pat - Mac - Glen

Excusé: Fergus

1er Whisky:
COMPASS BOX - Whisky de table -Blend- Edition
limitée commande de la Maison du whisky pour son 60 ème anniversaire

Commentaires:

O': un
whisky d'une paleur incroyable, une urine pâle

Sean: parfum
d'agrume au nez

O': agrumes
des bois

Sean: Y'a de
la fleur, type violette

O': Abricot
sec

O' c'est
original avec un côté très frais

Mil: C'est
un whisky blend de 3 ans d'âge avec indiqué sur l'étiquette tous les whisky qui
l'ont composé avec leur proportion- c'est un
whisky sans prétention, à servir frais et conçu pour accompagner les mets.

Scott: Le
concept est novateur certes mais est ce encore un whisky? Ce n'est pas à
l'avantage du whisky. 
Un whisky de table, c'est un whisky marketing.

Avis de la
Maison du Whisky: Pour réaliser son « Whisky de Table », John Glaser s'est d'abord rendu
dans le Kentucky pour sélectionner des fûts auprès de la distillerie Buffalo
Trace qu'il a ensuite rapatriés en Ecosse pour y faire vieillir les new make
spirits de quatre de ces
distilleries préférées. Après tout juste trois ans de maturation, de nombreux
essais d'assemblage ont donné naissance à ce blended malt à partager entre amis
comme on le fait avec un vin de table traditionnel. Très légèrement fumé,
«Whisky de Table » illustre à merveille la philosophie Compass Box qui n'hésite
pas à transgresser les règles de la dégustation. Attention cependant, ne pas
s'y méprendre, derrière une apparente facilité d'accès, ce nouvel opus qui
célèbre les 60 ans de La Maison du Whisky renferme une multitude de tiroirs olfactifs
et gustatifs que chacun ouvrira à sa guise.

Profil :
Frais, fin le nez est herbacé et légèrement fumé. Notes citronnées et
vanillées en complément. Il s'ouvre pour devenir floral et épicé. La bouche
est fruitée (poire, melon) et huileuse. D'une grande cohérence, elle devient
de plus en plus capiteuse. La finale est printanière et fruitée (fraise).

2ème Whisky:
PORT ASKAIG- 16 ans- Islay-Single Malt

Scott: ça
respire la tourbe

Sean: il y a
effectivement de la tourbe

Scott: et
l'abricot

O': Bonbon
banane

Mac:
Derrière la tourbe, y'a de la pomme verte

Sean: Salin
en bouche

Mil: C'est
un assembleur

Sean: petite
pointe fumée

Pat:
Réglisse

O' et Mac:
C'est un Islay de Caol ila

Mil: Port
Askaig- 16 ans d'âge- 45,8 %

Avis de Whisky and Spirits:

Port Askaig
16 ans est un single malt puissant et ample distillé chez Caol Ila. Il a été
vieilli dans une combinaison de fûts de sherry
et de bourbon (tous deux de premier remplissage).

Couleur: or
pâle.

Nez:
complexe, où la tourbe se marie aux notes de fruits secs héritées du
vieillissement en fût de sherry.

Bouche :
riche et soyeuse, d'une grande pureté aromatique, on retrouve la tourbe cette
fois accompagnée de notes de miel et d'épices.

Finale :
persistante et vive, aux notes de suie, de cendre et de citron confit.

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CEBAW -
Réunion du 18 Novembre 2016

Comité
d'organisation : O' + Mil

Compte-rendu CEBAW du 18 novembre 2016

Présents: 0' - Mil - Pat - Sean - Mac - Glen

Excusé: Scott - Fergus

Tour de
Chauffe :
Aultmore of the foggie moss

Les
premières réflexions fusent :

33% portent
le kilt selon le DTE (Direction Technique Ecossaise)

Selon MAC,
grand contributeur de ce Cebaw...

La vulve de
Margateh ? C'est quoi ? Chaissss po... Un truc flasque. Je pensais à
Magareth Tatcher

Eloge de la
SADE qui reste fan des tuyaux et des canalisations. Mac devient Directeur
Patron des Travaux de SAUR TABITE à l'OUEST, la STO

Whisky
1 : Scottish Leader

Nez :
cela a un peu le nez d'redon, suis allé à Redon, il n'y a pas longtemps.
Alcooleux, vert, amer. Nez qui fait la synthèse de tous les whiskys déjà bu.

Nez de
céréales pures du Mid West Us votant Donald Trump

Bouche :
Epais en bouche pas au nez....  Amertume en fin de bouche. Bon whisky
d'apéro. Aucun défaut mais pas exceptionnel.

Whisky
2 : Douglas Laing's « embouteilleur » Old particular Distillery
North British

Nez :
Amande « colle Cléopatre », je ne sens rien d'alcool. Sherry/poire mais
« Putain ! ça débouche un chiotte mais, bizarrement Glen aime cela.

Bouche :
Fort !

Mac :ça
n'a pas la bouche de son nez ! Fumé derrière voir en arrière bouche.
Iodé.

Analyse

Sean :
Même distillerie que ça ne m'étonnerait pas !

Mac :
Tu nous les as fait boire à l'envers, Mais je dis ça, je ne dis rien !

Non ce ne
sont pas les mêmes distilleries et Pat confirme.

Sean :
Il ne fait pas Islay, pas totalement le 2^ème et le 1^er pas
du tout !

Mil :
Salé !

Pat :
Pas de lien ! et oui c'est ça !!

Thème :
Grand écart

Commentaires
divers et variés

Balou, il a
de la chance de ronfler et de ne pas se faire emmerder par sa femme !
(Mac)

Si à 50 ans
tu n'as une Volvo, tu as un peu raté ta vie (Mac)

Balou, t'as
vieilli je trouve, tu ressembles à ma belle-mère, mais tu pu pas de la bouche
(Mac)

As-tu touché
le cul ? Oh j'sais pas... J'lui prêterai bien mon Walk-man... <on était
en 1^ère et en term ensemble... (Mac)

Lecture de
Sean : Livre « Comment plaire à tout âge ? » De Simone
Baron 2^ème trimestre 1970.

Notons qu'à
l'époque que 5% des femmes n'étaient pas mécontentes de leur physique !

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CEBAW -
Réunion du 9 Septembre 2016

Comité
d'organisation : Glen + O'

Compte-rendu CEBAW du 9 septembre 2016

Présents: O' - Scott - Sean - Mil
- Fergus - Glen

Excusé: Pat - Mac

Mise bouche
:

   
EDDU Brocéliande 40%

    The Hakushu single mat 43%

    The Yamazaki single malt 43%

Mets raffinés...

1ère dégustation
: Aultmore 12 ans single malt Speyside 46% 50 €

   
Nez : alcooleux (Mil), Alcool, violette (Sean), grain (Fergus)

   
Robe : très claire

   
Bouche : Il déboite, il est direct, franc, tu le sens bien, reste une amertume
en bouche, tabac froid (Mil), Il ne souffre pas d'excès d'élégance, il
rapelle des bourbons, serait presque rond, soyeux (Fergus), C'est mieux à
la 2ème gorgée (Glen), Ca pique, la vache ! mais il tapisse (Scott) Epais (O')

Proverbe
Chinois by Glen : "On est mieux assis que debout et encore mieux couché
!"

Glen a des
papiers officiels : il a acheté un terrain en Ecosse et est devenu Lord.
Surface = 1 pied carré à Glencoe Wood dans une réserve naturelle.

O' propose
de voter une sanction contre Fergus qui ne s'est toujours pas doté de la tenue
officielle. Le conseil des Pilgrims devra statuer.

2ème
dégustation : Aultmore 18 ans single malt Speyside 46% 115 €

Juste
différent en age

   
Nez : plus caramel (Scott), plus sucré mais même typologie (Fergus), grain
(Sean), miel, caramel, crémeux (Mil)

   
Robe : plus dense, couleur miel

   
Bouche : réglisse, pique comme l'autre (Scott), plus complexe (Fergus)

   
Ce 2ème whisky est globalement très apprécié

Suite à un
débat sur le poids du contexte dans les dégustations, Mil fait remarquer que
"l'on n'est pas étanché !"

Scott goutte
l'extraordinaire Clynelish 18 ans qu'il avait manqué la dernière fois.

A ne pas
confondre : "la culture du fût et la fulture du cul !"

Sean :
"ça restera dans les annales."

"Il
court, il court le furet, le furet du bois joli"

"Il
fourre, il fourre, le curé, le curé Dubois joli" (Curé Dubois, ministre du
régent Philippe d'Orléans sous Louis XV)

Au clair de
la lune = chanson porno.

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CEBAW -
Réunion du 8 Juillet 2016

Comité
d'organisation : Fergus + Glen

Compte-rendu CEBAW du 8 juillet 2016

Présents: O' - Mac - Sean - Mil
- Fergus - Pat - Glen

Excusé:
Scott

Pour cette
soirée un seul whisky dégusté !

Un whisky
haut de gamme :

Le Clynelish
18 ans de Douglas Laing & Co Ltd

Single malt
 - 48,4%

Highland

Single cask

Série
limitée de 390 bouteilles

135 € la
bouteille

Unanimement
reconnu excellent.

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CEBAW -
Réunion du 27 mai 2016

Comité
d'organisation : Mac + Glen

Compte-rendu CEBAW du 27 mai 2016

Présents: O' - Mac - Sean - Mil - Scott -
Pat - Glen

Excusé: Fergus

Pat commence
la séance par la lecture d'un texte écrit par lui

1ère dégustation: REDBREAST
12 ans Irish Whiskey Single pot still

Cuivré

Très
agréable au nez

Mil :
vanille

Pat :
confiture d'orange

Mil et Sean
: boisé, mousse, sous bois

Scott et
Glen : pique un peu sur la langue

Scott :
"ça rappelle quelque chose qu'on a déjà bu !"

2ème dégustation: BUNNAHABHAIN 12 ans Islay single
malt

nez :
créozote

bouche :
fort

Très bon
whisky

Mac nous
sert :

1. - de la pomme de terre Sirtéma
        de Noirmoutier / hareng avec du vinaigre au whisky !


2. Sean nous parle de la Bonotte
        (or not Bonotte) variété rare de Noirmoutier qui ne se ramasse qu'à la
        main, vendu 450 €/kg le 20/4/96.

• - un plateau de fromages qui
       puent (Comté, Livaro, Carré nantais, Magor (Mascarpone et Gorgonzola),
       Pont Lévèque)

Mac veut
devenir fromager à Cesson !

Nos statuts
sont obsolètes, désormais,

• - c'est l'organisateur qui
       choisit les deux bouteilles


• - le portable est interdit
       pendant le Cebaw sauf la tablette pour accès au site du Cebaw.

Scott fait
une proposition " Faire fortune"

• - en inventant une nouvelle
       pizza


• - en fournissant de la moutarde
       fraiche aux restaurants.


• Tous : "la moutarde sert à
       masquer le mauvais goût des plats".


• Scott "Oui mais pour les
       restos ouvriers !"


• O' "Ah oui, tu veux faire
       fortune sur le dos des ouvriers !"


• Scott "Vous êtes des
       petites bites de l'ingénierie !"


• Sean "Mon grand-père a
       inventé la terre battue de Roland Garros"


• O' "Moi je connais le
       petit-fils de l'inventeur de la bouillie bordelaise".

Mac :
"ce que j'aime dans le métier de fromager c'est rendre la monnaie. Il faut
être fromager affineur. Mais Marion n'est pas cahude !"

Mil n'aime
pas le fromage. "C'est une honte !"

Sean
"Le roquefort, moi, j'adore".

Marion
arrive et redit à Mac "Cebaw ! Je préfère Tombouctou !"

Mac :
"Il arrive avec un CV digne de l'annuaire ! Ces mecs là ne fonctionnenet
que pour le pognon. Ils sont gracement payés et ne foutent pas grand-chose
!"

Cake
d'Alexandre DUMAS !

On a fini
les 2 bouteilles ! ça se voit !

Mac "Je
connais Ralentir d'Angers !"

Sean
"Moi j'ai des gros pieds !"

Mil
"Moi j'ai une grosse bite"

Au final on
a bu les 2 bouteilles + 1 bouteille de Rhum Summum. Ca se voit de plus en plus.

Le thème
était "Retour aux sources".

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CEBAW -
Réunion du 25 mars 2016

Comité
d'organisation : Pat et Mac

CEBAW du
25/03/16 chez Pat

Fergus s'est
claqué et déclare forfait comme Federer

1ère
bouteille - AULTMORE 12 ANS - Speyside single malt

Tout le
monde est d'accord pour penser qu'il est bouchonné - est ce possible ?

VUE :

Ce n'est pas
de la pisse de chameau, il est très clair

Doit être
élevé en fût de bambou neuf

NEZ :

Vanillé -
peu alcooleux

Herbacé

Noyaux,
Pruneau

BOUCHE :

Goût de
bouchon selon Glen

T'attends,
t'attends et puis POF selon Scott, oh la vache çà
remonte le nez

Iodé

Salé

Interlude

Le poisson
sublime le flacon

Le rhum ça
rend dingue selon Glen, donc pas de CEBAR

Un Quizz sur
le Whisky est organisé

2eme
bouteille - ONLY RYE de Glen ar mor 100 % seigle - single malt - 46%

Le seigle
c'est le blé des terrains pauvres

Attention, le
sarrasin c'est autre chose, ce n'est pas une graminée

Ce W est
collector car 1 seul fût et 300 bouteilles en tout.

VUE :

plus doré

NEZ :

miel selon
Marisse, la patronne

Ripolin

Amande

Alcool de
figue

Peut être
vieilli en fût de figuier - on pourrait faire un CEBAF pour amateur d'alcool de
figue

Le thème de
la soirée pourrait être : whisky dégueulasse,
il semble d'ailleurs que cela soit le cas depuis plusieurs CEBAW

HEUREUSEMENT
QUE SCOTT NOUS GRATIFIE D'UN MOMENT CULTUREL DE SON
CRU PAR LA LECTURE DE SON TEXTE : MORT AUX CONS

"Messieurs,
l'heure est grave !

Vous êtes
mes amis, je vous sais hommes de goût,

toujours
prêts à manier la fourchette opu le bout.

Eh bien,
messieurs, la moule, qui selon sa nature

vous flatte
le gosier ou vous met à genoux,

la moule que
nos compagnes ne préparent que pour nous,

la moule est
en danger, c'en est une torture.

J'étais hier
en une assemblée d'ingénieurs,

pas de ceux
fréquentables comme mes amis buveurs,

mais de la
pire espèce, ceux pour qui la nature

ne saurait être
bonne sans une agro-culture.

Eh
savez-vous messieurs, ce que ces criminels

qui ne
pensent que profits, statistiques et panels.

Savez-vous
dis-je ce que ces casses-boules

nous ont
proposé hier ? du steak de moule !

Aussi je
vous propose de faire ici serment

de jurer
tous ensemble et confraternel'ment

De ne jamais
manger sacré nom d'une pipe

de ces beaux
coquillages bivalves ou quadrilipes

Sans que les
premières sortent d'une cocotte

et/ou que
les secondes émergent d'une culotte.

Jurons !

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CEBAW -
Réunion du 29 janvier 2016

Comité
d'organisation : Scott et Pat

Compte-rendu CEBAW du 29 janvier 2016

Présents: Glen- O'- Mac- Sean- Mil-Scott- Pat

Excusé: Fergus

O' commence
la séance par la lecture d'un faire part de naissance de la distillerie La
Roche aux Fée à Sainte Colombe (35)

1ère
dégustation: JAMESON-Select
Réserve-Distillerie Middletone

Robe:

Mac: abricot
sec

O': très
jolie robe dorée

Mac: il doit
y avoir des transaminases dans ce whisky

Nez:

Sean:
abricot

Pruneau du
gers

Très sympa
au nez

Bouche:

O': épais,
avec des saveurs d'orange, de mandarine

Sean- Scott:
Nez agrume

Mil:
amertume en bouche, capitonneux, pique à l'entrée de bouche

Glen: pas
très long en bouche 

Scott a
préparé un excellent cake anglais issu d'une recette du  dictionnaire de
cuisine d'Alexandre Dumas.

Mac:
L'accord met whisky est parfait

Avis du
guide Hachette: ** Fruité et
épicé, vieilli en fûts de bourbon ce qui donne au whisky un caractère épicé-
signature irlandaise au nez (fruits tropicaux mélés à des notes de céréales)-
bouche veloutée et riche qui évolue sur des fruits d'été saipoudrés d'épices
(cannelle, noix de muscade, gingembre)- la finale est longue.

2nd dégustation: THE
IRISHMAN Single Malt 12 ans-triple distillation

Robe:couleur assez proche du précédent-
rôbe dorée

Nez:

Sean: fruit
sec-plus fin au nez

Bouche:

Mac: une
bouche de p., fruit poire,

Mil: un côté
frais

plus
complexe

Impression
générale: whisky plus séduisant que le précédent (sauf pour Pat)

Avis du
guide Hachette: ** Fruité
et épicé, fût bourbon, 6000 bouteilles/an, nez (vanille, agrumes, citron et
pamplemousse),  bouche aux saveurs de bonbon anglais (poire , ananas,
citron).

Le thème de la soirée: L'Irlande

Scott nous
lit la recette du cake d'Alexandre Dumas et la carte dinatoire :

-potage

- 6 entrées
(filet de turbot, anguille tartare, Saint Pierre, carpe au court bouillon,
gougeon)

-24 plats de
dessert ( gelée, beignets de crême)

Intendance: Glen remarque que les engagements et
propositions des précédents Cebaw ne sont pas tenus aux séances suivantes.

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CEBAW -
Réunion du 27 novembre 2015

Comité
d'organisation : Sean et Scott

COMPTE-RENDU
DE LA RÉUNION DU CEBAW

Qui s'est
tenu le 27 novembre 2015 chez Sean

Tous étaient
présents sauf Fergus

Peu de
choses importantes côté whisky (loué soit son nom et celui de ses
adeptes)  lors de la réunion, hormis les qualificatifs imagés habituels.

Trois faits
remarquables sont à retenir:

• un accompagnement tout au long
       de la soirée de plats au whisky préparés par Alban et tous aussi bons les
       uns que les autres. De mémoire : terrine, carottes, calmars, asticots
       séchés, risotto...


• un accompagnement culturel par
       Mac sous la forme de lecture de poèmes issus du recueil « Les fleurs
       du mal »


• un accompagnement anecdotique
       par O au travers d'une brève relatant l'intérêt du Whisky dans le
       traitement de la radioactivité des sols.

Pour le
reste, rien de particulier

Les whisky
dégustés

1. The Belgian Owl     Belgian
        sigle malt

1. G
        ROZELIEURES      Whisky de Loraine Tourbé
        collection

Bof, bof...

Calendrier
des CEBAW pour l'année 2016

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CEBAW -
Réunion du 2 octobre 2015

Comité
d'organisation : Mil et Sean

Tout
d'abord, remerciements à Robin et Valentin de nous avoir laissé un fond de
bouteille de Whisky français du Jura. Il s'agit d'une belle bouteille
appelée : « Prohibition ».

« Un
nez blend et une  bouche  grasse » s'avance Ferguson.

Pat insiste
sur la beauté de la bouteille.

Un débat est
lancé autour de « Glen Ar Mor », fermé ou fermera pas ??? That's
the question.

1^ère
bouteille : AMRUT Fusion single malt

Couleur :
urine chargée et grasse

Nez :

« Du
déjà vu » dit O'

« Un
speyside » affirme tout de go Mac.

« Odeur
de vanille » selon Pat

« Cacao
torréfié » dit Sean

Bouche :

« C'est
écossais ? » cherche à savoir Lord Scott.

« Oui »
répondent en cœur Glen et O'.

« Non »
dit Mil avec le sourire jovial du rugbyman qui a réussi son essai.

« Whisky
bien fait. Classique. Bien équilibré. Céréales avec un peu d'alcool » dit
Mac avec suffisance.

« Ca
sent pas le japonais ? «  se risque O'.

« Sa
foufoune »continue Mac (ce n'est pas la première fois qu'il lance le sujet
- il faudrait revoir la copie).

Ferguson
dit : « Je ne sais pas par manque de références ».

« Complexe
au palais » dit Pat

« Breton
par manque d'équilibre » dit Mac.

« Quel est
le lien entre ces deux bouteilles ? » insiste Mil en ouvrant la
deuxième (deuxième essai, sourire ultrabright).

2^nde
bouteille : Paul John - Indian single malt

« Ah !!!
C'est autre chose... » soupire Scott

Couleur :
or

Nez :

« Cerise »
d'après Mac. « Je repère ça à 12000 c'est comme le grenache dans le vin
rouge ».

« Mentholé »
d'après Pat.

« Légèrement
créosoté » se demande Sean.

« Y'a
un autre truc au nez mais je n'y arrive pas » dit Mac.

Bouche :

« Mentholé »
pour Pat.

« Doux,
épicé, salé » d'après Sean

On discute
de tout cela autour d'une purée de Butternut + Curry, ce qui peut peut-être
expliqué ce goût épicé.

O' pense
qu'il s'agit de « L'EDDU Silver, chêne neuf de brocéliande », ce qui
est faux.

Sean lance
qu'il s'agit peut-être d'un Whisky des Indes.

Mil confirme
cela.

S'ensuit des
échanges autour d'autres thèmes : Comment changer l'ampoule de l'abat-jour
de Mil ?

La
définition de Barley, c'est orge

Pour Mac,
donc, la définition de G Barley, c'est gorge.

Tout cela
pour terminer par la phrase de Glen :

« Un
coach et 3 pères, cela fait 7 !!! »

Ce que dit
Whisky mag (Prohibition)

La brûlerie
du Revermont, dans le Jura, lance Prohibition, un single malt 100%
franc-comtois. Jusqu'à présent la distillerie basée à Neuvy Sur Seille (39)
était connue pour proposer ses services à différents producteurs. Le premier
whisky jurassien, Rouget de Lisle, y est d'ailleurs distillé depuis de
nombreuses années. Aujourd'hui, le propriétaire lance sa propre étiquette,
Prohibition. Après un premier essai en fût de savagnin, la gamme disponible en
ce moment comprend deux single malts, l'un vieilli en fût de macvin (à 41%) et
l'autre en fût de vin de paille (42%). Particularité, la distillation
s'effectue dans un alambic à vase de type Blavier (plus courant dans
l'industrie des parfums) qui date de 1934 et le vieillissement en feuillette,
ces petits fûts typiques du Jura souvent de 114l seulement (demi-barrique
bourguignonne). Tous les whiskies sont embouteillés en single cask et sans
coloration artificielle.

Ce que dit
La maison du Whisky : AMRUT Fusion single malt

Élaboré à
partir de 50% d'orge maltée cultivé au pied de l'Himalaya et 50% d'orge maltée
tourbée en provenance d'Écosse, l'Amrut fusion est un grand single malt que ne
renierait pas le grand frère écossais. Remarquable de maturité malgré son jeune
âge (environ 5 ans) pour cause de vieillissement accéléré sous des températures
quasi-tropicales, il oscille entre les fruits exotiques et les épices. Évoquant
certains vieux single malts du Speyside, Amrut est distribué en exclusivité sur
la France par La Maison du Whisky et désormais sur toute l'Europe.

"Quand
l'Orient rencontre l'Occident" : cet Amrut Fusion résulte de l'assemblage
de deux cuvées spéciales de la distillerie de malt de Bangalore. La première
cuvée est issue d'orge maltée récoltée au pied de l'Himalaya tandis que la
seconde est issue d'orge maltée écossaise séchée à la fumée de tourbe. Chacune
a été vieillie séparément pendant quatre années sous des températures
quasi-tropicales accélérant le vieillissement à la manière des rhums vieux des
Caraïbes ! Un single malt d'une grande rondeur et moyennement tourbé, non
filtré à froid et embouteillé à 50% qui n'est pas sans rappeler certains
"collectors" du Speyside !

Ce que dit
La maison du Whisky : Paul John - Indian Single Malt

En
provenance de l'Inde, Paul John est le grand frère de la cuvée Brilliance. Ce
single malt asiatique s'avère d'une grande richesse : il est marqué par des
notes d'orge maltée, de fruits mûrs, de vanille, de chocolat noir et de menthe.

____________________________________________________________________________________________________________________________

Ah non je
n'ai pas perdu mes notes

Elles sont
rangées dans mon sporran

De notes
agrûmes aux notes tourbées

De notes de
prunes aux notes iodées

De notes
maltées aux notes vanilles

De notes
fumées aux notes jonquilles

Ah non je
n'ai pas perdu mes notes

Elles sont
rangées dans mon sporran

De notes
équilibrés aux notes créosotées

De notes
boisées aux notes de thé

Ah non je
n'ai pas perdu mes notes

Elles sont
rangée dans mon sporran

De notes de
pubis aux notes foufoune asiatique

De notes de
réglisse aux notes de musique

De notes qui
gratouillent aux notes qui merdouillent

De notes de
petzouille aux notes de gribouille

Ah non je
n'ai pas perdu mes notes

Venez venez
les amis les chercher

Elles sont
bien planquées

Aux tréfonds
de ma culotte.

Sean

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CEBAW -
Réunion du 10 juillet 2015

Comité
d'organisation : O' et Mil

Etait absent
: Pat sur la route des vacances

Chez O' en
terrasse autour d'une délicieuse Paëlla préparée au feu de bois avec le
concours de la gente féminine sous la grande supervision de SCOTT.

1ere
bouteille :

Odile
apporte son regard olfactif : légèrement boisé et des pointes d'épices

Pour
d'autres cela donne :

Ça
déboucherait un chiotte !! - J'ai la muqueuse nasale irritée !

Nez :

Vanillé -
Concombre poivre chèvre

Tourbé

Amande

Grain

Mentholé/Herbacé

Bouche :

Epais - Très
épais !

Grain - Très
céréale

Tabac pour
Fergus

Alcoolleux

2^nde
bouteille :

Nez :

C'est pas un
whisky !

Je sens rien
- Pas de nez

Bouche :

Tourbé -
Salé - Goudron

Sec - Droit
- Franc

What
this ???? Michel COUVREUR - Sean a encore une fois été le plus perspicace

Les
moucherons sont éduqués chez O', ils aiment le whisky...

Je ne
dénoncerai pas le porteur de ces paroles qui devait se rendre le lendemain dans
le golf du Morbihan sur une île... Je vous laisse découvrir son commentaire fin,
subtile et ma fois limpide et imagé :

« En
fait t'a le nez dans l'anus et la bouche dans la chatte - TOURBÉ SALÉ
QUOI ! »

Quand Mac
s'exprime c'est Sartres qui cause !

Sean t'a un
coup ! Robin va te chouchouter

Pour MAC ce
qu'il faut c'est lubrifier !

Alors que
Sean nous précise que chez Anémone, il y a du whisky rayon pâté - fleur -
whisky

Mac en
grande forme nous fait des hyperboles rythmiques en déclarant « tu es sur
une gymnaste roumaine là ! (en référence à Nadia Comanéci) .... (le contexte
s'est évaporé il appartient à Mac de nous remettre tout cela dans le bon ordre)

Le bon mot
de FERGUS : Mon couvreur m'a parlé de toi(t)

O' : Ça
t'aiderait d'assumer ta féminité Mac !

En référence
à l'Espagne : Elle ne le fait qu'à terre Pilar... (Fergus de mémoire !)

Fiches
techniques :

1^ère
bouteille : Single Malt et single cask - 12 ans Tanique et floral

2^nde
bouteille : Single Malt Assemblage de 12 à 25 ans en fût de Pedro Rimenez
(vin blanc espagnol) - Fruité et long

La soirée
s'est poursuivie autour de la Paëlla - J'ai la fleure bleue catalane !!
nous disait SCOTT -- accompagnée des Gamines 2011 et de la Villa Temperons
de Pézenas.

Souvenirs
souvenirs : Les GGG, Gouteurs de Goutte à la recherche du point G

Une phrase
est passée : J'adore ta sueur !

La soirée
s'est poursuivie autour d'un petit jeu animé par O' « On va niquer les
filles on reprit les mâles en cœur - précision dans le jeu ! »

Résultats :
         Garçons
35                       
Filles 36

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CEBAW -
réunion du 12 Juin 2015

Comité
d'organisation : Glen et O'

Etait absent
: Fergus (mal au dos)

Phrase
d'introduction "Quand on a mal à la bite on sait pourquoi !"

Mise en
bouche : Bushmills

Rappel :
Sean a avancé 80 € pour le crowdfunding destiné à financer le film sur
l'ensemble des distilleries françaises (Robin Entreinger)

La lecture
du parcours évoquant toutes les distilleries françaises est impressionnante,
nous en connaissons très peu.

1ère
dégustation :

Couleur :
urine de chameau diabétique

Scott : ce
soir je me torche. Je ne suis pas là pour gouter.

Nez

    Sean
: céréales, fruits secs, côté miel, herbe fraiche

    O'
: fruits confits

    Pat
: herbe coupée

    Mac
: fruits secs, mélange impec

    Mil
: eau de vie, prune

    Scott
: fruit rouge

Bouche

    Pat
: céréales, mentholé

    Scott
: manque de consistance

    Mac
: agréable

    On
cherche le fruit. Glen propose un fruit de mer : la moule

Identification

    Sean
: peut-être un blend

    Mac
: peut-être un Japonais "vous ne trouvez pas qu'il jappe au nez ?"

Terrine de
la paimpolaise : Bernique et rouget grondin au whisky

"un
whisky d'apéro à avoir chez soi !"

Discussion
sur un lieu fixe, exemple : le squatt de Scott qui deviendrait un club aménagé
à notre goût, personnalisé.

Débat sur le
fait de devoir attirer ses enfants avec une maison au bord de la mer, par
exemple.

2ème
dégustation :

Couleur :
pisse de chameau désaltéré

Nez :

    Glen
: ressemble au premier

    O'
: céréales

    Sean
: herbacé, frais

    Mac
: iodé

Bouche :

    O'
: abricot, plus gras

    Scott
: café, plus épais

    Sean
: violette

Glen indique
qu'il y a un peu de tourbe, ce que personne n'a ressenti.

Résultat : 2 Japonais

le 1er : The Yamazaki single malt
whisky, distiller's reserve,  43°, produced by Suntory

le 2ème : The Hakushu single
malt wisky, distiller's reserve,  43°, produced by Suntory

Thème = 2
whiskies sans indication d'age, assemblages de 3 whiskies.

Pour le
Yamazaki

- 1
jeune talent  de moins de 10 ans affiné pendant 6 mois en fûts de chêne
français ayant servi au veillissement des vins de Bordeaux du chateau Lagrange
(wine casks)

- 1
vieux whisky veilli environ 20 ans en futs de sherry

- 1
jeune whisky vieilli en fûts de chêne japonais, les très rares mizunara casks.

Pour le
Hakushu

- 1 jeune
talent de moins de 10 ans vieilli en fûts de bourbon (et légèrement tourbés)

- 1 vieux
whisky veilli en futs de chêne blanc américain au moins 18 ans

- 1 jeune
whisky très tourbé vieilli une douzaine d'années en bourbon barrels.

Il existe un
whisky de 105 ans à 980 000 € la bouteille.

Fabrication
du whisky

3
ingrédients : eau, orge, levure

étapes :
maltage (arrêt de la germination par le séchage), broyage (-> le grist
(saint esprit)), brassage, fermentation, distillation.

Pour Mac,
"c'est de l'orge profond"

bouilleurs
de crus = couilleurs de Bruz

Idée

Pour la
prochaine fois il faut créer un évènement autour du thème d'aujourd'hui.

Bilan éco

coût = 53,5
€ / bouteille

Reste 396 €
dans la tirelire

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CEBAW -
réunion du 6 Mars 2015

Comité
d'organisation : Fergus et Glen

Etait absent
: Mil

Tour de
chauffe avec

    OAK CROSS de Compass Box (Blended Malt Scotch Whisky)

    Wild Turkey 8 ans

    LEDAIG
16 ans

Remise
officielle des cartes de membres du Cebaw

1ère
dégustation : ROBERT BURNS Single Malt de l'ile d'Arran

Couleur pipi
de chat pour Mac

Nez :

    Orange
cofite pour O'

    Y'a
de l'agrume pour Sean et Fergus

    Mac
le sent tourbé mais c'est à cause du Ledaig 16 ans qu'il vient de boire

Bouche :

    O'
: ça sent comme le cointreau

    Sean
: agrume, herbacé

    Mac
: amande

    Scott
: cerise

Mac et Sean
trouvent qu'il est agressif. Pour Scott, il est court en bouche. 

Mac trouve
qu'il brule : "il faudrait le mettre dans un seau à glace ! si ça brule
c'est que ça doit être un Japonais".

Fergus
:"il est agréable, équilibré mais assez commun".

Sean :
"C'est un blend ! Ca ressemble au Robert Burns !"

Bravo Sean !
C'est bien un Robert Burns !!

En
accompagnement, un très bon pot de fenouil + noix de cajou de chez Tous à la
cave.

2ème
dégustation : BENROMACH Speyside 10 ans d'age Single Malt

Nez :

    Caramel

    Pat
et Mac : sherry (Sean et Fergus ne trouvent pas !)

Bouche :

    Amande,
Fruit à noyau, Réglisse

    Il
est plus puissant que le premier.

    Pat
: "ça se rapproche du Penderyn. C'est frais en bouche, un peu mentholé. Il
a un point commun avec le premier, mais lequel ?"

    Mac
: "Whisky d'Afrique noire car plus long en bouche".

    Sean
: "C'est un Campbeltowm"

    O'
:"Il ressemble à l'Hazelburn"

    Scott
: "Il est tourbé". Oui !!!

    Il
a plus de caractère que le premier, il a plus de degré d'alcool.

    Mac
est sec ! "C'est pas un Speyside ! les seuls whiskies qui me brulent la
gueule c'est les Japonais !"

    "C'est
pas Irlandais" Oui !

    "C'est
écossais" Oui !

    "C'est
un Speyside" Oui !

    "C'est
un Speyside tourbé" Oui !

Le Benromach
est un des seuls voire le seul Speyside tourbé !

Le thème
était : Un whisky d'une île non tourbé + un whisky du Speyside tourbé

Sean,
décidément en grande forme, reconnait le phrsé de Coltrane. 

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CEBAW -
réunion du 23 Janvier 2015 (les 5 ans du CEBAW !)

Comité
d'organisation : Mac et Fergus

Etait absent
: O'
Etaient présents : les autres ! (Sean, malade, n'est pas resté toute la soirée)

En plein tour de chauffe des gosiers à l'aide d'un Peat Monster, un Nikka
Coffey Grain ainsi qu'un Tobermory Ile of Mull, Mac à priori encore sobre nous
déclare sans vergogne « D'accord c'est de l'humour, mais c'est de l'humour
drôle ». On aurait dit du Audiard de la grande époque.
 

La
dégustation du jour est agrémentée de thon fumé et d'un tarama de la
poissonnerie Le Floch' de Quiberon acheté aux Halles


1 LEDAIG Single malt 10 ans

Les commentaires
 Vanillé. Sur le grain au nez. Bel équilibre.
 « Avec une couleur comme ça c'est du jeune »
 « C'est particulier »
 « Il n'est pas sur le Sherry » (et donc ?)
 « Il a un côté salin, c'est près de la mer » ou bien « Y a d'la tourbe
!», ou encore « ca sent l'endive » (bref pas simple)
En synthèse : « Il y a plusieurs niveaux de lecture et n'a pas une seule
typicité qui ressort » ou bien « Il a trop de choses qui arrivent » (bref le
Cebaw est déboussolé !)

Les pistes
 « C'est un japonais ! » « Non c'est un Islay ! »
 « C'est un Isle of Jura ! » « Non c'est un Speyside ! » (y a du tourbé
dans le Speyside ?)
Mac annonce alors que ce whisky a déjà été dégusté au Cebaw...


2 LEDAIG Douglaslaing's casks. Single cask 16 ans

 Accompagné de rillette de la ferme de Luguen
 

Les
commentaires
 « Au nez il est pareil que le précédent »
 Sean : « Terre et mer ! »
 Mill : « Y a de l'alcool » (c'est ben vrai ça )
 Mac : « ca se termine sur une note plus fraiche, au nez aussi »
 Pat' : « Il est mentholé », Mill renchérit « Il a la fraicheur de la
feuille de menthe, quand je respire je sens le frais » (fermez la fenêtre
bordel !)
 Scott « Celui-ci je le trouve équilibré »
 Pat' en connaisseur : « C'est un whisky de rugbyman », Glen et Mill
confirment « C'est un whisky d'Avants ! »
 Mac plus conceptuel : « C'est la quintessence de tous les whisky que l'on
ait dégusté » Scott dirait plutôt « la synthèse » (mettez-vous d'accord et
tenez nous au courant les gars)
 Et là, la discorde.... : Pat' « J'aime beaucoup » tandis que Scott : « je
préfère le 1er! »
 Fergus déclare alors : « On peut se fâcher, mais on va pas s'enculer pour
ça ! »

Les pistes :
 Le thème serait : « Acide » ou « Terre et mer »

En fait : Même distillerie travaillée différemment (single malt vs single cask
et 10 ans vs 16 ans) -> Thème du jour = dimension diagonale

Glen, en bon camarade : « On est une bande de navet, on a aucune excuse » « En
tout cas c'est trop bon pour moi. A ce prix là les derniers à organiser cette
année vont finir au Liddle !»
Glen, décidément très en verve : « C'est très équilibré, mais est-ce que c'est
cohérent ? » « Ce soir un grand soir ! »
Ce à quoi Scott conclut : « Ce soir est LE GRAND SOIR !
 

3 Débats et autres circonvolutions

Scott : « Est-ce que le travail est un objet ou est-ce juste un support ? », on
attend toujours la réponse...
Mac : « On a un peu perdu nos fondamentaux. Avant on lisait le chapitre d'un
livre.... »
En fait quand on est en Copil, on prend des décisions sérieuses. Quand on est
en AG, ça déconne à tout prix !

A chaque session, on devrait fixer un thème et faire le brief des débats de la
session à venir.
Proposition de Mil : qu'à chaque séance quelqu'un se charge de faire un petit
exposé sur le Wisky dégusté au Cebaw précédent (reste à défini comment on
désigne celui qui doit faire l'exposé)

Enfin, voici les modalités de l'accord trouvé avec Michel et le principe de
fonctionnement :

Il existe une tirelire chez Tous à la cave, elle est créditée de 720 € (90€ par
membre).
En échange de cette avance de trésorerie et de la garantie qu'on prendra toutes
nos bouteilles chez lui, Michel nous accorde 10% sur chaque
bouteille achetée.
A chaque passage, il faudra signaler que les bouteilles prises viennent en
déduction de ce crédit.
Il édite un ticket du solde afin que tout le monde le connaisse après chaque
séance.
Mac s'occupe de créer une carte de membre qu'on pourra présenter à Michel lors
de notre passage pour le CEBAW (la négo ne tient pas pour les achats perso)

Au fait prix des bouteilles après remise : B1 : 43€ B2 : 83 €
Pat et Mac ont donc dépassé de 6€ le budget moyen par soirée, c'est pas bien !

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CEBAW -
réunion du 14 Novembre 2014

Comité
d'organisation : Pat et Mac

Chez Pat

La soirée
est assez exceptionnelle car c'est le moment de l'intronisation de François et
de Maël. François nous apporte une bouteille de xx alsacien « Lac
Holl » de Gilbert Holl.

La cérémonie
d'intronisation est réalisée comme à chaque fois par les Pilgrim's.

François
répondra désormais au Prénom de Fergus (le choix de l'homme)

A signaler
que Fergusson signifie : le fils du choix de l'homme

Maël
répondra lui au prénom de Mil (destruction)

Passons à la
dégustation

Bouteille
1 : Teeling Small batch affiné en fût de rhum 46° - 39.50 €

Assemblage de malt et de grain, ce whiskey irlandais a
vieilli plusieurs années en fûts traditionnels avant d'être affiné pendant
plusieurs mois dans des fûts de rhum du Nicaragua, les préférés de Jack
Teeling. 
Whiskey et rhum font bon ménage,
apportant une dimension gourmande au caractère traditionnel irlandais.

Nez :

O' :
Délicat, pas sur l'alcool

Sean :
Violette, mousse de sous bois, Amande

Fergus :
fruits blancs

Marysse :
banane , « c'est du beaujolais, alors » s'exclame Pat

Bouche :

Mil :
poire, « c'est une salade de fruits » s'exclame Glen

O' :
vanille en fin de bouche, Whisky de gonzesse

Scott :
épais

Amertume en
fin de bouche, Salé à la fin

Miel

De manière
générale, ils le trouvent bon

Bouteille
2 : Rhum vieux - je ne me souviens plus lequel c'était !

Nez :

Mil :
chêne blanc américain, rhum (trop fort)

O' :
pas éloigné de la 1ere bouteille

Caramel

Couleur :

O' et
Glen : fût de quelquechose où fût du cul car couleur

Glen :
typique W américain

Bouche :

Mil :
Y'a un côté rhum

Glen :
c'est du bourbon

Scott :
sucre de canne, celui là y déblaie, c'est du rhum (trop fort)

Fergus :
Over seas

Recherche de
points communs avec la première bouteille :

L'amertume
ou la Mélancolie ou la Mère titube ?

Le thème
pourrait être : les iles (Scott) ou alors l'Amérique du nord ?

Bouteille
3 : Armagnac TREPOUT 8 ans - 40° - 38 €

Nez :

Mil :
c'est du rhum

Sean et
Mil : c'est du cognac

Glen :
c'est de l'armagnac (trop fort)

Y'a 3
bouteilles donc c'est pas cher !

Réflexion
générale post dégustation

C'est un
cercle qui se délite ?

Comment va
t'on fonctionner à huitre ? de Baulon ?

Faudrait pas
qu'on case le moule ...

Organisation
de Cebaw :

5 à 6 par an

Relancer
Michel pour la négo (O' et Scott)

Les
bouteilles sont propriété du CEBAW : il faudrait un casier

Scott mégotte, tripotte,
ergotte, crotte

Planning CEBAW :

23/01/15 :
chez Mac - Fergus

06/03/15 :
chez Fergus - Glen

12/06/15 :
chez Glen - O'

10/07/15 :
chez O' - Mil

02/10/15 :
chez Mil - Scott

27/11/15 :
chez Scott - Sean

WE
fumage : le 14/12/14 à 14h00

1
saumon : Scott, Mac, Sean

½
saumon : O', Pat, Glen, Mil

Après
quelques tracas liés au transport, il est décidé de nommer un capitaine de
soirée qui fera le ramassage des copains à l'allé et au retour.

Ce capitaine
est le co-organisateur de la soirée

LE CEBAW EST
IL UNE REUNION DE COPAINS ? MAIS QU'EST CE QU'UN COPAIN ?

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CEBAW -
réunion du 11 Juillet 2014

Comité
d'organisation : Scott et Pat

Présents :
Sean-O'- Mac- Scott- Glen- Pat

Invité :
François

1^ère dégustation : PENDERYN Madeira-Single malt-
Pays de Galles

Commentaires:

Couleur :
Jaune Or

O' :
Pisse d'âne

Sean: Nez
végétal herbacé

Mac :
très fruité au nez avec des parfums de prune et mirabelle

Sean :
C'est la famille prunus

O' : on
est à 22 kilomètres de Nancy

François:
C'est un fût de....

O': ça
ressemble à l'Eddu qu'on a bu chez moi. Vanillé et épais

Glen :
un peu épais en bouche

Sean :
on retrouve l'amande

Mac :
c'est un bon petit whisky d'apéritif

Sean :
un parfum mentholé au nez

O' :
trop d'amertume , je ne suis pas fan !!!

François :assez
jeune et beaucoup trop sur l'alcool

Mac :
j'en ai déjà bu !!!

Sean :
j'aime le côté frais

Mac :
C'est un Penderyn et je kiffe. J'ai l'impression de boire un vin blanc

François :
je ne suis pas fan.

Commentaire sur le site La maison du Whisky : Le Penderyn
single malt Welsh whisky Madeira 46% est le porte-étendard de la maison
Penderyn. Distillé dans un alambic unique en son genre, il est d'abord vieilli
en fûts de bourbon avant de finir sa maturation dans des fûts de madère qui lui
apportent un goût généreux et une subtile complexité.

2^nd dégustation : GLENMORANGIE-Highland Single
Malt- Scotch Whisky- The Quinta Ruban

Commentaires :

Couleur :
jaune or

O': j'ai
jamais bu un whisky aussi coloré

Mac: On a
l'impression d'être à la criée du Guilvinec, c'est iodé et ça sent la marée

O' : ça
sent la mandarine

Sean:
couleur franchement orange et au nez on sent un parfum de fruits rouges à
noyaux

Odile :
ça sent le pruneau . Comment arrivent ils à avoir cette couleur ?

Sean :
un whisky vieilli en fût de Rhum certainement ou en fût de Sauternes

Sean  :
ou en fût de porto !!

Glen :
ou en fût de bière ...

O' : en
fût de madère

Commentaires sur le site la maison du Whisky : Après avoir
vieilli 10 ans en fûts de Bourbon, ce single malt termine sa maturation en fût
de Porto Ruby pendant 2 années supplémentaires. Riche et velouté aux notes
gourmandes de chocolat noir, de menthe fraîche et d'agrumes. Les "quintas" sont
les fameuses Maisons de Porto au Portugal. Glenmorangie The Quinta Ruban a été
vieilli d'abord en fût de bourbons puis en fûts de Porto Ruby. Ruby se dit
d'ailleurs "Ruban" en gaélique. Ce malt exprime une douceur et une complexité
aromatiques impressionnantes.

Compte-rendu de Pat
LEDAW

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CEBAW -
Réunion du 18 avril 2014

Réunion de
CEBAW qui s'est tenue chez Sean
Etaient présents:
Pour le collège des PF
Glenn
O
Mac
Scott

Pour le collège des membres ordinaires
Sean
Pat

Pour le collège des novices
Maël
Absent François

Mac revient de la mère patrie et nous ramène des sacs poilus
Il s'est ramené lui-même un sac poilu roux qu'il s'est mis sur la tête

Maël participe à sa seconde réunion
Il a envoyé sa profession de foie

1ère dégustation
POWERS Gold label 12 ans
Y'a du fut de Xeres
Cerise
Abricot
Oignon (Mac)
Vanille
Chêne américain
Fut de Bourbon, caramel
Végétal en fin de bouche qui différencie du Bourbon


2nde dégustation
TULLAMORE DEW
ou
TU LA MORD D'OU
Phoenix limited édition 55
On notera l'évolution de la profondeur des discours la soirée s'avançant

Ca a pas été vieilli avec des culottes de vieille
Il sent pas beaucoup
Si, il sent
Au moins, ça reste en bouche
Y'a pas un côté boisé?
Y'a de l'épice
Créozoté
Mambo ! on est pas chez Mamie ici
Dix distilleries
On est passé de 2000 stilleries à 170
Il y avait 100 stilleries de Brandy dans le Cognac ou inversement ???
1872: Le phylloxéra est apporté dans des barils de brandy par des kamikazes
écossais stillateurs
Scott fait remarquer à l'honorable assemblée que Mac à le bout de sa boite à
couilles argenté, ce qui contrevient au principe fondateur d'égalité entre les
PF
Un anonyme répond qu'on met son argent où on peut...
Mac répond qu'il a fait ce qu'il a pu et que la sienne fait porte-monnaie de
grand mère
Mac veut nous rappeler quelques fondamentaux de whisky
Maël, ignorant Mac, donneur livre à Glenn : J'ai tué Glenn
Silence dans la pièce, puis coup de tonnerre alors que le temps est calme...un
novice a osé coupé la parole à un PF
De sa hauteur (voir photo), Mac remet vertement l'impétrant à sa place

Vote des PF : Sean et Pat sont à l'amende d'une bouteille de qualité pour avoir
contrevenu aux règles de présentation.
Pour : 4; Contre : 0; Abstention : 0

Sean: J'aime le côté iodé
Mac: t'aimes bien la petite f... d'asiatique
Sean: J'aime les huitres depuis l'âge de 8ans, et les moules aussi
Mac: les moules chinoises ?


 

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CEBAW -
réunion du 28 février 2014

Un invité
surprise se présente, il vient du Finistère et est invité par O' et
Scott : il s'agit de Maël, le Breizhou, ex joueur de Rugby.

Celui-ci
nous amène une bouteille de Compass Box : un blended, le Spice tree à 46 °
C.

Ce que dit
whisky.fr :

Lancé pour
la première fois en 2005, « l'arbre aux épices », The Spice Tree, est revenu
sur le devant de la scène en septembre 2009 après plus de trois années
d'absence. Si les malts sélectionnés proviennent principalement des Highlands
du Nord et sont âgés d'environ 10 ans, The Spice Tree tient son caractère épicé
d'un mode de vieillissement unique et d'une maîtrise parfaite de la chauffe du
bois.
Issu d'un premier élevage en fûts de chêne américain de premier et de second
remplissage, The Spice Tree est vieilli une seconde fois dans des fûts montés
de têtes fortement chauffées, construites à partir de chênes français
centenaires des Vosges.

Style : Epicé, gourmand.
Nez : Riche. Céréales et fruits mûrs. Bois précieux.
Bouche : Onctueuse, vanille, fruits exotiques. Notes vertes.
Finale : Longue. Notes de chêne. Oranges confites. Florale.

Ce que dit
le CEBAW :

Nez :

    Abricot
pour Sean et O'

    Pomme
pour Scott

    Alcool

    Vanille
pour Glen

    Puissant
pour Mac

Dégustation :

    Pour
Maël, long en bouche.

    Pour
O', côté sauvage.

    Pour
Sean et Maël, fin de bouche : menthe poivrée.

François
arrive en retard et on attend toujours Pat qui doit partir au, Oui, Ski demain
dès 6 heures.

On reparle
des Commissions pour créer son propre Whisky. O' critique la commission
« vieillissement » incarnée par Mac et Glen qui est toujours
dans l'attente des autres Commissions et n'en fout pas une en attendant.

           « T'as
pas mal au cul de travailler pour des chinois ? » demande O' à Glen.

Dans un
moment de subtilité, O' indique «  Le côté herbacé marque beaucoup ».

Débat sur le
saumon fumé de décembre. Le saumon était-il meilleur cette année que les années
passées ? 50 % d'entre nous pense qu'il était meilleur, les autres (50 %)
comme avant.

François
considère que si 50 % le trouve meilleur c'est qu'il est meilleur (c'est
logique).

Dégustation
de la première bouteille (avec chaussette retrouvée chez Sean qui était
persuadé que les chaussettes étaient chez O', la blague) : Glann Ar Mor

Ce que dit
whisky.fr : Rien le whisky n'est même pas référencé.

Sur France
Whisky il est indiqué :

Pour le
CEBAW

Nez :

    Pour
Maël, céréales comme les whisky japonais. Pour Sean, effectivement malté.

Pat arrive à
21 heures 07, pas encore en tenue, barbu vaguement (amende à prévoir).

Pour
Scott : « Dans le meilleur des cas il a un carton jaune ».

Pour tous,
Sean a fait un effort sur le poil.

O' annonce
que Pat pourrait être viré du CEBAW.

    Sean
parle d'amande (au nez en référence à la colle « Cléôpatre » de notre
jeunesse).

    La
couleur est jaune pisse selon François.

    Pour
Maël, Whisky peu épais.

    « Bizarre
l'odeur » indique un individu dont on taira le nom.

    « Savon
«  d'après François.

A la
dégustation, Maël dit qu'il « reste sur la langue ». « Poire en
début de bouche ». Sean est OK.

    « Mirabelle »
pour Scott. Pas pour François qui est un fin connaisseur de la Poire et de la
Mirabelle.

    « Plus
dans la quetsche ou prune » dit-il, sachant que la quetsche reste une
prune (mais de Damas).

    D'ailleurs,
il a de la Poire chez lui, de sa famille, 25 ans d'âge qu'il promet de nous
faire goûter.

    Il
est « iodé en fin de bouche » d'après Maël et Sean.

    « Wahhh
disent Glen et Mac ».

    « C'est
bon pour les aphtes » précise Mac.

    Pour
François, il est « agressif et pas très séduisant ».

    « C'est
celui que tu as fait dit Pat à Sean ? »

    Pour
Pat, il est « créosoté », un bon pneu Michelin !!!!

    Pour
tout le monde, il est trop fort en alcool....

    « C'est
un écossais ? » demande Scott.

    « Un
japonais ?» demande Maël.

    Mac
indique que « c'est le Whisky que je déteste le plus depuis la naissance
du Cebaw... ».

Sean part
chercher les desserts chez lui.

    Pour
Maël : « il y a de la tourbe finalement ».

    Pour
Mac c'est un jeune Whisky japonais.

2^nde bouteille : Eddu Silver
Brocéliande

Ce que dit
Whisky.fr

Note de dégustation

    Couleur : jaune d'or ambrée,
belle brillance.

    Nez : séduit par ses notes
boisées délicatement vanillées de chêne de la forêt de Brocéliande. Les senteurs
florales d'oeillet sauvage et de jacinthe accompagnent avec volupté les
arômes fruités de fruits secs (amandes grillées, noix). Se développent
également des notes épicées de cannelle et de curry.

    Bouche : Riche et complexe, la
note boisée est agréable, le côté vanillé reste. Les notes fruitées explosent
en bouche, la finale est longue. Parfaite harmonie au palais, raffiné, grande
présence.

Pour le
CEBAW

    Pour
certains dont Sean et O' : « couleur pisse de chameau homosexuel qui
a fait l'INSA », c'est peu dire.

    Pour
le nez, Sean retrouve « l'abricot et des fruits secs (noix, etc) ».

    Pour
Maël « Amandes torréfiées »

    Pour
tous, le nez est moins violent que la première bouteille.

Dégustation :

    Pour
Scott « caramel à fond ».

    Pour
Mac « C'est dans un fût de quelque chose vieux en bois ».

    « Rondeur
en bouche » dit Sean.

    Pour
François « un peu poivré ».

    Question
de Maël : « Fût de Rhum ? »

    Sean
« Epicé ».

    Pat
se dit « Et si c'était du Rhum ? ».

    Maël
trouve qu'il y a de l'amertume du Rhum.

    Pour
Pat « agrumes ? ».En ce qui concerne le thème : de
nombreuses questions.

        Même
Région ?

        Pas
de l'Est ?

        Pas
japonais ?

        Pas
écossais ?

        Européen ?

        Pas
Portugais ?

        Whisky
bretons ?

        « Whisky
breton pour Glen » (YES).

Le theme
selon O' : "Les bonnets rouges ne sont pas des P....".

Le dessert
est amené. Il s'agit d'un « Cambelltown ten coffee ».

Dessert à
base de Sprinbank 10 ans d'âge.

Unanimité de
tous pour la qualité de ce dessert.

Recette pour
12 verrines :

    ½
litre de crème anglaise (à effectuer par vos soins)

    4
blancs à monter en neige

    10
cl de chantilly

    10
cl de Springbank 10 ans

    Mélanger
le tout dans la crème anglaise tiède en y ajoutant 5 feuilles de gélatine + le
springbank (à essayer avec un Whisky fumé, why not ?).

    Remplir
de ¾ les verrines et laisser reposer au moins 2 heures dans le frigo.

    Ensuite :

    18
grammes de café lyophilisé

    50
cl d'eau

    80
grammes de sucre

    4
feuilles de gélatine.

    Faire
bouillir l'eau et le sucre. Laisser reposer à température ambiante. Ajouter le
café puis les feuilles de gélatine. Laisser refroidir et verser dans les
verrines.

    Faire
refroidir au frigo.

    Ajouter
de la chantilly puis du café en poudre amer.

Très bonnes
verrines également d'Angèle mais nous n'avons pas la recette.

Discussion
autour du Rugby et Maël nous indique qu'il était « à l'aile quand il était
fin, en 3^ème ligne après et grossissant en 2^nde ligne. ».

« J'ai
commencé à l'aile et j'ai terminé à la cuisse » nous dit-il pour nous
faire comprendre avec tact son positionnement.

Pat
demande : « Est-ce qu'il existe des Whiskys suisses ? »

François
dans un élan rebeixien dit : « Oui des Swissky »....

Pour Mac, il
est la « conscience de droite de notre liste de gauche ».... « et
des fois je me marche sur les c... ». Il faut dire que les élections
arrivent et que Corinne et Arnaud arrivent également.

Et dans ce
brouhaha politique O' décide d'amener son « fleuron du Whisky », un Glenmorangie
18 ans.

Ce que dit
Whisky.fr

Note de
dégustation

    Couleur : Bel or miel.

    Nez : Le premier nez de
Glenmorangie 18 ans rappelle directement l'abondance de mets exquis reposant
sur la table d'un dîner de vendanges. Une vanille crémeuse et douce se laisse
fondre dans les arômes d'agrumes (citron, orange). Le miel, les noix et les
dates complètent ces sensations automnales fleuries par un beau bouquet de
jasmin, narcisses et géranium. Un ajout d'eau révèle un somptueux panier
d'abricots mûrs, de dates et de noisettes.

    Bouche : De la soie... Un profil
aromatique rond et plein : pamplemousse et orange frais laissent leur place à
une charmante combinaison de miel fondant, de fleurs et de noix provenant des
fûts de Sherry Oloroso dans lesquels ce malt a vieilli. Un plaisir riche de
dates et de figues rappellent les saveurs de l'automne et sont accompagnées
d'agréables notes fumées.

    Finale : Longue et séduisante
.

Ce que dit le CEBAW (après plusieurs verres)

    Nez :

    Alcoolisé,
fruits secs, fruits confits.

    En
bouche pour Sean : « Rondeur, fruits, épices, miel, équilibré, long
en bouche, floral en fin de bouche ».

Pour tous
Maël est HC (Hors Catégorie). Il a bu tellement de Whisky qu'il pourrait être
le fils de Scott

Sean note
cependant que Maël a des cheveux gris pour un homme de 35 ans ½.

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CEBAW -
réunion du 20 décembre 2013

Organisateur
: Glen

Co-organisateur
: O'

Présents :
Scott, Mac, Sean, Pat, O', Glen

Info : La
liste de Mac a été annoncée pour les municipales 2014

Le planning
des prochains rendez-vous est le suivant :

        le
25/04/14 : réunion chez Sean

        le
11/07/14 : réunion chez Scott

Double thème
pour cette soirée : Whiky Speyside fait par des embouteilleurs indépendants

1ère
dégustation : Macphail's 40° single malt 10 ans (Gordon et Macphail's)

      
Nez :

             
Abricot, amande, café grillé (Sean)

             
Poire, vernis à bois (Mac)

             
Pin (Pat)

             
Pêche (Scott)

     
Bouche :

            
Noix (Mac) C'est une révéla tion pour Mac !

             Fruit
sec (Sean)

            
Abricot sec (Pat)

            
Ni tourbe ni fumée

2ème dégustation : HART BROTHERS Single Mat
Mortlach distillery 12 ans 46°

      Nez :

            Réglisse
(Pat)

           
Ce sont de drôles de whiskies ! Est-ce de l'Ecossais ? (Mac)

        
   Nez très proche du 1er

         
  Plus alcoolisé (O')

     
Bouche :

           
Très fort, Lychee (Scott)

           
Gingembre, Speyside (Sean)

           
Pat, Scott, Glen préfèrent le 1er

           
Fin de bouche trop alcoolisée (tous)

L'étiquette
précise la dose quotidienne à ne pas dépasser, pour les hommes et les femmes.
Notamment éviter de boire enceinte.

Mac traduit
"trying to conceive" par  "les femmes doivent s'asseoir sur
la bouteille".

Scott
s'autoproclame le roi de l'octocunilingus (en rapport à ses courts de bridge)

BUKKAKE :
éclaboussure en japonais. D'après Sean c'est un jeu sexuel millénaire. Scott
fait remarquer qu'il faut une grosse production de semence. Vérification Wiki :
éjaculation collective sur le visage ou les seins d'une femme, humiliation...

Le Cebaw
envisage de lancer un appel d'offres en 2014 pour trouver un fournisseur
officiel.

Si Mac n'est
pas élu, il se met au bridge et Glen fera de même (il ne croit pas avoir dit ça
!).

Sean :
"On achetait Newlook, ça écartait"

12ème rappel
: Sean n'a pas les chaussettes réglementaires  et Pat n'a pas la barbe
réglementaire !

Mac :
"La clé toriss"

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CEBAW 
-  réunion du 18 octobre 2013

Organisateur
: Mac

Co-organisateur
: Glen

Présents à
20h30 : Pat, O', Sean, Mac, Glen (Scott nous a rejoint vers minuit)

François
sera intronisé à la prochaine réunuon. Il en a fait la demande orale et écrira
d'ici là une demande officielle.

Il faut
reprendre l'abonnement à Whisky mag

Le planning
des prochains rendez-vous est le suivant :

        le
14/12/13 : fumage de saumon chez Scott

        le
20/12/13 : réunion chez Glen

        le
28/02/14 : réunion chez O'

        le
25/04/14 : réunion chez Sean

        le
11/07/14 : réunion chez Scott

Thème de la
soirée : Glen et Mac

1ère
dégustation : le Glen Dronach original 12 ans

        Highland
single malt (48 €)

        Commentaires
:    

                Pat
sent "le Sherry (Bravo Pat : dans le mille !), le fruit confit et la
vanille".

                Mac
sent "le rhum, les fruits, la poire pourrie !"

                Sean
trouve qu'il y a du "fruit au nez". "On dirait du Cognac
!". Autrment il le trouve "légèrement boisé". Il sent "le
sous-bois".

                "C'est
un nouveau type de whisky"

2ème
dégustation : le Mackmyra preludium 06 50,5°

        Single
malt suédois de 2006 (dans le 70 € les 50 cl)

        Commentaires
:

                O'
préfère celui-là. Sean et Mac aussi.

                Il
est plus agressif (efectivement, il fait 50,5° !)

                Pat
préfère le premier. Scott et Glen aussi.

                Pat
dit "j'ai bu un whisky suédois dans cet esprit là". Bravo Pat !
encore dans le mille. C'est la soirée Pat !!

                Autrement
: Amande, céréales, colle cléopatre.

Un grand
bravo aussi pour Mac qui nous a servi du haggis au whiky Glen Garioch et du
cake au whisky !

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CEBAW
-  réunion du 24 mai 2013

Organisateur
: Pat

Co-organisateur
: Mac

Invité :
François

Le thème
retenu était le Blended
Nous avions choisi avec MAC 2 bouteilles de chez COMPASS BOX Whisky Compagny

-ASYLA 40% (malt et Grain) - créé par John GLASER (frère de mickael GLASER
toujours en vie) . c'est un assemblage de trois single malts du Speyside
(Linkwood, Glen Elgin et Cragganmore) et de deux whiskies de grain provenant de
la distillerie Cambus (fermée en 1993) et Cameronbridge. Pas de souvenirs de
commentaires à cette soirée là mais sur les sites ils disent au nez:foin coupé-
agrumes et cannelle, gingembre/ en bouche : fruits mûrs et amande verte/finale
: longue- épices et fruits exotiques

-OAK CROSS 43% (American & French Oak Barrels) élaboré à partir de
single malt âgés de 10 à 12 ans et sélectionnés au sein des distilleries des
Highlands du Nord, dont Teaninich. Les singles malts qui le composent sont
vieillis en fûts de chêne américain et fûts de chêne français. Commentaires du
site Maison du Whisky: Style fruité, légèrement boisé et épicé des malts
typiques des Highlands___________________________________________________________________________________________________________________________________

CEBAW-rassemblement
du 12 décembre 2012

Comité
d'organisation : Scott et Pat

Présents :
Sean-O'- Mac- Scott- Glen- Pat

Invité :
Patrice

1^ère dégustation : NIKKA Coffey Grain Whisky

Commentaires:

Couleur :
Or

Sean:
Alcoolisé au nez avec un parfum prononcé de céréales

O' :
Y'a du fruit

Mac :
il pique le nez !!

Sean :
on distingue les fruits secs

Mac :
oui, raisins secs, amandes, noix de cajou

Pat :
je perçois de la vanille

Sean :
il est assez fort, ça pourrait être un whisky suédois

Scott révèle
un 1^er indice : Vous y avez déjà gouté !

Patrice :
je dirai un japonais

Mac :
c'est un whisky très sec , agréable en apéro

Patrice : 
oui, un whisky de femmes, léger et doux.

Mac :
il agresse le nez quand même

O' : Il
ressemble au Penderyn (distillerie galloise)

Sean :
ça se rapproche du Speyside, c'est peut être asiatique.

Commentaire
sur le site Malt et houblons :

La
particularité du Nikka Coffey Grain réside dans la fait que c'est un single
grain à base de maïs et distillé dans une alambic de type
« coffey ».  Frais et séducteur au nez, il a des notes de poire
bien mûre, de jus de cerise et de fruits exotiques.

2^nd dégustation :  HIBIKI
12 ans d'âge Japanese Blended Whisky

O': Doux au
nez avec un léger  parfum d'abricot

Glen :
je perçois la vanille, un whisky de femme

Mac :
ça ressemble à la colle Cléopâtre à l'amande

Glen :
il attaque plus en bouche que le précédent

Patrice : 
le premier avait plus de personnalité

Sean :
il a  un côté plat

Pat :
c'est peut-être un whisky belge alors !!

Commentaires
sur le site la maison du Whisky :

le Hibiki 12
ans est reconnue comme les meilleurs blended whiskies au monde. Un whisky d'une
incroyable douceur résultant d'un vieillissement en fûts de liqueur de prune
japonaise Umeshu et d'une filtration à travers du charbon de bambou. Ce blend
haut de gamme renferme différents styles de malt des distilleries Hakushu et
Yamazaki, la plus ancienne du Japon (1923). La bouteille Hibiki, "harmonie"
en japonais est emblématique du film Lost in Translation de Sofia Coppola et
est immédiatement reconnaissable avec ses 24 facettes faisant référence à la
fois aux 24 heures d'une journée et aux saisons du calendrier lunaire. Ce
whisky a obtenu la Médaille d'Argent au San Francisco World Spirits Competition
en 2011.

Le thème de la séance était donc l'empire du soleil
levant : le Japon

3^ème
dégustation : CAOL ILA (Offert par Patrice)

Mac :
il est très tourbé avec un côté frais en bouche

Sean :
C'est un Islay. Il est trop fumé pour un Jura

Glen :
C'est un écossais de l'Ouest

Patrice :
C'est un Caol Ila ( traduit par « détroit d'Islay» en Gaellic)

Commentaires 
sur le site la maison du Whisky:

Single malt
tourbé de l'île d'Islay. Caol Ila est le nom gaélique du "Sound of
Islay", le bras de mer qui sépare l'île d'Islay de sa voisine, Jura, dans
l'une des régions les plus sauvages de la côte occidentale écossaise.  Ce
single malt est à la fois équilibré et subtil, iodé et tourbé, avec des notes d'huile
d'olive, d'amande et d'agrumes.

Compte-rendu de Pat LEDAW

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CR de la
réunion du 12 octobre 2012

Chez Alban
Tous les membres présents + Corinne

Le thème est annoncé par Alban : Un pays, une région, une ville, une
distillerie.

Whisky n° 1: KORNOG de Celtic Whisky Compagnie  Distillerie Glann ar mor
PLEUBIAN, mention TAROU ARC'H
Au nez
Abricot, fruits secs,
Whisky de tempête, "t'es comme sur un bateau avec ta fiole (tafiole?, ta
fiotte?), tu sens les embruns...

En Bouche
Attaque douce
Puissant, iodé, aromes de vanilles (Pat)
Très frais (Mac)
Salin (Pat)
Petit goût de lisier (peut-être du au département de production...)
Pas élaboré (Mac) jeune


Whisky n° 2: GLANN AR MOR de Celtic Whisky Compagnie Distillerie Glann ar mor,
mention TAOL ESA
Au nez
Toffee, vanille, bois
Pas grand chose (Glenn, Scott)

En bouche
Noix, céréalles, mielleux en première intention (Sean)
Bof....


Mise au point: Pat est en sandales d'allemand ! avec des chaussettes Kindy !!!
OUKONVA ?!!

Mac nous lit un passage de "Pas de whisky pour Méphisto" de Paul
THIES

22H28, question existentielle de O : Cendrillon était-elle à genoux pour laver
le parquet sans culotte ?
Corinne s'en va....

23H, seconde question existentielle de O (particulièrement en forme) : Ma femme
me dit que je juge trop...
Chacun ses problèmes,.


Projet fumage de saumon le samedi 15 décembre, Glenn achète la poisson

Proposition de prochain CEBAW le 14 décembre



 

C.R. de la
réunion du 6 Juillet 2012

Une ile pour une distillerie

Sujets
divers :

• Sean
       ramène à O' le reste de la bouteille de Ricard et le cerceau ayant servi à
       l'intronisation de Pat, il y a déjà plus d'un an...OB le Tampax vite


• Sean
       informe qu'il faut remercier Michel Pasco pour son don de chaussettes pour
       le blind taste : merci MICHEL


• En
       pré-dégustation il nous offre une fin de bouteille de Wemyss malts spice
       icing, 5 years old


• Sean,
       malgré l'amour qu'il porte à Desproges propose qu'il soit banni de nos
       échanges pour sa malencontreuse phrase : « le whysky c'est le
       cognac du con ».


• Il est
       question de féliciter les bacheliers de l'année : Marion Fresnaw et
       Alex Fortinaw...

Théme du
jour :

• L'ile
       choisie est l'ile de Mull, seconde ile la plus vaste des Hébrides (groupe
       d'iles à l'ouest de l'Ecosse). Près de 2000 personnes y vivent
       essentiellement à Tobermory, ville ou se situe l'unique distillerie. La
       distillerie produit 2 étiquettes : Tobermory et Ledaig

1^ère bouteille :

• Robe :
       couleur urine de chameau ou de Desproges fatigué


• Nez :
       céréales, légèrement fumé


• Bouche :



 
• Mac :
        il pique au nez

 
• O' :
        fumé en bouche

 
• Sean :
        léger en bouche

 
• Scott :
        très fumé

 
• Sean :
        oh non ! légèrement oui mais aussi épicé

Divers : On parle des single malt, des blends,
des sinles grains single cask, single single malt, pure malt, vatted malt,
Revenons aux fondamentaux dit Mac

Pat nous parle du Clos Voueaut de 18 ans qu'il a bu

O' nous montre la vidéo du pont de la Matte démoli à
St Nazaire

2 éme
bouteille : Tobermory du nom de la ville ou se trouve la distillerie

• Robe :
       plutôt claire


• Nez :
       Floral, violette pour Mac, épicé et céréales pour Sean, style
       mono-distillerie pour Mac.. ???


• Bouche :
       herbacé pour Sean, vanille pour O', sympa pour Scott, Bonne tête de
       gagnant pour Mac, un peu gras pour O', puis pas si terrible que ça pour
       Mac car alcoolisé, puissant, chauffe trop la bouche. Scott a la migraine
       on se demande s'il faut lui trouver un remplaçant compte tenu de la
       fréquence de ce mal.... .


• Du coup
       Scott en profite pour rappeler les règles, régulièrement baffouées par les
       derniers adhérents :



 
• Le
        système pileux doit avoir une longueur suffisante

 
• Le
        kilt doit ressembler à un kilt...

Les contrevenants risquent une sanction : achat
d'une bouteille en plus si ça continue

• retour
       à la bouche : énorme déception pour Mac, fin de bouche désagréable.
       Scott, Glen et Sean pas d'accord. Sean pense qu'ils ont mangé trop de
       sardines... . Manque de longueur en bouche, un poil salé sur la fin.


• Citation
       de Sean : Il est difficile d'être loin de la mer sur une ile


• Mac
       cherche le thème, il cite le nom de différentes iles dont la bonne.

3éme
bouteille : Ledaig 10 ans - issu de la même distillerie

• Robe :
       claire


• Nez :
       tourbé et frais pour Mac, acidité, fraicheur. Végétal pour Sean.
       Citronné ?


• Bouche :
       boisé pour Pat, équilibré. Réglisse pour O'. Légèrement salé en fin de
       bouche. Petit goût agrume pour Pat et O'.


• Préférence
       de tous sauf Glen pour le Ledaig.

O' nous
offre des chocolats au whisky faits par un chocolatier Nantais. Ils sont faits
avec du :

• Murray
       me David 1993 à 46%


• Buffalo
       trace Bourbon 45%


• Caol
       Ila 55%


• Bruichladdich


• Lowland
       single malt 13 ans 46%

A chaque
Cebaw on devrait se débrouiller pour découvrir un produit à base de whisky ou
en créer un. Voté à la majorité.

Dernière
bouteille = Rhum bois bandé amené de Martinique par Mac. Pète braguette.
Redresseur de zizi. Canelle, sucre, anis étoilé, trop liquoreux. Mac veut s'en
servir pour la cuisine.

Les membres
du Cebaw se demandent si Scott ne fait pas comme Odile des migraines quand il
est avec nous....

Clôture de
la scéance.

CEBAW du
02/03/12

1er flacon : Springbank 10 years 46°

Nez 

        Sean : "Abricot"

        Scott : "Pomme"

        Mac
: "Noyau de cerise / Foufoune de péruvienne / Céréales"

Bouche

        Scott
et Mac : "Epais / gras"

        Sean
: "c'est un speyside"

        Scott
: "vanille"

        Pat
: "un fumet de fumée / boisé"

        Mac
: "céréales"

        O'
: "très puissant"

Ecossais
classique mais très bien fait, puissant, feuille de chataigner d'automne
balayée par le vent se retrouve à sécher au soleil.

2ème flacon : Springbank 18 years 46°

Nez

        Mac : "floral /
colle"

        Sean : "agrume / amande"

Bouche

        Légèrement
iodé

        Pat
: "petite amertume en fin de bouche / Gentiane"

        Sean
: "Très long en bouche"

Sentiment
assez général : le 18 ans est assez décevant compte tenu de son prix (120 €).

CEBAW du 25/11/11 chez Mac

Présents :
Sean, O', Pat, Scott; Mac, Glen

Thème
:"le ppm"

Dégustation
à l'aveugle avec pour acco^mpagnement : saumon fumé, canard fumé, saucisson
fumé.

Premier whisky : Bruichladdich Waves 46% Islay single malt 15 ppm

Le nez :

    fruité

    Orange, écorce
d'orange amère du Mexique (Sean et Pat)

    Légèrement
tourbé et iodé (Sean et Mac)

Bouche
: 

    Poivré,
agrume, vanille (O')

    Soyeux
comme une foufoune d'asiatique (Mac)

Sean grace à
son sens de l'observation (forme des bouteilles) a trouvé tout de suite la nom
de la distillerie. Il a aussi vu que Pat portait un slip sous son kilt.

Deuxième whisky : Bruichladdich Peat 46% Islay single malt 35 ppm

Le nez :

    Fumé,
tourbé, salé

    Fruité,
Fraise/cerise

Bouche :

    Pain
grillé, chocolat (O')

Voir sur le
site du Cebaw la liste des whiskies dégustés depuis la première réunion.

Les membres
du Cebaw sont ok pour financer à hauteur d'environ 4 €/an chacun l'augmentation
de capacité du site.

Idées :

    Voyage
à thème dans un restaurant près de La Baule avec dégustation de whisky.

    Faire
un repas "whiskies" à partir du reopas de Mihel Pasco "Rhum et
Whisky". Se proposent comme cuistots : Scott, O', Sean et Pat.

Dicton du
jour (Mac) :

    "Elle
est PACM" (Pine au cul mettable)

    "Une
bite n'a pas d'oeil".

CEBAW du 14/10/11 chez PAT

Thème de la soirée : France - Galles

- Le premier
flacon est un GUILLON LOUVOIS 40% à 29€

NEZ :

Ce single
malt français de la montagne de Reims présente un nez sucré, violette, caramel,
miel mais il offre aussi l'impression de déguster un rhum vieux ce qui en
perturbe plus d'un.

Certains
Pilgrim's et non des moindre pensent que PAT et MAC leur tendent un
piège !

.............. LE
NIVEAU BAISSE

Il y en a
même qui pensent à des whisky roumains ou bien russes !

BOUCHE

Sirupeux

Whisky de
digeo

Réflexion
suite à cette dégustation : « A l'aveugle, tu baises n'importe
qui »

- Le second
flacon est un PENDERYN Sherrywood 46% à 61 €

C'est la
seule distillerie galloise.

NEZ :

Plus
puissant, alcool, noix, pomme verte, litchi

Le nez pête,
il est extrêmement évanescent

QUE
D'AROMES !

BOUCHE :

Cassis,
fruité, long en bouche

De la
famille des Springbank ?

Ou plutôt
des Stringgang ?

UNANIMITE
pour trouver cet élixir exceptionnel. C'est une bonne trouvaille.

Les deux bouteilles sont vidées dans
la soirée.

Question
divers : Ne pourrait on pas avoir un site internet plus gros ?

La prochaine réunion est programmée
pour le 2 décembre chez MAC

Membres participants :

Sean Villaw-O'Fortinaw-Mac
Guilbaw-Scott Frenaw-Glen Fretay-Pat Ledaw et Odile

GLENFIDDICH -15 Ans Single
Malt-The Valley of the Deer :

Commentaires
et appréciations:

O': Au nez
ça sent pas grand chose, les céréales peut-être.

Pat :
Le miel pops

Mac :
un parfum de caramel

Sean :
très très légèrement fumé

Pat et
Scott : on sent beaucoup la dominante d'alcool

Odile :
moi, j'aime bien

Mac :
C'est un whisky assez banal mais équilibré. Pas mal avec le coca.

Glen propose
de faire un tableau récapitulatif avec tous les whiskys dégustés.

Guide Flammarion : Note *** ½

Riche et
équilibré- Goût : arôme précis de muscat-abricot-malt.

Glenfiddich :
signifie en gaélique la vallée du cerf. Une des rares distilleries familiale
d'Ecosse. Et la 1^ère à avoir commercialiser son single
malt en 1963. Propriétaire William Grant & Sons Ltd.

JURA-10
Ans Malt Whisky-Legacy 40% :

Commentaires
et appréciations:

Sean: Pruno
cuit

Scott:
Armagnac

Sean: Côté
confit, sucré, fruit confit

Mac :
Noyau de cerise

Sean :Côté
herbacé en 1^ère bouche- tabac

O' : un
peu goudron en fin de bouche

Pat :
un peu amer effectivement

Scott :
créosote

Sean :
un peu hydrocarbure

Mac :
légèrement salé

Sean :
non, iodé

Sean :
il ya un décalage entre le nez et la bouche

Glen :
oui, 2 cm

La
robe :

Glen :
très clair

O' :
urine de diabétique de stade 4

Guide Flammarion : Note **

Caractère
ilien-salé

DALWHINNIE
Single Highland Malt-15 Ans

Sean :
Miel et tourbe en bouche

Mac :
ça sent très bon, puissant au nez

A noter
qu'il est précisé 230 Kcal pour 100 ml comme valeur nutritionnel

Sean :
plus équilibré que celui d'avant-

Point de vue
confirmé par Glen

Il ya un
côté miel très sucré renchérit Sean

Scott :
ça attaque trop

Mac :
La robe est jaune paille au visuel

Scott :
Accroche en bouche très accentué et ça s'atténue ensuite pour retrouver le miel

O' :
Floral, végétal avec le miel

Glen :
on trouve des lançons à Alençon ?

Guide Flammarion : Note ** ½

Dalwhinnie
signifie lieu de rencontre- très légèrement fumé, herbacé avec note de cire et
de miel- sucré en bouche -Final : réglisse et anis.

COMPTE-RENDU DU 22 AVRIL 2011

Compte rendu de la 8ème réunion du CEBAW

L'ordre du
jour est marqué par l'avènement d'un nouveau membre au sein de notre cercle.

Herbert remplit
toutes les conditions et subit la cérémonie d'intronisation.

Le voilà
introduit dans le cercle sous le nom de Pat LEDAW.

Bienvenue à
Pat !

Thème de la
soirée: Le whisky veilli en fûts de sherry

WHISKY
1 : « The Ten » créé par la Maison du Whisky

Couleur or

Nez :

Pour
Scott : réglisse

Pour
Sean : fruits confits

Pour
Mac : Végétal

Bouche :

Pour
Pat : Alcoolisé

Pour
Sean : Fruité

Pour
O' : Céréale

Pour
Mac : Doux, « Whisky de gonzesses »

Pour
tous : pas iodé, pas fumé

Pour
O' : peu marqué

Pour
tous : équilibré

WHISKY
2 : « L'esprit »  - Macduff Single Cask 10 ans de fûts

Nez :

Pour
Sean : Cerise

Pour
Mac : Pruneau, ressemble à un spirit armagnac

En
Bouche :

Pour Sean,
légèrement boisé en bouche

Pour Pat,
légèrement fumé

Pour
O' , Réglisse en fin de bouche

Pour Mac,
épais

Pour Pat,
trouble... ce qui est normal puisque ce Whisky n'a pas connu de filtration à
froid.

Nous sommes plusieurs à penser que ce Whisky se rapproche de Spirits tels le
cognac ou l'armagnac.

Thème :
L'ILE D'ISLAY

COMPTE-RENDU DU 18 FEVRIER 2011

Compte rendu de la 7ème réunion du CEBAW

Participants :
Invité VIP frère Herbert

Membres :
Sean Villaw, Mac Guilbaw, Scott Frenaw, Glen Fretay, O' Fortinaw

Thème :
L'ILE D'ISLAY

Mise en
bouche :

Spingbank 100 proof 10 years
57% !!

Impressions des
cebawiens :

Nez très
alcoolisé...

    arômes
sucrés et fruits confits

    miel

    fin
de bouche tourbé

    TRES
puissant

Commentaire
de la maison du whisky :

Springbank 10
ans - 100% Proof

Nez : Au nez,
il présente des notes d'abricot, rapidement effacées par le toffee et la
marzipane avec un léger fumé.

Bouche : En
bouche, il est légèrement boisé, très riche et puissant. L'addition de quelques
gouttes d'eau permet de faire ressortir son côté plus floral, et un certains
boisé aux notes de miel

Couleur : Jaune
un peu pâle

Finale : En
finale, une douceur languissante complétée une touche de fumé

Bouteilles
du jour: Dégustation à l'aveugle avec les chaussettes d'Alban (non pas les
vraies)

1° Ardbeg
Blasda 40% : en gaélique, Blasda signifie "doux et délicieux" :
Si Ardbeg Ten était une tempête sur l'île d'Islay, Ardbeg Blasda serait alors
une brise légère et rafraîchissante. Fidèle à sa réputation "d'enfant
terrible du whisky", Ardbeg lance Blasda, une jeune version surprenante à
40 % et très légèrement tourbée : seulement 8 ppm (ndlr : les whisky les
plus tourbés font 25 ppm) !! Douceur florale, embruns subtils et charme fruité...
un Ardbeg définitivement différent du reste de sa famille, délicieux et
audacieux ! Une série limitée indispensable pour découvrir la face cachée de
cette mythique distillerie.

2° Ardbeg
The Ultimate 10 years old Single Malt 46% : l'île d'Islay située à l'ouest de
l'Ecosse est une terre ancestrale. C'est là que les moines celtes ont trouvé
refuge et se sont protégés des attaques des Scandinaves. C'est également ici
que les premiers distillateurs faisaient commerce de leur eau-de-vie de
contrebande dans la crique escarpée d'ARDBEG.

L'histoire de l'île d'Islay est l'héritage d'ARDBEG. Le plus tourbé des
whiskies "Single malt" d'Islay dans une jeune version officielle non
filtrée à froid qui renoue, avec un brio indéniable, avec la tradition.

Impressions
des pilgrims:

1° Blasda :

Visuel :
jaune pale

Nez :
fumé, tourbé, végétal

Bouche

    Scott
aime l'épaisseur

    Mac :
rond, équilibré, mais manque de caractère, court en bouche

    Scott :
sent la chaussette du comptoir irlandais

    Légèrement
salé en fin de bouche

    Floral

    sur
la « Roue des arômes » :famille florale et végétale

    Tourbé
en fin de bouche

2°
Ten :

Visuel :
Or soutenu

Nez :

    Mac
= plus de tourbe, vanille, cuir Tourbé en fin de bouche

    Scott
= sent toujours la chaussette du comptoir irlandais

    Sean = tabac, cigare, chocolat

    O' =
caramel

Bouche :

    frère
Herbert = iodé, sinon vanille, épice (cannelle, réglisse, poivre), caramel,
fumé en fin de bouche, tourbé

    Scott
= goudron (famille chimique sur la roue des arômes), vérifié dans le livre de
la science apporté par Mac, La classe Scott !!!

THE
BLAGUE : Marion dit à Mac : « je préfère tombouctou ».
Scott et Glen n'ont toujours pas compris après 5mn, il a fallu leur expliquer
ce qui en dit long sur leur état......

PROJET
1 : Fabrication de whisky

Commission
Matières premières : Scott et O'

Commission
Matériel : Sean et frère Herbert

Commission
Maturation : Mac et Glen

Chaque
commission doit produire un rapport circonstancié pour la prochaine séance.

PROJET
2 : WE découverte Armorico-alcoolique, visite de distillerie Bretonne avec
nos épouses. Responsable = Scott.

Prochaine
réunion : le 8/4/11 chez Sean, complice Scott

FIN DE
SEANCE

COMPTE-RENDU DU 17 DECEMBRE 2010

Compte rendu de la 6ème réunion du CEBAW

Nous sommes
heureux d'accueillir notre invité, Herbert LEDUC.

Ce soir nous
dégustons à l'aveugle.

Premier whisky :

The Balvenie double wood 12
ans 40% Speyside Single Malt (30 €)

couleur :
ambré (caractéristique du fut de sherry)

               couleur
urine du matin pour Mac

premier nez
agrume

Pour Sean :
fumé, épicé, vanillé

Pour 0' et
Mac : pas très complexe

Pour Scott
: vanille, très bon

deuxième whisky :

The Balvenie Cuban Selection
14 ans 43% Speyside Single Malt (35€)

couleur :
ambré

nez floral

Pour Sean
:pruneaux/abricot

Pour Mac :
la rose

Pour O' : la
fougère - meilleur que le premier

troisième whisky :

Tartan 9 ans Speyside 40% Glentauchers distillery (37€)

couleur :
jaune pale

Pour Sean :
Céréal

Pour Mac :
Citron

Pour Scott :
Réglisse

Epicé, pate
d'amande

Attaque très
douce, long en bouche,

Bon whisky

Thèmes à étudier :

Scott
propose de travailler à l'élaboration de whisky pas pour en consommer mais
pour approfondir notre connaissance de ce processus. Voir la possiblité de
fabriquer ou d'acheter un alambic. 

Autre
proposition : une sortie du Cebaw au salon du whisky à Paris à l'automne 2011.

Pour finir : dégustation du cognac Rémy Martin XO gagné au jeu de la bouteille mystère
de whisky magazine

Pas
extraordinaire...peut-être à cause des dégustations précédentes ??

Prochaine réunion : le 18/02/11 chez O' avec la collaboration de Sean

COMPTE-RENDU DU 1er OCTOBRE 2010

Compte rendu de la 5ème réunion du CEBAW

L'ordre du
jour est marqué par l'avènement d'un nouveau membre au sein de notre cercle.

Alban Villa
remplit toutes les conditions et subit la cérémonie d'intronisation.

Le voilà
introduit dans le cercle sous le nom de Sean Villaw

Dégustation :

AUCHENTOSHAN
triple distilled 10 years

Cette
mignonette de 5 cl apportée par notre introduit nous permet une mise en bouche
délicate avant d'attaquer l'ordre du jour : L'AMERIQUE

Jack
Daniel's Silver Select single barrel (autour de 50€)

C'est un
Tennessee Whiskey de 50%

Belle
bouteille

Nez :
caramel, vanille, bois,

Boisson de
fille qui débouche le nez

Bouche :
Rose, citron, orange, boisé, cèdre,

Très long en
bouche

Couleur : ambré

Culture générale

Quel est la
différence entre tennessee whiskey et bourbon : filtration sur 3 ml
de charbon de bois pour le tennesse whiskey

GLEN IS THE BOSS - HE'S BORN
IN THE USA

Le
successeur de JD fût son neveu : Lem Motlow

BLANTON'S
Single barrel Bourbon  (44€) - 46,5%

Belle
bouteille là aussi, il faut croire qu'en Amérique le contenu n'étant pas très
bon, il faille soigner le contenant

Nez :
Débouche le nez

Bouche :
Marion préfère celui-là

Note florale
et violette

Humeur de
fin de dégustation

Quelle bonne
soirée pour O'Fortineau, il a vu des gros seins et Nantes a gagné

Scott n'est
pas en forme et a quelques soucis, nous souhaitons tous que ce coup de pompe
n'est que passage.

Il faut
mâchouiller le gant Mapa (celui que l'on retrouve sous le Kilt ...)

COMPTE-RENDU DU 18 juillet 2010

Compte rendu de la 4ème réunion du CEBAW

Présents: les Pilgrims, Alban

Alban
remplit tous les critères. il est donc accepté dans cette réunion.

Dégustations:

1. Paddy

Robe claire

Nez:
agrumes, épicé, pain grillé

Bouche:
sucré, doux fruité, ressemble à un Speyside

2. Jamesson

Nez
alcoolisé

Bouche:
puissant, mielleux, doux en début de bouche

3. Conémara

nez: tourbé,
fumé, cerise

bouche:
fruit, miel/sucre, fumée, équilibre parfait; boisé

* Révélation
pour Mac Guilbaw qui s'en oublie dans son Kilt

4. Redbreast
15 ans

nez: doux,
vanille

Bouche:
agrumes, pâteux, , épicé, boisé, long en bouche, vanillé, cassis en fin de
bouche (quand on le sait, effectivement c'est vrai)

Préalablement
à l'ouverture de la réunion, les pilgrims ont fait l'apprentissage du kilt.
Merci Sylvie.

5. Kilt

Robe:
ecossaise épais

Nez: musqué,
senteurs animales

Bouche: test
remis à une réunion future

Lectures

Scott:les
contes du whisky (j Ray)

Alban:
lecture en rapport avec le Connemara. Les Pilgrims sont flattés par le
remarquable travail de recherche effectué par leur invité au service du texte
(voir en fin de compte-rendu)

Question
philosophique

Un bon
whisky doit il se déguster seul ou en compagnie ?

Prochaine
tenue le 1er
octobre.

Texte
d'Alban (avec ses remerciements à Julien Gracq)

Lorsque ses
falaises très blanches sortirent du miroitement des lointains de mer, l'Inis
Mor parut soudain curieusement proche. C'était une sorte d'iceberg rocheux,
rongé de toute parts et coupé en grands pans effondrés avivés par les vagues.
Le rocher jaillissait à pic de la mer, presque irréel dans l'étincellement de
sa cuirasse blanche, léger sur l'horizon comme un voilier sous ses tours de
toile, n'eût été la mince lisière gazonnée qui couvrait la plate-forme et
coulait çà et là dans l'étroite coupure zigzaguante des ravins. Nous voguâmes
longtemps encore avant de ne plus voir se lever, sur la mer calme, qu'une sorte
de donjon ébréché et ébouleux, d'un gris sale, qui portait ses corniches
sourcilleuses au dessus des vagues à une énorme hauteur. Des nuées compactes
d'oiseaux de mer, jaillissant en flèche, puis se rabattant en volutes molles
sur la roche, lui faisaient comme la respiration empanachée d'un geyser ;
leurs cris pareils à ceux d'une gorge coupée, aiguisant le vent comme un rasoir
et se répercutant longuement dans l'écho des falaises, rendaient l'île à une
solitude étrange.

Nous
accostâmes tant bien que mal sur la ville fortifiée de Galway. Nous
arpentâmes  les champs tourbés agrémentés de moutons de la région
Connemara à la recherche d'une fameuse distillerie locale. Là, les descendants
de Con Mahc de la Mer nous apprirent que nous devrions nous déplacer dans les
« twelves bens » afin de rejoindre, au nord est de l'île, la
péninsule de Cooley, lieu de distillation du vertigineux spiritueux
« Connemara ». Nous traversâmes ces massifs montagneux faits de
landes et de nombreux petits taillis.

En cette
mi-novembre, nous rencontrâmes au travers des sentiers les « Sorcières »
et les « Demoiselles au long bec » autrement appelées bécasses et bécassines.
Celles-ci semblaient investir les « bush » et « bogs », ces fameux gâteaux
de tourbe où quelques bottes englouties témoignent de quelques franches parties
de rigolade.

Nous
arrivâmes grâce à l'hospitalité de nombreux irlandais et après plusieurs jours
de marches à dévaler les monts Cooley. Nous vîmes cette distillerie fondée en
1987 par John Teeling. Celui-ci aurait-il dû nous orienter vers kilbeggan dans
le centre de l'île, lieu de chais de vieillissement du fameux liquide ? Il
ne le fît pas et nous offrit le verre de l'amitié.

L'Irlande,
cebaw....

COMPTE-RENDU DU 21 MaI 2010

Compte rendu de la 3ème réunion du CEBAW

Lieu : chez O'Fortinaw

Présents :

Scott
Fresnaw

O'Fortinaw

Mac Guilbaw

Glen Fretay

Thème :
Le Japon

Bouteilles :Nikka from the barrel 51°4 Blend

                 
Cragganmore 12 years old Speyside 40°

Impressions des pilgrims:

1° crag :

          -   
épais

-         
texture sirupeuse

-         
couleur vieil or

-         
nez de poire

-         
fondu

     
on retrouve l'équilibre caractéristique des Speysides

2°
Nikka :    Nez :

-         
 boisé

-         
carambar

-         
produit d'entretien

-         
citron

-         
couleur tire sur le rouge/rosé

THE
BLAGUE : normal que ça sente le citron pour un japonais

                   
Palais :

-         
fond de bouche : noisette, réglisse, caramel

-         
1ére bouche : poivré, épicé

LECTURE by
Scott Frenaw: les contes du whisky by Jean Ray

Kdo Sylvie :
Dremler, Mac Guilbaw se renseigne

Site du
Cebaw : Glen fretay doit donner l'accès aux PF

Prochaine
réunion : le 16/7 (à confirmer, demande de mac Guilbaw) chez Scott Frenaw,
complice mac Guilbaw.

FIN DE SCEANCE

Texte pour
cérémonie d'admission 

PF :
Pilgrims fathers

MC :
Maître de cérémonie (Scott Frenaw)

I :
Intronisé

MC :
Les Pilgrims Fathers se sont réunis, ils ont décidé dans toute la hauteur de
leur bienveillance, de faire de vous un de leur membre.

Votre nom de
Cebaw Members (CM) sera ....

PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw !

MC :
Nous allons maintenant vous montrer le salut des CM, qui ouvre et ferme chaque
réunion de Cebaw

2 PF
montrent le salut

MC : A
la fin de votre profession de foi, chaque Pilgrim Father vous honorera de son
salut

profession
de foi

Sur la
musique «Singing Ginger»

MC :
« x » vous allez maintenant prêter serment, après cet engagement vous
serez définitivement admis au sein du Cebaw

PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

      
Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC :
Voulez vous être introduit dans le cercle ?

I : Oui
je le veux

PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC :
Renoncez vous au Pastis ?

I : Oui
j'y renonce

PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC :
Crachez sur la bouteille

I s'exécute

PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC :
Renoncez vous au carrés ?

I : Oui
j'y renonce

PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC : Le
whisky pendant toute votre vie vous vénérerez

I : Oui
je le vénérerai

PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC : Le
rasoir vous abandonnerez

I : Oui
je l'abandonerai

PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC : Au
Cebaw jamais vous ne renoncerez

I : Au
Cebaw jamais je ne renoncerai

PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC : Le
déroulement de cette cérémonie vous garderez secret

I : Oui
je garderai le secret

PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC : Le
contenu de chaque réunion du Cebaw vous garderez secret

I : Oui
je le garderai secret

PF : Oh
que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC :
Vous pouvez maintenant chanter avec nous

Tous :
Chorégraphie ?

          
Que le cebaw, c'est beau

          
Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

          
Oh le cebaw il me faut

          
Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

          
Que le Cebaw m'élève

          
Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

          
Oh le Cebaw j'en rève

          
Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

Les PF donne
le salut au nouveau membre.

MC : En
symbole à votre appartenance nouvelle au Cebaw, soyez honorés de recevoir ce
kilt.

I reçoit
sont kilt disposé sur un coussin

MC :
Vous serez libre de vous faire confectionner un nouveau kilt, en aucun cas il
ne pourra contenir autant de couleurs que ceux des Pilgrim Fathers, qui
appartiennent au clan de rang le plus élevé.

Nous allons
pouvoir déguster en l'honneur de X...

COMPTE-RENDU DU 26 Mars 2010

Le 26/03/10

Compte rendu de la 2ème réunion du CEBAW

Lieu : chez Glen Fretay

Présents :

Scott Fresnaw

O'Fortinaw

Mac Guilbaw

Glen Fretay

Point sur
les idées évoquées lors de la réunion précédente :

Le
questionnaire pour l'intronisation de nouveaux membres éventuels reste à écrire. Il
pourra être rédigé "au fil de l'eau", à partir des questions que nous
nous posons nous même. Par exemple :

- quel est
le nom anglais du Xéres = le sherry

- quelle est
la différence entre blend et pur malt ?

        blend
= assemblage de de divers whiskies entre eux  (d'ages différents, de
malt ou de grains,...)

        pur
malt = whisky élaboré à partir d'orge maltée (divers purs malts peuvent être
assemblés entre eux).

Choix d'un
hymne :

première
idée = chanson de Mac Guilbaw "Marie Madeleine"

deuxième
idée = écrire des paroles sur la musique "Singing ginger" des
Silencers

Choix des
thèmes :

Celui qui
recoit définit le thème de la soirée et l'annonce à l'avance.

Atelier
fumoir :

 Atelier
de construction du fumoir prévu le jeudi de l'ascension et suite (fumage) le
week-end. O'fortinaw s'occupe du matériel pour couper le frigo mis à
disposition par Scott.

Il faudra
acheter le saumon. Qui ?

Dégustation :

1ère gorgée : The Macallan (select oak)    Seyside

        - vanillé

        -
caramélisé

        -
équilibré

2ème gorgée
: Caol Ila    Islay single malt whisky

        -
tourbé, fumé

        -
iodé, salé

        -
boisé, frais, fumé,

Culture :

Définition
de Cercle

Cercle
renvoie à club (massue, gourdin). En 1648 = réunion de personnes, vient de
masse, agrégat.

Club =
société anglaise qui se réunit periodiquement pour boire et discuter.

Cercle =
réunion de gens qui ont des buts communs.

Lecture par
Scott Fresnaw

"la
trilogie Fabio Montale" page 493.
 

Prise de
cotes par Sylvie pour réalisation des kilts (voir galerie photo)

Pour
information :
"Whisky et Rhum - le caviste spécialiste" 1 rue Pontgérard 35000
Rennes

 Prochaine
réunion le 21/5/10 à 21 h chez 0'Fortinaw

Compte-rendu du 29 janvier
2010

Le 22/01/10

Compte rendu de la réunion fondatrice et constituante
du CEBAW

Lieu : chez Mac Guilbaw

Présents :

Scott Fresnaw

Glen Fretay

O'Fortinaw

Mac Guilbaw

O'Fortinaw arrive
en retard car il a planté son ordinateur au boulot et a dû refaire son devis à
Mr Angevin, un frenchy.

Les 4
membres fondateurs adoptent le nom de PILGRIM FATHERS

Statuts :

OBJECTIFS :

Convivialité, identité,
culture around the Whisky (fabrication, géographie, Ecosse, Rugby, Loch,
châteaux, Highlander, Glasgow rangers ....)

FREQUENCE :

Bimestriel
en alternance chez chaque member

MEMBER :

Barbu de
sexe mâle (les femmes à barbe ne sont pas acceptées) depuis au moins 1 mois
après cooptation et vote à la majorité qualifiée des ¾ .

CEREMONIE
D'INTRONISATION :

Questionnaire

LE
SALUT :

On se frotte
la barbe par le menton

FONCTIONNEMENT :

Celui qui
reçoit achète une bouteille et défini le thème.

Un second
member amène une autre bouteille en fonction du thème choisi.

Non barbus
sur invitation.

Un invité
doit venir avec une barbe d'au moins 8 jours.

Si ce n'est
pas le cas, il doit venir avec de la matière première qu'il laisse au bureau
après la soirée.

Les femmes
des members chez qui se déroulent les scéances sont automatiquement invitées

Les Whisky
du jour :

1ere
gorgée : Bunnahabhain (Islay) 40°C

-                     
poivré

-                     
bord de mer

-                     
iodé

-                     
fraicheur

2^ème gorgée : Glen garioch (highlland) 48°C

-                     
nez : miel, tilleul, sirupeux

-                     
bouche : explosion, complexe, fruité

3eme
gorgée : Knockando 18 ans 43°C

-                     
terne

-                     
rond

-                     
équilibré

Divers :

Sylvie peut
elle nous faire des Kilts ? (sans slip)

Comment
s'appelle le tissu ?

On pourrait
créer un site (c'est déjà, fait car Glen est most efficace than Mac)

Faire des
soirées à thème (Japon, Irlande, 10 ans, 12 ans, 15 ans ....)

La création
d'un fumoir paraît être une bonne idée assez simple à réaliser.

Scott se
charge d'organiser un atelier en ce sens.

Prévoir un
WE à la maison du Whisky à Paris

Pour le
premier repas annuel du CEBAW : Haggis, autrement connue chez les
froggies par panse de brebis farcie

Prévoir des
lectures cochonnes. (piggy readings)

Prévoir une
cotisation ponctuelle pour achat d'une bonne bouteille.

Prévoir un
voyage d'étude en Ecosse.

La séance
est close, le Glen garioch remporte les suffrages.

Prochaine séance
le 26 mars à 21h00 chez Glen qui définit le thème. O'Fortinaw apporte la
seconde bouteille. Sylvie prendra les mesures.

C.R. de la réunion du 6 Juillet 2012

Une ile pour une distillerie

Sujets divers :

• Sean ramène à O’ le reste de la bouteille de Ricard et le cerceau ayant servi à l’intronisation de Pat, il y a déjà plus d’un an…OB le Tampax vite

• Sean informe qu’il faut remercier Michel Pasco pour son don de chaussettes pour le blind taste : merci MICHEL

• En pré-dégustation il nous offre une fin de bouteille de Wemyss malts spice icing, 5 years old

• Sean, malgré l’amour qu’il porte à Desproges propose qu’il soit banni de nos échanges pour sa malencontreuse phrase : « le whysky c’est le cognac du con ».

• Il est question de féliciter les bacheliers de l’année : Marion Fresnaw et Alex Fortinaw…

Théme du jour :

• L’ile choisie est l’ile de Mull, seconde ile la plus vaste des Hébrides (groupe d’iles à l’ouest de l’Ecosse). Près de 2000 personnes y vivent essentiellement à Tobermory, ville ou se situe l’unique distillerie. La distillerie produit 2 étiquettes : Tobermory et Ledaig

1^ère bouteille :

• Robe : couleur urine de chameau ou de Desproges fatigué

• Nez : céréales, légèrement fumé

• Bouche :

  • Mac : il pique au nez

  • O’ : fumé en bouche

  • Sean : léger en bouche

  • Scott : très fumé

  • Sean : oh non ! légèrement oui mais aussi épicé

Divers : On parle des single malt, des blends, des sinles grains single cask, single single malt, pure malt, vatted malt, Revenons aux fondamentaux dit Mac

Pat nous parle du Clos Voueaut de 18 ans qu’il a bu

O’ nous montre la vidéo du pont de la Matte démoli à St Nazaire

2 éme bouteille : Tobermory du nom de la ville ou se trouve la distillerie

• Robe : plutôt claire

• Nez : Floral, violette pour Mac, épicé et céréales pour Sean, style mono-distillerie pour Mac.. ???

• Bouche : herbacé pour Sean, vanille pour O’, sympa pour Scott, Bonne tête de gagnant pour Mac, un peu gras pour O’, puis pas si terrible que ça pour Mac car alcoolisé, puissant, chauffe trop la bouche. Scott a la migraine on se demande s’il faut lui trouver un remplaçant compte tenu de la fréquence de ce mal…. .

• Du coup Scott en profite pour rappeler les règles, régulièrement baffouées par les derniers adhérents :

  • Le système pileux doit avoir une longueur suffisante

  • Le kilt doit ressembler à un kilt…

Les contrevenants risquent une sanction : achat d’une bouteille en plus si ça continue

• retour à la bouche : énorme déception pour Mac, fin de bouche désagréable. Scott, Glen et Sean pas d’accord. Sean pense qu’ils ont mangé trop de sardines… . Manque de longueur en bouche, un poil salé sur la fin.

• Citation de Sean : Il est difficile d’être loin de la mer sur une ile

• Mac cherche le thème, il cite le nom de différentes iles dont la bonne.

3éme bouteille : Ledaig 10 ans – issu de la même distillerie

• Robe : claire

• Nez : tourbé et frais pour Mac, acidité, fraicheur. Végétal pour Sean. Citronné ?

• Bouche : boisé pour Pat, équilibré. Réglisse pour O’. Légèrement salé en fin de bouche. Petit goût agrume pour Pat et O’.

• Préférence de tous sauf Glen pour le Ledaig.

O’ nous offre des chocolats au whisky faits par un chocolatier Nantais. Ils sont faits avec du :

• Murray me David 1993 à 46%

• Buffalo trace Bourbon 45%

• Caol Ila 55%

• Bruichladdich

• Lowland single malt 13 ans 46%

A chaque Cebaw on devrait se débrouiller pour découvrir un produit à base de whisky ou en créer un. Voté à la majorité.

Dernière bouteille = Rhum bois bandé amené de Martinique par Mac. Pète braguette. Redresseur de zizi. Canelle, sucre, anis étoilé, trop liquoreux. Mac veut s’en servir pour la cuisine.

Les membres du Cebaw se demandent si Scott ne fait pas comme Odile des migraines quand il est avec nous….

Clôture de la scéance.

CEBAW du 02/03/12

1er flacon : Springbank 10 years 46°

Nez 

        Sean : "Abricot"

        Scott : "Pomme"

        Mac : "Noyau de cerise / Foufoune de péruvienne / Céréales"

Bouche

        Scott et Mac : "Epais / gras"

        Sean : "c'est un speyside"

        Scott : "vanille"

        Pat : "un fumet de fumée / boisé"

        Mac : "céréales"

        O' : "très puissant"

Ecossais classique mais très bien fait, puissant, feuille de chataigner d'automne balayée par le vent se retrouve à sécher au soleil.

2ème flacon : Springbank 18 years 46°

Nez

        Mac : "floral / colle"

        Sean : "agrume / amande"

Bouche

        Légèrement iodé

        Pat : "petite amertume en fin de bouche / Gentiane"

        Sean : "Très long en bouche"

Sentiment assez général : le 18 ans est assez décevant compte tenu de son prix (120 €).

CEBAW du 25/11/11 chez Mac

Présents : Sean, O', Pat, Scott; Mac, Glen

Thème :"le ppm"

Dégustation à l'aveugle avec pour acco^mpagnement : saumon fumé, canard fumé, saucisson fumé.

Premier whisky : Bruichladdich Waves 46% Islay single malt 15 ppm

Le nez :

    fruité

    Orange, écorce d'orange amère du Mexique (Sean et Pat)

    Légèrement tourbé et iodé (Sean et Mac)

Bouche : 

    Poivré, agrume, vanille (O')

    Soyeux comme une foufoune d'asiatique (Mac)

Sean grace à son sens de l'observation (forme des bouteilles) a trouvé tout de suite la nom de la distillerie. Il a aussi vu que Pat portait un slip sous son kilt.

Deuxième whisky : Bruichladdich Peat 46% Islay single malt 35 ppm

Le nez :

    Fumé, tourbé, salé

    Fruité, Fraise/cerise

Bouche :

    Pain grillé, chocolat (O')

Voir sur le site du Cebaw la liste des whiskies dégustés depuis la première réunion.

Les membres du Cebaw sont ok pour financer à hauteur d'environ 4 €/an chacun l'augmentation de capacité du site.

Idées :

    Voyage à thème dans un restaurant près de La Baule avec dégustation de whisky.

    Faire un repas "whiskies" à partir du reopas de Mihel Pasco "Rhum et Whisky". Se proposent comme cuistots : Scott, O', Sean et Pat.

Dicton du jour (Mac) :

    "Elle est PACM" (Pine au cul mettable)

    "Une bite n'a pas d'oeil".

CEBAW du 14/10/11 chez PAT

Thème de la soirée : France – Galles

- Le premier flacon est un GUILLON LOUVOIS 40% à 29€

NEZ :

Ce single malt français de la montagne de Reims présente un nez sucré, violette, caramel, miel mais il offre aussi l’impression de déguster un rhum vieux ce qui en perturbe plus d’un.

Certains Pilgrim’s et non des moindre pensent que PAT et MAC leur tendent un piège !

………….. LE NIVEAU BAISSE

Il y en a même qui pensent à des whisky roumains ou bien russes !

BOUCHE

Sirupeux

Whisky de digeo

Réflexion suite à cette dégustation : « A l’aveugle, tu baises n’importe qui »

- Le second flacon est un PENDERYN Sherrywood 46% à 61 €

C’est la seule distillerie galloise.

NEZ :

Plus puissant, alcool, noix, pomme verte, litchi

Le nez pête, il est extrêmement évanescent

QUE D’AROMES !

BOUCHE :

Cassis, fruité, long en bouche

De la famille des Springbank ?

Ou plutôt des Stringgang ?

UNANIMITE pour trouver cet élixir exceptionnel. C’est une bonne trouvaille.

Les deux bouteilles sont vidées dans la soirée.

Question divers : Ne pourrait on pas avoir un site internet plus gros ?

La prochaine réunion est programmée pour le 2 décembre chez MAC

Compte-rendu 9^ème réunion CEBAW du 8 juillet 2011 :

Membres participants :

Sean Villaw-O’Fortinaw-Mac Guilbaw-Scott Frenaw-Glen Fretay-Pat Ledaw et Odile

GLENFIDDICH -15 Ans Single Malt-The Valley of the Deer :

Commentaires et appréciations:

O’: Au nez ça sent pas grand chose, les céréales peut-être.

Pat : Le miel pops

Mac : un parfum de caramel

Sean : très très légèrement fumé

Pat et Scott : on sent beaucoup la dominante d’alcool

Odile : moi, j’aime bien

Mac : C’est un whisky assez banal mais équilibré. Pas mal avec le coca.

Glen propose de faire un tableau récapitulatif avec tous les whiskys dégustés.

Guide Flammarion : Note *** ½

Riche et équilibré- Goût : arôme précis de muscat-abricot-malt.

Glenfiddich : signifie en gaélique la vallée du cerf. Une des rares distilleries familiale d’Ecosse. Et la 1^ère à avoir commercialiser son single malt en 1963. Propriétaire William Grant & Sons Ltd.

JURA-10 Ans Malt Whisky-Legacy 40% :

Commentaires et appréciations:

Sean: Pruno cuit

Scott: Armagnac

Sean: Côté confit, sucré, fruit confit

Mac : Noyau de cerise

Sean :Côté herbacé en 1^ère bouche- tabac

O’ : un peu goudron en fin de bouche

Pat : un peu amer effectivement

Scott : créosote

Sean : un peu hydrocarbure

Mac : légèrement salé

Sean : non, iodé

Sean : il ya un décalage entre le nez et la bouche

Glen : oui, 2 cm

La robe :

Glen : très clair

O’ : urine de diabétique de stade 4

Guide Flammarion : Note **

Caractère ilien-salé

DALWHINNIE Single Highland Malt-15 Ans

Sean : Miel et tourbe en bouche

Mac : ça sent très bon, puissant au nez

A noter qu’il est précisé 230 Kcal pour 100 ml comme valeur nutritionnel

Sean : plus équilibré que celui d’avant-

Point de vue confirmé par Glen

Il ya un côté miel très sucré renchérit Sean

Scott : ça attaque trop

Mac : La robe est jaune paille au visuel

Scott : Accroche en bouche très accentué et ça s’atténue ensuite pour retrouver le miel

O’ : Floral, végétal avec le miel

Glen : on trouve des lançons à Alençon ?

Guide Flammarion : Note ** ½

Dalwhinnie signifie lieu de rencontre- très légèrement fumé, herbacé avec note de cire et de miel- sucré en bouche –Final : réglisse et anis.

COMPTE-RENDU DU 22 AVRIL 2011

Compte rendu de la 8ème réunion du CEBAW

L’ordre du jour est marqué par l’avènement d’un nouveau membre au sein de notre cercle.

Herbert remplit toutes les conditions et subit la cérémonie d’intronisation.

Le voilà introduit dans le cercle sous le nom de Pat LEDAW.

Bienvenue à Pat !

Thème de la soirée: Le whisky veilli en fûts de sherry

WHISKY 1 : « The Ten » créé par la Maison du Whisky

Couleur or

Nez :

Pour Scott : réglisse

Pour Sean : fruits confits

Pour Mac : Végétal

Bouche :

Pour Pat : Alcoolisé

Pour Sean : Fruité

Pour O’ : Céréale

Pour Mac : Doux, « Whisky de gonzesses »

Pour tous : pas iodé, pas fumé

Pour O’ : peu marqué

Pour tous : équilibré

WHISKY 2 : « L’esprit »  - Macduff Single Cask 10 ans de fûts

Nez :

Pour Sean : Cerise

Pour Mac : Pruneau, ressemble à un spirit armagnac

En Bouche :

Pour Sean, légèrement boisé en bouche

Pour Pat, légèrement fumé

Pour O’ , Réglisse en fin de bouche

Pour Mac, épais

Pour Pat, trouble… ce qui est normal puisque ce Whisky n’a pas connu de filtration à froid.

Nous sommes plusieurs à penser que ce Whisky se rapproche de Spirits tels le cognac ou l’armagnac.

Thème : L’ILE D’ISLAY

COMPTE-RENDU DU 18 FEVRIER 2011

Compte rendu de la 7ème réunion du CEBAW

Participants : Invité VIP frère Herbert

Membres : Sean Villaw, Mac Guilbaw, Scott Frenaw, Glen Fretay, O’ Fortinaw

Thème : L’ILE D’ISLAY

Mise en bouche :

Spingbank 100 proof 10 years 57% !!

Impressions des cebawiens :

Nez très alcoolisé…

    arômes sucrés et fruits confits

    miel

    fin de bouche tourbé

    TRES puissant

Commentaire de la maison du whisky :

Springbank 10 ans - 100% Proof

Nez : Au nez, il présente des notes d'abricot, rapidement effacées par le toffee et la marzipane avec un léger fumé.

Bouche : En bouche, il est légèrement boisé, très riche et puissant. L'addition de quelques gouttes d'eau permet de faire ressortir son côté plus floral, et un certains boisé aux notes de miel

Couleur : Jaune un peu pâle

Finale : En finale, une douceur languissante complétée une touche de fumé

Bouteilles du jour: Dégustation à l’aveugle avec les chaussettes d’Alban (non pas les vraies)

1° Ardbeg Blasda 40% : en gaélique, Blasda signifie "doux et délicieux" : Si Ardbeg Ten était une tempête sur l'île d'Islay, Ardbeg Blasda serait alors une brise légère et rafraîchissante. Fidèle à sa réputation "d'enfant terrible du whisky", Ardbeg lance Blasda, une jeune version surprenante à 40 % et très légèrement tourbée : seulement 8 ppm (ndlr : les whisky les plus tourbés font 25 ppm) !! Douceur florale, embruns subtils et charme fruité... un Ardbeg définitivement différent du reste de sa famille, délicieux et audacieux ! Une série limitée indispensable pour découvrir la face cachée de cette mythique distillerie.

2° Ardbeg The Ultimate 10 years old Single Malt 46% : l’île d’Islay située à l’ouest de l’Ecosse est une terre ancestrale. C’est là que les moines celtes ont trouvé refuge et se sont protégés des attaques des Scandinaves. C’est également ici que les premiers distillateurs faisaient commerce de leur eau-de-vie de contrebande dans la crique escarpée d'ARDBEG.

L’histoire de l’île d’Islay est l’héritage d'ARDBEG. Le plus tourbé des whiskies "Single malt" d'Islay dans une jeune version officielle non filtrée à froid qui renoue, avec un brio indéniable, avec la tradition.

Impressions des pilgrims:

1° Blasda :

Visuel : jaune pale

Nez : fumé, tourbé, végétal

Bouche

    Scott aime l’épaisseur

    Mac : rond, équilibré, mais manque de caractère, court en bouche

    Scott : sent la chaussette du comptoir irlandais

    Légèrement salé en fin de bouche

    Floral

    sur la « Roue des arômes » :famille florale et végétale

    Tourbé en fin de bouche

2° Ten :

Visuel : Or soutenu

Nez :

    Mac = plus de tourbe, vanille, cuir Tourbé en fin de bouche

    Scott = sent toujours la chaussette du comptoir irlandais

    Sean = tabac, cigare, chocolat

    O' = caramel

Bouche :

    frère Herbert = iodé, sinon vanille, épice (cannelle, réglisse, poivre), caramel, fumé en fin de bouche, tourbé

    Scott = goudron (famille chimique sur la roue des arômes), vérifié dans le livre de la science apporté par Mac, La classe Scott !!!

THE BLAGUE : Marion dit à Mac : « je préfère tombouctou ». Scott et Glen n’ont toujours pas compris après 5mn, il a fallu leur expliquer ce qui en dit long sur leur état……

PROJET 1 : Fabrication de whisky

Commission Matières premières : Scott et O’

Commission Matériel : Sean et frère Herbert

Commission Maturation : Mac et Glen

Chaque commission doit produire un rapport circonstancié pour la prochaine séance.

PROJET 2 : WE découverte Armorico-alcoolique, visite de distillerie Bretonne avec nos épouses. Responsable = Scott.

Prochaine réunion : le 8/4/11 chez Sean, complice Scott

FIN DE SEANCE

COMPTE-RENDU DU 17 DECEMBRE 2010

Compte rendu de la 6ème réunion du CEBAW

Nous sommes heureux d'accueillir notre invité, Herbert LEDUC.

Ce soir nous dégustons à l'aveugle.

Premier whisky :

The Balvenie double wood 12 ans 40% Speyside Single Malt (30 €)

couleur : ambré (caractéristique du fut de sherry)

               couleur urine du matin pour Mac

premier nez agrume

Pour Sean : fumé, épicé, vanillé

Pour 0' et Mac : pas très complexe

Pour Scott : vanille, très bon

deuxième whisky :

The Balvenie Cuban Selection 14 ans 43% Speyside Single Malt (35€)

couleur : ambré

nez floral

Pour Sean :pruneaux/abricot

Pour Mac : la rose

Pour O' : la fougère - meilleur que le premier

troisième whisky :

Tartan 9 ans Speyside 40% Glentauchers distillery (37€)

couleur : jaune pale

Pour Sean : Céréal

Pour Mac : Citron

Pour Scott : Réglisse

Epicé, pate d'amande

Attaque très douce, long en bouche,

Bon whisky

Thèmes à étudier :

Scott propose de travailler à l'élaboration de whisky pas pour en consommer mais pour approfondir notre connaissance de ce processus. Voir la possiblité de fabriquer ou d'acheter un alambic. 

Autre proposition : une sortie du Cebaw au salon du whisky à Paris à l'automne 2011.

Pour finir : dégustation du cognac Rémy Martin XO gagné au jeu de la bouteille mystère de whisky magazine

Pas extraordinaire...peut-être à cause des dégustations précédentes ??

Prochaine réunion : le 18/02/11 chez O' avec la collaboration de Sean

COMPTE-RENDU DU 1er OCTOBRE 2010

Compte rendu de la 5ème réunion du CEBAW

L’ordre du jour est marqué par l’avènement d’un nouveau membre au sein de notre cercle.

Alban Villa remplit toutes les conditions et subit la cérémonie d’intronisation.

Le voilà introduit dans le cercle sous le nom de Sean Villaw

Dégustation :

AUCHENTOSHAN triple distilled 10 years

Cette mignonette de 5 cl apportée par notre introduit nous permet une mise en bouche délicate avant d’attaquer l’ordre du jour : L’AMERIQUE

Jack Daniel’s Silver Select single barrel (autour de 50€)

C’est un Tennessee Whiskey de 50%

Belle bouteille

Nez : caramel, vanille, bois,

Boisson de fille qui débouche le nez

Bouche : Rose, citron, orange, boisé, cèdre,

Très long en bouche

Couleur : ambré

Culture générale

Quel est la différence entre tennessee whiskey et bourbon : filtration sur 3 ml de charbon de bois pour le tennesse whiskey

GLEN IS THE BOSS – HE’S BORN IN THE USA

Le successeur de JD fût son neveu : Lem Motlow

BLANTON'S Single barrel Bourbon  (44€) - 46,5%

Belle bouteille là aussi, il faut croire qu’en Amérique le contenu n’étant pas très bon, il faille soigner le contenant

Nez : Débouche le nez

Bouche : Marion préfère celui-là

Note florale et violette

Humeur de fin de dégustation

Quelle bonne soirée pour O’Fortineau, il a vu des gros seins et Nantes a gagné

Scott n’est pas en forme et a quelques soucis, nous souhaitons tous que ce coup de pompe n’est que passage.

Il faut mâchouiller le gant Mapa (celui que l’on retrouve sous le Kilt …)

COMPTE-RENDU DU 18 juillet 2010

Compte rendu de la 4ème réunion du CEBAW

COMPTE-RENDU DU 21 MaI 2010

Compte rendu de la 3ème réunion du CEBAW

Lieu : chez O’Fortinaw

Présents :

Scott Fresnaw

O’Fortinaw

Mac Guilbaw

Glen Fretay

Thème : Le Japon

Bouteilles :Nikka from the barrel 51°4 Blend

                  Cragganmore 12 years old Speyside 40°

Impressions des pilgrims:

1° crag :

          -    épais

-          texture sirupeuse

-          couleur vieil or

-          nez de poire

-          fondu

      on retrouve l’équilibre caractéristique des Speysides

2° Nikka :    Nez :

-           boisé

-          carambar

-          produit d’entretien

-          citron

-          couleur tire sur le rouge/rosé

THE BLAGUE : normal que ça sente le citron pour un japonais

                    Palais :

-          fond de bouche : noisette, réglisse, caramel

-          1ére bouche : poivré, épicé

LECTURE by Scott Frenaw: les contes du whisky by Jean Ray

Kdo Sylvie : Dremler, Mac Guilbaw se renseigne

Site du Cebaw : Glen fretay doit donner l’accès aux PF

Prochaine réunion : le 16/7 (à confirmer, demande de mac Guilbaw) chez Scott Frenaw, complice mac Guilbaw.

FIN DE SCEANCE

Texte pour cérémonie d’admission 

PF : Pilgrims fathers

MC : Maître de cérémonie (Scott Frenaw)

I : Intronisé

MC : Les Pilgrims Fathers se sont réunis, ils ont décidé dans toute la hauteur de leur bienveillance, de faire de vous un de leur membre.

Votre nom de Cebaw Members (CM) sera ….

PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw !

MC : Nous allons maintenant vous montrer le salut des CM, qui ouvre et ferme chaque réunion de Cebaw

2 PF montrent le salut

MC : A la fin de votre profession de foi, chaque Pilgrim Father vous honorera de son salut

profession de foi

Sur la musique «Singing Ginger»

MC : « x » vous allez maintenant prêter serment, après cet engagement vous serez définitivement admis au sein du Cebaw

PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

       Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC : Voulez vous être introduit dans le cercle ?

I : Oui je le veux

PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC : Renoncez vous au Pastis ?

I : Oui j’y renonce

PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC : Crachez sur la bouteille

I s’exécute

PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC : Renoncez vous au carrés ?

I : Oui j’y renonce

PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC : Le whisky pendant toute votre vie vous vénérerez

I : Oui je le vénérerai

PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC : Le rasoir vous abandonnerez

I : Oui je l’abandonerai

PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC : Au Cebaw jamais vous ne renoncerez

I : Au Cebaw jamais je ne renoncerai

PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC : Le déroulement de cette cérémonie vous garderez secret

I : Oui je garderai le secret

PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC : Le contenu de chaque réunion du Cebaw vous garderez secret

I : Oui je le garderai secret

PF : Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

MC : Vous pouvez maintenant chanter avec nous

Tous : Chorégraphie ?

           Que le cebaw, c’est beau

           Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

           Oh le cebaw il me faut

           Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

           Que le Cebaw m’élève

           Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

           Oh le Cebaw j’en rève

           Oh que Cebaw, que Cebaw, que Cebaw

Les PF donne le salut au nouveau membre.

MC : En symbole à votre appartenance nouvelle au Cebaw, soyez honorés de recevoir ce kilt.

I reçoit sont kilt disposé sur un coussin

MC : Vous serez libre de vous faire confectionner un nouveau kilt, en aucun cas il ne pourra contenir autant de couleurs que ceux des Pilgrim Fathers, qui appartiennent au clan de rang le plus élevé.

Nous allons pouvoir déguster en l’honneur de X…

COMPTE-RENDU DU 26 Mars 2010

Le 26/03/10

Compte rendu de la 2ème réunion du CEBAW

Lieu : chez Glen Fretay

Présents :

Scott Fresnaw

O’Fortinaw

Mac Guilbaw

Glen Fretay

Point sur les idées évoquées lors de la réunion précédente :

Le questionnaire pour l'intronisation de nouveaux membres éventuels reste à écrire. Il pourra être rédigé "au fil de l'eau", à partir des questions que nous nous posons nous même. Par exemple :

- quel est le nom anglais du Xéres = le sherry

- quelle est la différence entre blend et pur malt ?

        blend = assemblage de de divers whiskies entre eux  (d'ages différents, de malt ou de grains,...)

        pur malt = whisky élaboré à partir d'orge maltée (divers purs malts peuvent être assemblés entre eux).

Choix d'un hymne :

première idée = chanson de Mac Guilbaw "Marie Madeleine"

deuxième idée = écrire des paroles sur la musique "Singing ginger" des Silencers

Choix des thèmes :

Celui qui recoit définit le thème de la soirée et l'annonce à l'avance.

Atelier fumoir :

 Atelier de construction du fumoir prévu le jeudi de l'ascension et suite (fumage) le week-end. O'fortinaw s'occupe du matériel pour couper le frigo mis à disposition par Scott.

Il faudra acheter le saumon. Qui ?

Dégustation :

1ère gorgée : The Macallan (select oak)    Seyside

        - vanillé

        - caramélisé

        - équilibré

2ème gorgée : Caol Ila    Islay single malt whisky

        - tourbé, fumé

        - iodé, salé

        - boisé, frais, fumé,

Culture :

Définition de Cercle

Cercle renvoie à club (massue, gourdin). En 1648 = réunion de personnes, vient de masse, agrégat.

Club = société anglaise qui se réunit periodiquement pour boire et discuter.

Cercle = réunion de gens qui ont des buts communs.

Lecture par Scott Fresnaw

"la trilogie Fabio Montale" page 493.
 

Prise de cotes par Sylvie pour réalisation des kilts (voir galerie photo)

Pour information : "Whisky et Rhum - le caviste spécialiste" 1 rue Pontgérard 35000 Rennes

 Prochaine réunion le 21/5/10 à 21 h chez 0'Fortinaw

Compte-rendu du 29 janvier 2010

Le 22/01/10

Compte rendu de la réunion fondatrice et constituante du CEBAW

Lieu : chez Mac Guilbaw

Présents :

Scott Fresnaw

Glen Fretay

O’Fortinaw

Mac Guilbaw

O’Fortinaw arrive en retard car il a planté son ordinateur au boulot et a dû refaire son devis à Mr Angevin, un frenchy.

Les 4 membres fondateurs adoptent le nom de PILGRIM FATHERS

Statuts :

OBJECTIFS :

Convivialité, identité, culture around the Whisky (fabrication, géographie, Ecosse, Rugby, Loch, châteaux, Highlander, Glasgow rangers ….)

FREQUENCE :

Bimestriel en alternance chez chaque member

MEMBER :

Barbu de sexe mâle (les femmes à barbe ne sont pas acceptées) depuis au moins 1 mois après cooptation et vote à la majorité qualifiée des ¾ .

CEREMONIE D’INTRONISATION :

Questionnaire

LE SALUT :

On se frotte la barbe par le menton

FONCTIONNEMENT :

Celui qui reçoit achète une bouteille et défini le thème.

Un second member amène une autre bouteille en fonction du thème choisi.

Non barbus sur invitation.

Un invité doit venir avec une barbe d’au moins 8 jours.

Si ce n’est pas le cas, il doit venir avec de la matière première qu’il laisse au bureau après la soirée.

Les femmes des members chez qui se déroulent les scéances sont automatiquement invitées

Les Whisky du jour :

1ere gorgée : Bunnahabhain (Islay) 40°C

-                      poivré

-                      bord de mer

-                      iodé

-                      fraicheur

2^ème gorgée : Glen garioch (highlland) 48°C

-                      nez : miel, tilleul, sirupeux

-                      bouche : explosion, complexe, fruité

3eme gorgée : Knockando 18 ans 43°C

-                      terne

-                      rond

-                      équilibré

Divers :

Sylvie peut elle nous faire des Kilts ? (sans slip)

Comment s’appelle le tissu ?

On pourrait créer un site (c’est déjà, fait car Glen est most efficace than Mac)

Faire des soirées à thème (Japon, Irlande, 10 ans, 12 ans, 15 ans ….)

La création d’un fumoir paraît être une bonne idée assez simple à réaliser.

Scott se charge d’organiser un atelier en ce sens.

Prévoir un WE à la maison du Whisky à Paris

Pour le premier repas annuel du CEBAW : Haggis, autrement connue chez les froggies par panse de brebis farcie

Prévoir des lectures cochonnes. (piggy readings)

Prévoir une cotisation ponctuelle pour achat d’une bonne bouteille.

Prévoir un voyage d’étude en Ecosse.

La scéance est close, le Glen garioch remporte les suffrages.

Prochaine scéance  le 26 mars à 21h00 chez Glen qui défini le thème. O’Fortinaw apporte la seconde bouteille. Sylvie prendra les mesures.